本文内容是由小编为大家搜集关于油泼面的做法，以及家庭油泼面的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、油泼面的做法步骤
- 2、油泼面的正宗做法
- 3、油泼面的正宗做法
- 4、油泼面的做法
- 5、油泼面的做法有哪些
- 6、油泼面的制作过程
- 7、油泼面的家常做法?
- 8、油泼面做法
- 9、油泼面怎么做家常做法
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油泼面的做法步骤
油泼面的做法步骤
导语：作为一个西北人油泼面是必须要做的，下面是油泼面的家常做法，一起来学习下吧：
油泼面食材介绍
高筋面粉500g(面团)，清水260g(面团)，盐少许(调面用)，开水适量，豆芽适量，青菜适量，醋适量，酱油适量，辣椒粉少许，蒜蓉少许，葱花少许，花椒粉少许，植物油适量，味精少许，
油泼面的做法步骤
1、所有的面团食材混合在一起，揉成面团松驰二十分钟(我厨师机揉面5、6分钟);
2、松弛结束后继续揉面5、6分钟，成光滑的面团;
3、取出面团搓成长条、分成12个小际子;
4、取一个盘子表面刷上一层油;
5、将每个小际子稍微压扁;
6、码在盘子上，面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜再次松驰一个小时;
7、趁着醒面时准备配菜和调料;青菜洗净切大段，豆芽洗净沥干水份备用，准备好大蒜、葱花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、盐和少许的味精备用;
8、醒面结速后，烧一锅开水，取一个小面团压扁，用筷子在中间压一下;
9、两手揪着面片的两头，一边扯一边在案板上摔打成长条状;
10、两手从中间压痕处撕开，放入开水锅中;
11、将面条煮至断生捞出;
12、盛在大碗里，接着青菜和豆芽放入开水锅中烫一下捞出;
13、摆放在面条上，再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;
14、起小锅倒入植物油，油热至冒烟，将油浇在调料上;
15、淋上适量的酱油、醋、盐和味精拌匀就可以吃了。
16、成品图。
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油泼面的正宗做法
油泼面的正宗做法如下：
原料：宽面条、油菜、豆芽、葱、鸡精、生抽、食用油、辣椒粉、盐、醋、姜、蒜。
做法：
第1步、油菜、豆芽洗净，焯水至断生。
第2步、葱、蒜、姜切碎备用。
第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少许盐、鸡精调汁。
第4步、宽面条煮熟后，过凉水捞出。
第5步、面条倒入碗中，放入焯过水的油菜、豆芽，再加入葱蒜姜末和辣椒面。
第6步、淋入调好的料汁，锅内倒入植物油烧热均匀泼到碗中。
第7步、搅拌均匀即可食用。
油泼面是一种很普通的面食制作方法
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
油泼面的正宗做法
油泼面的家常做法：
主料：中筋面粉400克、水200克、盐2克。
辅料：小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量。
步骤：
1、中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
3、将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条。
4、用刀切成6份。
5、取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。
6、将面片上抹一层花生油。
7、把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。
8、在松弛面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。
9、将生抽和醋，盐搅匀备用。
10、锅内烧开水，准备抻面，取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。
11、将拉长的面片从中间撕开。
12、放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也捞在碗里。
13、锅内放适量花生油，烧至冒烟。
14、碗里依次放入调好的生抽汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面。
15、趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。
16、成品如下。
油泼面的做法
所需食材：辣椒面、蒜、酱油、面粉、青菜、醋、盐、生抽 。
操作步骤：
1、和好的面用保鲜膜覆盖在盆子上，醒半小时，然后继续和面，再醒半小时。
2、切小剂子，擀开，两面都撒上干粉，扯成长条。
3、锅内煮滚水，放入面条，少许菠菜苗。
4、捞起。面条不要煮太久，劲道爽滑为好。
5、放上蒜泥、干辣椒面，生抽，少许盐。起锅，煮沸一勺热油，高温淋在蒜泥和辣椒面和菠菜上，吱吱作响，香气扑鼻。
6、趁热淋上香醋。拌匀，开始品尝美味。
油泼面的做法有哪些
油泼扯面是道著名的小吃。抻长煮好的面条，又韧又筋，再配上鲜红的辣面、碧绿的香葱、金黄色的姜末、滚烫的热油泼在辣面上，发出滋滋的响声。辣油、葱花、姜末的香味融合在一起，调上酱油香醋，所有的调味料均匀粘在面条上，一碗色香味俱佳的油泼面就做成了。下面给大家介绍油泼面的'做法有哪些，欢迎阅读!
