一：茭白都有哪些营养？怎样吃才能完美保留营养？
贡献者回答茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。
并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的食用禁忌
由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
茭白的营养价值
茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。
茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
最后，还要为大家介绍的是茭白的选购和储存方法。
茭白的吃法
茭白虾仁
主料：茭白400g、基围虾300g
辅料：油、食盐各适量、酱汁包1包
做法
1.食材准备好，基围虾择洗干净，去壳和虾线，加入食盐腌制15分钟左右
2.茭白择洗干净，切条，焯烫一下沥干
3.油倒入烹饪机内胆中，随后放入全部食材，倒入整包酱汁
4.盖锅盖，通电，选择【爆炒】功能键，烹饪机工作完毕，断电，揭盖盛出，上桌享用
茭白炒鸡蛋
原料：茭白250克，鸡蛋3个，食用油、精盐、味精各适量。
茭白炒鸡蛋的做法：
将茭白去皮，切成细丝；鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；炒锅置于旺火上，倒入油，烧至成熟，投入茭白丝，煸炒。放入精盐和适量水，待熟盛入盆内，再把炒锅置于旺火上，加入油烧热，将鸡蛋倒入锅内。同时把炒过的茭白一起放入炒拌，即成。
鱼香茭白
主材：茭白
配料：青红辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜
调味汁：黄酒、米醋、糖、酱油，水淀粉少许
做法
1、茭白洗净，青红辣椒去籽，黑木耳泡发洗净。
2、所有材料切丝。
3、葱姜蒜剁末，泡椒和豆瓣酱一起剁细，调味汁除水淀粉外混合均匀。
4、起锅坐油，稍多点，五成热转小火炒香葱姜蒜末，下泡椒豆瓣酱炒出红油，下青红辣椒丝翻炒出香味。
5、下茭白和黑木耳丝，翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒，打开用少许水淀粉勾薄芡即可。
凉拌茭白
原料：茭白250克，食盐3克，香油10克，味精l克。
做法：
(1)茭白去外皮，洗净，切成片，放沸水中焯一下，捞出晾凉后放入盘中。
(2)加入食盐、香油、味精，拌匀即可食用。
香菇茭白汤
原料：嫩茭白300克，鲜香菇50克，色拉油500克，蚝油10克，绍酒15克，香油、精盐、胡椒粉少许。
做法
1．茭白削去外皮，切去老根，洗净后剖开，斜切成片；香菇洗净，切片。
2．炒锅放油烧至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油。
3．炒锅洗净，放在小火上，倒入蚝油加热，放入茭白、香菇同炒，烹入绍酒，加入600克清水，放入精盐、胡椒粉，待汤煮沸片刻后，淋入香油即可。
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