今天我们来论述有关『红烧肉怎样做才好吃肥而不腻』怎么做红烧肉好吃不腻,以下4个关于红烧肉怎样做才好吃肥而不腻的观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧肉怎样做好吃又不油腻?
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优质回答红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻。
红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术。红烧肉对新手来说绝对是很大的考验。临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口，下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法。
一、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状，用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入辣椒，加入没过五花肉的水，水开后小火炖40~50分钟，肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜，继续煮。煮至梅菜也变软烂，汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可，不用油也可以做出香喷喷的红烧肉，而且好吃也不腻
二、鹌鹑蛋烧红烧肉，红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。
三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。做法是：五花肉，洗净切大块。焯水后备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。
然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。
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红烧肉怎么做好吃而不腻
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优质回答下面我为你介绍两种菜品。
一、江南红烧肉
江南红烧肉的原料：猪肉；
江南红烧肉的配料：冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜切大片；
江南红烧肉的调料：盐、料酒、老抽；
江南红烧肉的做法：
1、猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；
2、锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色；
3、煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水；
4、滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
二、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的原料：五花肉；
毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；
毛氏红烧肉的做法：
1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；
2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；
3、加盖小火焖1个小时左右；
4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精；
5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
温馨提示：
1、正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；
2、为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
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如何做红烧肉好吃不腻
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优质回答1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早的去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。
前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。
把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；
在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅
好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。
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在生活中该如何把红烧肉做的好吃不腻呢？
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优质回答想要自己在家里做出来的红烧肉好吃不腻，当然要从三个方面入手，那就是选材，调料和做法。
一，一定要选用肥瘦相间的五花肉。
红烧肉虽然是一道传统的上海菜，但是现在也走进了千家万户，很多人都喜欢吃红烧肉。但是奈何自己做出来非常的肥腻难吃，要知道想要红烧肉做的好吃，也是需要方法。们先从红烧肉的选材入手，我一般都会选择肥瘦相间的五花肉，因为非常的均匀，口感最佳。不会觉得入口很柴，当然也不会觉得非常油腻。
二，制作的时候要注重红烧肉的调味。
好吃的菜肴离不开选材，当然也离不开调味，一道菜，想要做的好吃，一定要色香味俱全，那么一道好吃的红烧肉，除了选材非常讲究之外，同时，我们还需要注重调味。我们在家制作的红烧肉一般都是咸甜口。那么需要的调料就是酱油，白糖，八角，桂皮和生抽。具体的材料还要根据自己的口味去适当的增减。
三，红烧肉好吃不腻的，关键就是独特的做法。
红烧肉做到哪种程度才能算上好吃呢？我认为好吃不腻，就是这道菜的标准。现在我们一起来聊一下红烧肉，好吃不腻的做法。红烧肉的颜色是非常漂亮的，一般都是炒糖色，我们可以在锅中放入适量的冰糖和水，带到颜色变成焦糖色，然后将切的非常均匀的五花肉放在锅内。让红烧肉均匀的上个糖色。根据自己的喜好，放入葱姜料酒以及对应的调料。想要红烧肉做的软烂，还有一个诀窍就是一定要加适量的水，让肉多炖一会儿。肉在炖制的过程中也会不断的出油，这样肥肉吃起来就不会太过油腻。一般加入所有材料之后，改小火慢炖20分钟即可。
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