一：烤鱼可以用电烤箱替代吗？
今天，我选的还是鲈鱼。卖鱼的大哥跟我已经很熟了，得知我要做烤鱼，强烈推荐鲈鱼，而且在我去买菜的功夫，大哥已经把鱼处理的干干净净，还帮我把鱼从背部开刀切好了，话说我这小力气还真切不断鱼背呢。
鱼要先腌上1-3个小时为佳，这样才能更好地入味。所以回到家，第一件事就是先把鱼腌上，然后马不停蹄开始切切切，剁剁剁，其实，这个烤鱼半小时就能做好，只是配菜要切好长时间，谁让我有点强迫症呢，切啥都要形状厚度才行。
烤箱做烤鱼，一样美味哦的做法
步骤step
1
腌鱼，用刀将鱼背切开，鱼腹相连，然后铺开，在鱼身上划几道口子，方便入味。用料酒、盐、生抽（蚝油、蒸鱼豉油也可）、胡椒粉、花椒粉、五香粉（喜欢辣的还可以放辣椒粉）抹在鱼身上和鱼肚子里，给鱼做个马杀鸡，好好按摩按摩，姜片放鱼肚里，姜丝塞在鱼身的口子里。腌鱼至少要1个小时，最好是3个小时左右
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2
在鱼快要腌好的最后半小时可以把配菜准备起来，就是我前面说的，切片的，切沫的，切丁的，统统切好。
步骤step
3
配菜准备完毕，鱼也腌好了。烤盘上铺好锡纸，倒点油在烤盘上刷匀，将一部分洋葱和一部分土豆片铺在烤盘底部（不要把全部的洋葱和土豆都放烤盘里哦，后面我们还要用到洋葱和土豆呢），将鱼放上去，鱼身上也刷些油，放入烤箱，210度烤半小时左右，主要看你买的鱼的大小，太大的话时间上可以延长
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4
在鱼烤制的时间里，开始炒调料和配菜。开小火，锅中放入花椒、八角、香叶、干辣椒慢慢熬，出香味后，将这些调料捞出，锅中留底油，转中火，下葱姜蒜、泡椒泡姜翻炒，炒出香味后下豆瓣酱和老干妈翻炒，炒出红油和香味，下洋葱和青椒翻炒
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5
然后下配菜翻炒，先下比较难熟的菜，最后下最容易熟的菜，炒到菜上都沾有调料时，倒入2碗高汤（没有高汤的用清水即可），盖上锅盖稍微煮一会儿，煮开即可，配菜煮到8成熟就行（自己要尝一下咸淡哦，淡了就加盐加生抽，咸了就加点水）
步骤step
6
烤鱼烤到20分钟左右的时候要注意拿出来再刷一次油在鱼身上，然后继续放入烤箱烤制
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7
半小时后鱼烤好了，拿出烤盘，将配菜铺在鱼身上，汤汁一并倒入烤盘，继续放入烤箱烤15-20分钟。今天我准备的配菜太多了，堆在鱼身上老高老高的，把鱼全部淹没在菜里了
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8
最后，撒上香菜香葱沫，还可以撒点油炸花生米，烤盘可以直接上桌，不用再另外盛出来。
啦啦啦，上成品图啦，今天配菜做多了，还另外盛出来一盘菜，不然不好夹鱼了，吃的时候把菜扒拉到一边去就行。
烤箱做烤鱼，一样美味哦的成品图
烤箱做烤鱼，一样美味哦的烹饪技巧
技巧tips
烤鱼一上桌，老公尝了一口就惊呼好吃。因为鱼没有煎过，所以完全不油腻，保留了鲈鱼原本的鲜，炒调料的时候因为放了花椒、豆瓣酱和老干妈，汤汁里就有了麻辣的香，可以拌饭，配菜也恰到好处，一边吃鱼一边吃菜，午餐就这一个菜就饱饱的了，荤素搭配上，营养价值也能保证。
比起烤鱼馆的烤鱼，少了那些重口味的调料，多了一些鱼的鲜香，本来我们就是要吃鱼的对吗，不能本末倒置，吃起调料来。
既要吃得好，又要吃得饱，还要吃得爽，这道烤鱼能够满足所有这些要求，所以，还等什么呢，有烤箱的赶紧去买鱼。
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