疑问一：经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的？
答关于红烧猪肘最经典最正宗的做法，我觉得就是最普通的家常做法了。因为每个地方的做法都是不一样的。这是因为每个人的口味也是不一样的，所以说没有最经典，最正宗的做法，只有说是适合绝大部分的人。有的地方的人他就偏爱甜口，有的地方的人他就偏爱咸口，还有的地方的人就偏爱啦。
所以呢，关于红烧猪肘怎么做是最正宗的，我觉得无非就是家常做法。根据自家人的喜爱，做出适合自己家人爱吃的口味就可以了。下面我来分享一下我们家最喜欢的口味做法。
一、去市场选一只非常好的猪肘子，买完猪肘子之后，回家的时候先对猪肘子进行简单的处理。
我们家的做法是，先将猪肘子用筷子插起来放在火上面进行烧，将猪肘子表皮上的猪毛全部都给他烧干净。将表皮给他处理干净之后，然后将猪肘子清洗放入加水的锅中，然后慢慢给他煮开，给他去除血沫，放一点葱姜料酒。
二、另起锅熬一点糖色。熬好的糖色，加入一些开水。
等水熬开翻滚之后，加入一些大料，比如八角，桂皮，香叶，白芷，肉扣，山楂干等等。等到彻底煮开之后，然后拿出高压锅将去除血沫的猪肘子，用牙签排住了出扎孔。这样可以更好的入味儿。将料汁倒入高压锅中，将去除血沫的猪肘子洗净，放入锅内。加一些适量的盐，糖，味精。再放些许的老抽和酱油等等。高压一个半小时，在放凉一小时。
三、我觉得熬猪肘子最经典的搭配就是黄豆了。
我们家的做法都是在高压锅之中放一些黄豆，和猪肘子一起熬煮，这样做出来的猪肘子味道非常的鲜美。非常的刻苦，也非常的好吃。我觉得这对于我们家来说就是最正宗最经典的做法了。肥而不腻，软而不烂。口感特别的好。
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