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- 1、糙米发芽了能吃吗
- 2、炒谷芽稻牙加干姜可以吗
- 3、稻芽和麦芽的区别，稻芽和麦芽有什么区别
- 4、大米知识知多少？
- 5、哪种食物最养胃？
- 6、炒谷芽怎么做?
- 7、谷芽麦芽山楂水做法
- 8、谷芽和稻芽的区别是什么?
- 9、麦芽和谷芽有什么区别
- 10、谷芽有什么作用？
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糙米发芽了能吃吗
《本草纲目》记载：“谷芽”，气味甘、温，具有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的功效。很多人都知道糙米对身体好，但没有多少人立刻开始吃糙米饭，那是因为糙米的粗糙的感觉和不易消化的原因。就如豆芽比黄豆更有营养，发芽米也比糙米和精米更有营养。
一般糙米的纤维皮层很厚，但是发芽后可以使粗糙的皮层软化，口感更佳。所有发芽后都会产生其它成分，发芽糙米也会产生调节自律神经系统的γ-Oryzanol、吸收抑制胆固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS效素等，对身体健康有帮助。
发芽糙米比白米的营养价值更高，糙米的胚芽部分和表皮部分含有了维他命B1、B2、糖质、蛋白质、脂肪质、矿物质等功能性成分，食物纤维量也比普通大米有所增加。
炒谷芽稻牙加干姜可以吗
可以。
消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
二、性状：
本品呈扇长椭圆形，两端略尖，长7-9mm，直径约3mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2-3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1-3条，长0.5-1.2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
三、检查：
出芽率 取本品，照药材取样法，分取对角两份供试品至约10g，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率（%）。 本品出芽率不得少于85%。
炮制方法： 稻芽 除去杂质。 炒稻芽 取净稻芽，照清炒法炒至深黄色。 焦稻芽 取净稻芽，照清炒法炒至焦黄色。
性味：甘，温。 归经： 归脾、胃经。
功效：和中消食，健脾开胃。
主治：用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
稻芽和麦芽的区别，稻芽和麦芽有什么区别
一、本体不同
稻芽为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品；
麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
二、分布区域不同
稻芽在我国南部和中部地区广为栽培；
麦芽在全国大部分地区均产。
三、炮制方法不同
麦芽：
1、麦芽：除去杂质。
2、炒麦芽：取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
3、焦麦芽：取净麦芽，照清炒法炒至焦褐色，放凉，筛去灰屑。
稻芽
1、稻芽：除去杂质。
2、炒稻芽：取净稻芽，按清炒法炒至深黄色。
3、焦稻芽：取净稻芽，按清炒法炒至焦黄色。
参考资料：百度百科-麦芽
参考资料：百度百科-稻芽
大米知识知多少？
大米，是稻子的子实脱壳而成的。
我国是世界上栽培水稻历史最悠久的国家之一。据考证，在六七千年前，我国即开始栽培水稻。目前，我国的稻谷产量居世界之首。在几千年的生产实践中，我国劳动人民积累了丰富的稻谷栽培经验，培育了大量的优良品种。
粳稻，米粒粗而短，人们习惯叫它圆粒大米。米粒硬度大，加工时破碎较少，出米良较高。它虽出饭较少，但粘度大，口味好。很受食用者欢迎。这种稻米多在我国的北方栽培。
在籼稻与粳稻之中，又有糯稻和非糯稻之分。区别二者的主要标志是稻米的粘性大小。不粘的为籼米，粘性较强的为粳米，粘性最强的为（即江米）。稻米粘性的大小与出饭多少成反比这就是说，籼米不粘而出饭多，糯米粘而出饭少，粳米则居中。
大米的主要营养成分是淀粉，约占70%左右。大米中所含的淀粉有两种，一种叫支链淀粉，一种叫直链淀粉。支链的分子比直链淀粉大，也比较粘。在消化过程中比直链淀粉慢得多。平时，我们都感觉到，糯米比粳米耐饥，道理正在这里。
稻米中的蛋白质虽然含量并不多。糙米平均含8%左右，精米均匀含7%左右，但质量较好。这是因为，稻米中的蛋白，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，且人体容易吸收消化。
稻米中的脂肪含量一般在2%左右。大部分集中在皮层中。糙米碾白时，皮层大都被碾去。正是因为这样，精米中脂肪含量极少，而米糠中含脂肪较多。
此外，在稻米的皮层中还含有维生素Bl、B2纤维素、以及钙、磷、铁等矿物质。
事实表明，不同等级的稻米的营养成分差别不大，而不同精度的稻米的营养成分都有较大的差别。即糙米比精米更富有营养。这说明，人们食用的大米，不必加工得过于精细。如果经常以精白米为主食，又不能用其他食物很好地调配，往往会引起维生素Bl缺乏症——脚气病。严重的甚至会出现两腿发麻、发软和肿胀等现象，影响身体的健康。
稻米也常用于医疗。袓国医学认为，粳米味甘性平，能补脾，养胃，强壮，滋养。糯米有暖脾胃，补中益气的功能，主治胃寒弱、消渴、尿频等。谷芽有健食消食和中的功效，主治食物停滞，食欲减退及消化不良等。能健脾胃，消肿利尿，主治脚气，浮肿，泄泻及各种维生素Bl缺乏症。近年来还发现糯稻根有止汗功效。可用来治疗体虚多汗、盗汗和肺结核、慢性肝炎的虚热等症。
哪种食物最养胃？
米。
小麦性平，味甘，易消化，可多吃。面食确有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。面食因为易消化，吃的时候胃酸就分泌得少，胃不至于疲劳。
中医认为，粳米味甘性平，能补脾养胃，强壮滋养。糯米有暖脾胃、补中益气的功能，可配合治疗胃寒弱、消渴、尿频等。谷芽有健脾消食的功效，有助于治疗食物停滞、食欲减退及消化不良等。
米糠能健脾胃、消肿利尿，有助于治疗脚气病、水肿、泄泻及维生素B1缺乏症。由此可见，米同样是补脾养胃的佳品，而选用面食抑或米饭，仅与地域及饮食习惯有关系。
扩展资料
注意事项：
大米相比，小麦略显湿滞，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麦片食用。小麦养胃生津之力稍差，但益气充形效果却有胜之。
另外，面如果经过发酵，其滞气之性就会大为减轻，更助于人体消化。面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。面条里有碱，其面汤也是很有营养的。烤过的面食也养胃，适合有胃病的人食用，如干馒头片、干面包片等。
参考资料来源：人民网—养胃，吃面还是吃米
参考资料来源：人民网—研究发现吃大米的人比吃面食的人更苗条
炒谷芽怎么做?
