导读疑问1：金针菇可以隔夜吃吗贡献者回答隔夜的金针菇如果外观新鲜，不存在异味、霉点等情况，是可以吃的。如果外观泛黄、同时伴有异味和霉点，说明已经变质，是不能吃的。金针菇...
疑问1：金针菇可以隔夜吃吗
贡献者回答隔夜的金针菇如果外观新鲜，不存在异味、霉点等情况，是可以吃的。
如果外观泛黄、同时伴有异味和霉点，说明已经变质，是不能吃的。金针菇建议保存在低温的环境中，可以使其保质期相应的延长。如果保存的环境适宜，隔夜后外观还比较新鲜，不伴有发霉等情况，说明没有变质，可以食用。
如果保存的环境过于潮热不透气，放置隔夜后可能会引起金针菇泛黄发霉，伴有杂菌生长，此时就不能食用了。建议选择良好的环境保存蔬菜，如果发现蔬菜变质后，要注意弃食，避免吃已经坏的蔬菜，保证身体健康。
金针菇挑选与保存
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
盐水浸泡法是鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5d。盐渍法是将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min。再用食盐水腌3-6d。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
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