一：黄磊姜撞奶的做法

答材料

主料：老姜1个、水牛奶200ml；

辅料：白砂糖10g

姜撞奶

1

选大块的老姜洗干净后去皮

2

用磨蓉器具把姜磨成蓉状，放入纱布中挤压出汁

3

反复过滤多次，尽量隔除姜渣，这点很重要，因为太多姜渣会影响成品的美感和口感

4

新鲜水牛奶加入白砂糖，小火加热，搅拌融化

5

加热水牛奶至有小泡泡冒出来便可

6

姜汁至于碗底，把水牛奶从高处迅速倒入，造成牛奶撞击姜汁的效果，其实是奶撞姜汁

7

撞好后切勿乱动或者搅拌，静止十分钟左右等待凝结后，勺子可以稳稳的至于上方，这就说明成功了

8

舀出一勺，能看到类似豆腐花的形状，吃起来有香香的奶味，还有浓浓辣辣的姜味

小贴士

1.如果喜欢甜的，白糖可以适当加入5g；

2.冬天食用的时候，会有全身血液加速运转的那种暖暖的感觉，很是舒服；

3.因为不同的姜，用不同的工具，榨出来的汁的量会有不同，把姜汁和水牛奶的比例控制在大概1:8的比例，当然可以根据自己的口味适当调整比例，1:5的话就很辣的了；

4.姜汁和水牛奶一定要新鲜。

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