油泼面的做法有哪些
原辅用料
手擀面600克、菜油50克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克、姜10克、大蒜15克、盐5克、酵母鲜回味粉(KA66)2克、生抽10克、回香粉5克、香油2克
操作步骤
1、香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切末。
2、锅中烧一锅开水，把从超市买来的手擀面放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3、把盐5克，回味粉2克，生抽10克，回香粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜末，辣椒面10克，香油2克。
4、锅内下50克菜油，待油温烧至8—9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
餐 谋 说
1、油泼面也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
2、更粗犷吃法选用辣椒碎，而不是辣椒面。
3、还可烫一些青菜用于装饰。
4、家庭制作也可选用挂面。
油泼面的制作过程
油泼面的制作过程
1、油菜洗干净。
2、干辣椒切小断。
3、香葱切葱花。
4、锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面。
5、然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量。
6、最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!
油泼面的好吃做法
油泼面做法一
1、面粉适量倒在一个不锈钢盆里,加凉水用筷子搅拌成雪花片,揉至三光。
2、用布盖住行10分钟。
3、葱蒜切末,辣椒切段备用(大蒜切开静至10分钟有利于大蒜素的产生有抗癌的功效)。
4、面行好中间切两段,一段放回面盆,一段擀成椭圆形长片。5、不断面皮,使面皮薄切硬,桌子和面皮上都要撒上面粉不然会粘。
6、从一头卷起,边卷边擀,中途撒面粉防粘,擀成图中这样。
7、此时面皮已经非常薄了,用擀面杖或者筷子根据自己喜欢的宽窄竖着面皮印出一条印,印深一点。
8、顺着印迹把住一边,另一边撕开面皮。
9、水烧开煮熟青菜,煮熟捞出,过凉水,煮青菜的水不要扔留着煮面。
10、面条一片一片抖散,下入锅中,水开加凉水再煮,直到水开面熟了就。
11、青菜铺在碗底,面过凉水铺在青菜上,加上葱蒜辣椒,加一勺老干妈,一勺糖,酱油,盐,鸡精,芝麻,最后撒上辣椒粉(多撒一点)。
12、锅中烧油,加入10粒花椒,待花椒变黑拣出扔掉,油均匀的泼在面上,辣椒上,把菜翻上来拌匀,尽情的拌面吧,好吃掉掉眉毛。
油泼面做法二
1、小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根,洗净沥水。
2、锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油。
油泼面做法三
1、佐料。
2、面揉成团,抻成面片。
3、锅内放水,水开后,放入宽面条。
4、豆芽,小白菜焯水。
5、煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣椒粉。
6、锅内放油,放入酱油、米醋、白胡椒粉微热。
7、浇在面条上。
8、搅拌均匀。
油泼面的由来
油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面,顾名思义就是面煮熟了捞起来,拿同样是已经加热过到滚烫的油,往面上一泼,然后发出“滋滋滋”的声音,并伴随美妙的味道,然后就可以开吃了。我想说,中国饮食文化太厉害了,复杂的也有,简单的也有,每一个都是一个传说。
油泼面的家常做法?
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
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油泼面做法
需要提前准备好的材料包括：面粉300克、生抽2勺、盐1勺、细香葱2根、辣椒粉1勺、蒜3瓣、米醋1勺、植物油10克、水160克。
1、盆中放入面粉和水，搅成棉絮状。
2、用手揉成面团，静置半小时。
3、半小时后把面团切小份。
4、揉匀后抹上油，静置半小时。
5、取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。
6、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，擀面杖压出印子的地方。
7、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。
8、锅内放油加热，放上葱末、蒜末、辣椒面、盐、醋和生抽，搅拌均匀。
9、面上撒上辣椒面和葱末，泼上滚油，拌匀完成。
油泼面怎么做家常做法
主料：面条200克，小白菜2棵，绿豆芽100克。
辅料：油适量，生抽1勺，辣椒面适量，醋1勺，盐适量。
油泼面的做法步骤如下：
1、买的面条煮熟捞出，过一下凉水，这样不会粘在一起。
2、绿豆芽和小白菜也过水焯熟。
3、小白菜和绿豆芽捞出放入碗底。
4、放上煮好的面条。
5、倒入生抽和醋还有辣椒面，浇上一勺热油。
6、完成，成品如下。
关于油泼面的做法和家庭油泼面的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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