〔莲藕怎么凉拌又脆又好吃〕凉拌莲藕怎样又白又脆-重庆云诚科技

导读凉拌藕怎么做又白又脆贡献用户名：【烟柳画桥】，现在由重庆云诚科技小编为你解答与【莲藕怎么凉拌又脆又好吃】的相关内容！最佳答案切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一...

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凉拌藕怎么做又白又脆

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最佳答案切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。

凉拌藕做法：

食材：

莲藕 400g、大蒜瓣 5粒、八角、少量小米椒、5颗麻椒、1小把葱、2根香菜、1根醋、2勺蒸鱼豉油、1勺糖、1调料勺盐、半调料勺鸡精、半调料勺。

做法：

1、将准备好的莲藕切片

2、将蒜切成末，小米椒切段，做准备。

3、在锅里放水，倒入切好的藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半），然后烧开

4、倒出，将水沥干，然后倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末，用筷子将其搅拌均匀。

5、撒上白芝麻、摆上葱段即可。

扩展资料：

凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。

小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝。

参考资料：百度百科-凉拌藕片

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