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- 1、酸辣里脊汤的做法 酸辣里脊汤怎么做
- 2、回民新疆菜酸辣哩脊的做法
- 3、酸辣里脊做法
- 4、天水酸辣里脊的做法
- 5、酸辣里脊的做法 ？ 但是一定要牛肉
- 6、甘肃酸辣里脊的做法
- 7、酸辣里脊的家常做法 酸辣里脊家常做法步骤
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酸辣里脊汤的做法 酸辣里脊汤怎么做
步骤1
食材：里脊肉200克、番茄1个、小葱1根、姜3克、淀粉2克。调味料：食用油5克、番茄酱3克、醋2克、盐1克、鸡精1克。
步骤2
番茄切小块。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
里脊肉切片，加入料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟。
步骤5
炒锅中油温5成热时，下入姜片爆香，放入番茄炒出汁，加入番茄酱炒匀，倒入少许清水煮沸，放入肉片煮熟，加入醋、盐、鸡精拌炒，出锅撒上葱花即可。
回民新疆菜酸辣哩脊的做法
主料
里脊肉两人份 黑木耳三朵
白菜心一瓣
辅料
葱、姜、蒜少许 干辣椒四个
绿辣椒一个 醋六汤勺
糖两汤勺 白胡椒半汤勺
玉米淀粉三汤勺
酸辣里脊的做法步骤
1. 辣椒、葱、姜、蒜切好备用
2. 里脊肉炸之前用盐腌十分钟，里脊肉切条加玉米淀粉、加两个蛋清，加少许面粉搅拌成糊，锅内加油烧至六七成热炸即可。
3. 将木耳手撕成条，黄瓜四分之一切菱形！
4. 白菜切菱形、蒜薹切斜刀。
5. 淀粉加少许盐、白胡椒加水备用。
6. 锅内加少许油，葱姜蒜炝锅。喷醋、醋的量要多，因为是酸辣味的，加糖少许。
7. 依次倒入配菜，加少许水。
8. 倒入调好的淀粉，开锅起泡泡后，加入炸了两遍的里脊。马上关火，起盘，里脊去酥酥脆脆，汤味以酸辣为主略有点甜。
酸辣里脊做法
1.将里脊除去筋膜,改刀为1.5 厘米大的方丁;
2.肉丁内加熟猪油,酱油、姜末和花椒粉各少许,用水淀粉搅拌成硬糊状;
3.用水淀粉加清汤100毫升,食盐、酱油,调成汁水;
4.葱白切马耳形,蒜切片,辣椒泡软切条待用;
5.炒勺置火上,加入熟猪油,温油烧至六成热,将拌好的里脊分散投入油勺,视其收身后捞出
6.用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7.待油温升至八成热时，炸至熟透；
8.视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色速捞出，滗油待用；
9.炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
天水酸辣里脊的做法
第一步：炸里脊
1、把买来的里脊肉洗干净后，切成小块。
2、把切好的里脊肉盛在盘子里，然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段，腌制半个小时。
3、等腌制的里脊肉入味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后放入少许洋芋粉面，用手抓匀。
4、向锅内倒油加热，放入腌好的里脊肉调至大火开始炸，四五分钟后捞出。晾五分钟后，开始炸第二遍，等里脊肉上色后捞出，把炸好的里脊肉用手撕成小块。
第二步：熬汤汁
1、锅里倒少许油，把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后，倒入两勺醋搅拌，熬两分钟后倒入开水，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右，然后勾芡。
2、将撕好的里脊肉再过一遍油，然后将熬好的汁浇在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。
酸辣里脊的做法 ？ 但是一定要牛肉
酸辣里脊的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：酸辣味 工艺：醋溜 酸辣里脊的制作材料：主料：猪里脊肉250克
辅料：淀粉(蚕豆)12克
调料：酱油20克,辣椒(红,尖,干)5克,醋20克,大蒜（白皮）5克,盐5克,花椒2克,姜5克,小葱10克,猪油（炼制）35克 酸辣里脊的特色：酥嫩味鲜，酸辣适口。 教您酸辣里脊怎么做，如何做酸辣里脊才好吃 1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；
2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；
6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；
8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色速捞出，滗油待用；
9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。酸辣里脊的制作要诀：1. 里脊重油，使之外酥里嫩；
2. 接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
甘肃酸辣里脊的做法
工具/材料
猪里脊肉200克
淀粉200克
胡萝卜半个
冬笋半个
青椒1个
木耳，干辣椒，大葱，盐，生抽，陈醋少许
01
将猪里脊肉切成1.5厘米大小的小块。木耳泡发后撕碎。青椒，胡萝卜，冬笋切片。
02
将水淀粉静置，只留下淀粉部分，然后将里脊肉倒入，用手抓匀。
03
热锅起油，将里脊肉倒入锅中油炸，炸至表面微微泛黄捞出沥干。
04
将里脊肉趁热掰成小块。
05
再次下热油锅，小火炸10分钟后，大火再炸1分钟，然后炸至表面金黄后捞出。
06
放凉的里脊肉再次下油锅，再用中火炸至表面焦酥即可捞出。
07
热锅起油。下葱姜蒜，干辣椒和配料进行翻炒。
08
加入生抽，陈醋，再倒入少量温水，用水淀粉勾芡。
09
再将炸好的里脊倒入，用锅铲快速翻炒上色入味，翻炒均匀后即可盛盘。
特别提示
这道菜关键是反复炸里脊，第二次下锅后，小火炸10分钟后，最好是大火再炸1分钟，可以把多余的油逼出来。
酸辣里脊的家常做法 酸辣里脊家常做法步骤
1、先将里脊肉切成小块， 冬笋、胡萝卜、青椒切片，木耳撕成小朵，里脊肉放入淀粉搅拌。
2、将裹着淀粉的里脊整团下油锅中煎三分钟，捞出，掰成小块，复炸，炸至金黄。
3、最后锅中留少许油，放入葱、干辣椒及配菜，加入佐料，烧开后加入里脊，炒熟即可出锅。
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