谷芽怎么做好吃：
1、谷芽大枣
处方：生谷芽30克、大枣50克。
制法：将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。
用法：每日1剂，吃枣，喝汤。
功效：健脾养胃.通经活络，消炎止痒。
主治：脚气。
宜忌：凡是有湿热、暑湿、气滞、黄疽、疟疾及时感者，不宜食用。
2、谷芽茯苓茶
材料：谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。
用法：用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。
功效：健脾胃，化食止泄。
主治：脾胃虚弱食不化、泄泻。
来源：传统药茶方。
3、金橘谷芽茶
材料：炒谷芽15克、金橘2--3枚(或橘饼)。
做法：将金橘洗净，压扁，将炒谷芽放人砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻，煎煮10分钟后，再放入金橘煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量糖，当茶饮。
功效：用于消化不良、胃胀、食欲不振等。炒谷芽有健脾理气的作用，金橘有理气和胃的作用。
谷芽怎么炮制：
1.谷芽：取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6mm时，取出晒干。
2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
谷芽麦芽山楂水做法
谷芽麦芽山楂瘦肉汤这个名字听起来就很复杂，其实是一道很简单的菜，它的材料就包含在其复杂的名字当中。这道汤品一般是在仲春时节喝，因为它开胃消滞、去湿热，而肝又是在春季处于亢奋，味道酸酸甜甜，老少皆宜，而且特别受小朋友的喜欢，这道汤品的烹饪步骤也很好上手。
第一谷芽麦芽山楂瘦肉汤的做法。
材料：谷芽20克，麦芽20克，山楂10克，瘦肉300克，姜2片（3~4人量）。制作方法：先把谷芽、麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中，可避免细小的谷芽、麦芽四处漂浮，瘦肉洗净切块汆水去掉血污，然后将上述材料放入炖盅隔水炖2个小时，最后下盐调味即可食用。
第二汤品的好处。
夏季到来，人体汗液增多，消化液分泌相对不足，所以有的学生会出现消化功能变差、食欲降低的问题。在这种情况下，如果家长们再“强迫”孩子吃下各种高营养食物，他们食后难免会腹胀不适，有的甚至会出现厚腻的舌苔，此时我们定期煲一些健脾开胃的汤水会有一定的帮助。本膳中谷芽、麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效；酸甜的山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。如果选用焦山楂，则消食作用较强。谷芽、麦芽有助于消化米面食积，山楂有助于消化肉食积，合用可产生脾胃健运、疏泻正常、改善胃口等功效；由于药膳汤里配有肉类，考生们可以喝汤吃渣，这样就可以保证营养的正常摄入，可谓一举两得。
第三谷芽的作用。
谷芽能消食化积；健脾开胃。谷芽用于食积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。谷芽用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。谷芽为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。
谷芽和稻芽的区别是什么?
稻芽和谷芽的区别主要是在本体，外观及分布区域三方面。
一、本体不同
稻芽为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品;
谷芽为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
二、外观不同
稻芽呈扁长椭圆形，两端略尖，长7到9毫米，直径约3毫米，外稃黄色，有白色细茸毛;
谷芽呈类圆球形，直径约2毫米，顶端钝圆，基部略尖，外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，剥去专稃片，内含淡黄色或黄白色颖果粒。
三、分布区域不同
稻芽在我国南部和中部地区广为栽培，谷芽在我国南北地区属均有栽培。
两者本体不同稻芽，稻芽为大米发芽后烘干制成的，而谷芽小米发芽后烘干制成的。豆芽和谷芽的功效类似，具有健脾消食、消食开胃的功效，如果出现食欲不振，消化不良的症状，可以将其用沸水煎煮后服用，也可以与其他中药配伍后服用，与甘草、白术，配伍后服用，可以治疗小儿消化不良。
麦芽和谷芽有什么区别
一、材料不同
1、麦芽：为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
2、谷芽：为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
二、外形特征
1、麦芽：呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根处生出幼芽和须根，幼芽长披针状条形，长约5mm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。
2、谷芽：呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)l粒。
三、性味功效
1、麦芽：性甘味平。行气消食，健脾开胃，回乳消胀。
2、谷芽：性甘味温。消食和中，健脾开胃，腹胀口臭。
参考资料来源：百度百科-麦芽
参考资料来源：百度百科-谷芽
谷芽有什么作用？
谷芽取其生发之意，用于催乳之功！
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