导读提问一：有没有做厨师的朋友知道 韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸 我用的甜面酱。最佳回答韩国的炸酱面的酱也是分很多种的。介绍一个韩国大众化的一种做法圆葱（葱头）一个...
提问一：有没有做厨师的朋友知道 韩式炸酱面的酱怎么做可以粘稠而不咸 我用的甜面酱。
最佳回答韩国的炸酱面的酱也是分很多种的。
介绍一个韩国大众化的一种做法
圆葱（葱头）一个，姜少许，番茄酱少许，糖，鸡精，
葱头和姜切沫，葱姜和酱的比例为2：1.
放油烧热，放入葱姜和番茄酱，炒出香味，放东北大酱（放水调稀），放糖（不要太少了，因为酱本身比较咸）鸡精，翻炒，大约需要40分钟（根据粘稠度放一些水，但是快出锅的时候就不能放了，影响味道）。
之所以时间要长因为大酱本身是发酵出来的，一定要达到一定温度和时间才会去除发酵时候的霉味，剩下醇厚的酱香。油不要太少，炸酱炸酱就是用油炸出来的，这样味道才是最佳的。
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