本文内容是由小编为大家搜集关于皮蛋瘦肉粥怎么做，以及皮蛋瘦肉粥的功效和作用的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、小米瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥有哪些功效
- 2、皮蛋瘦肉粥是哪里的美食？这个瘦肉用的是猪肉吗？
- 3、皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋好 皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋
- 4、皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放 皮蛋瘦肉粥皮蛋要黄吗
- 5、皮蛋瘦肉粥怎么做？
- 6、皮蛋瘦肉粥吧？
- 7、如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥？
- 8、皮蛋瘦肉粥的做法是什么是怎么做的窍门
- 9、皮蛋瘦肉粥，皮蛋什么时候放比较有营养
- 10、皮蛋瘦肉粥好吗
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小米瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥有哪些功效
主料：大米150克，皮蛋个
制作方法
1、先将大米淘干净，放到小碗当中，加入1汤匙的水、香油、食盐搅拌之后，浸泡大概在30分钟左右。
2、将姜切成细丝，香葱也要切碎，皮蛋切丁留着备用即可。
3、把瘦肉切成细丝，然后放入到碗中，加入适量的盐搅拌之后，腌制大概20分钟左右。
4、锅中倒入适量的清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫即可。
5、沸腾约1-2分钟之后，先倒入一半的皮蛋，再倒入一些姜丝。
6、大概1-2分钟之后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟左右。然后再改成小火煮到40分钟左右，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅哦。将剩下的一半皮蛋的皮蛋一起倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，就可以出锅咯！
二、小米皮蛋瘦肉粥在食用上的功效有哪些
皮蛋瘦肉粥在食用上的保健功效。皮蛋瘦肉粥的功效有很多，因此作为早餐是再好不过的了。配上可口的油条，可真是非常好的搭档，那么就从皮蛋瘦肉粥的各个材料来为大家讲述皮蛋瘦肉粥的功效。
皮蛋瘦肉粥是哪里的美食？这个瘦肉用的是猪肉吗？
皮蛋瘦肉粥出自广东，其中顺德美食受到大家一致好评。皮蛋瘦肉粥，其特点粥绵蛋香肉滑美味，吃过的朋友食过返寻味，不愧是一款美食。其制作材料有皮蛋，瘦肉姜丝葱花。先把肉焯水，在烧水放入焯好的肉，在放大米，皮蛋姜丝，熬半小时放入调料，最后放小葱，出锅，可以吃了。
细切葱花，生姜切片成姜丝，洗好的瘦肉跟姜片入锅焯水，皮蛋切成细块。大米清洗后入高压锅煮开。然后放入焯好水的肉和姜丝、放入切好的一半左右的皮蛋、一勺食用油，准备好白粥底，我家是提前晚上电压力锅预约好的，早上起来粥已煮好，非常的烂；自己如果用锅煮粥，最好提前半小时泡米，大火烧开后转小火慢熬45分钟。
肉要加入鸡蛋清、红薯粉、适量盐、适量鸡精，顺时针搅拌打匀，不能两个方向搅拌，那样会使调味料打不进去达不到嫩肉的效果。煮粥的水等到充分沸腾了以后，再下材料：锅中放水，煮沸了以后，放入肉块、姜片，等到水再次沸腾的时候，下米还有切碎的一个皮蛋，这个皮蛋切碎后，下到粥里面和米一起煮。
瘦肉的去除腥处理方法，把瘦肉切8公分左右左右的块，凉水下锅放入料酒，香葱结，姜片烧开煮熟以后，再切丝或者末，这样也可以去除肉的腥味。粥熬到20分钟左右时候，我们放入香菇丁和一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀继续熬10分钟左右放入皮蛋丁和葱花，搅拌均匀再盖盖闷一下，一份美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等。
皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋好 皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋
一般情况下，皮蛋瘦肉粥放皮蛋的多少要看具体情况，比如个人的口味和喜好，粥的食用人数等等。那么皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋呢？下面让我们具体来看看吧！
皮蛋瘦肉粥放几个皮蛋
这个要看具体情况：
1、根据食用人数
主要看有多少人吃皮蛋瘦肉粥，吃的人越多，做的粥也就越多，放的皮蛋也就会越多，要看看实际人数。
2、看个人口味
如果喜欢吃皮蛋，一般放2个的样子，不喜欢就放半个或一个，没有什么硬性规定，主要是因人而异。
皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋
皮蛋要在关火的时候放 因为皮蛋本来就熟的，关火的时候粥的热度可以把皮蛋整个热一下，就可以了。
米煲成粥后放肉和皮蛋滚至肉熟即可。白粥煮到比较浓稠的时候，再放入肉和皮蛋。
米要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟后再加皮蛋滚一滚即好。
肉快熟下皮蛋,因为皮蛋本来就是熟的,越煮越硬,所以只过一下就行了.
皮蛋瘦肉粥的做法
用料：
大米1量杯、瘦肉100克、皮蛋1个、料酒1匙、姜1块、香葱1棵、盐适量、鸡精1匙、水适量、玉米淀粉1匙
做法步骤：
1、准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。
2、瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。
3、姜切细丝、香葱切圈备用。
4、皮蛋切小块备用
5、待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色
6、加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
1、皮蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。
2、皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。
3、皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分，能促进血液循环，而且能够加速肠胃蠕动，能预防糖尿病和高血压。
4、皮蛋瘦肉粥又补血养血的功效。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。
5、 皮蛋瘦肉粥有促进消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有较多矿物质，能够增进食欲，同时松花蛋属碱性，能中和多余胃酸。
皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放 皮蛋瘦肉粥皮蛋要黄吗
皮蛋瘦肉粥的做法是很有讲究的，尤其是放入食材的先后顺序，皮蛋会比较软，比较容易熟，基本上都是最后放进粥里面煮一下就可以了。下面让我们具体来看看吧！
皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放
白粥煮到比较浓稠的时候，再放入皮蛋和肉。
米要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟后再加皮蛋滚一滚即好。
皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。
皮蛋瘦肉粥要放蛋黄吗
凭个人喜好，可以选择加蛋黄，也可以不加蛋黄。
可以的，先将一个皮蛋切碎和咸肉及大米加水一起熬，等熬到8分熟的时候再讲另个皮蛋切随放入，这样做的皮蛋瘦肉粥既有皮蛋的香味，又可以吃到口感好的皮蛋。
很多人所吃的的皮蛋瘦肉粥都是放了蛋黄的，皮蛋要最后放进去煮，一煮就好了。蛋黄如果你不喜欢吃可以不放，我觉得放了蛋黄好吃点。
一定要注意皮蛋是不是新鲜和是否变质。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、补充营养
皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。
2、降血压清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。
3、提高身体机能
皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。
皮蛋瘦肉粥的技巧
一、肉的处理。要想粥中肉味浓郁鲜香，就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。要将整块的肉与米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再将煮熟后的肉撕成细丝，重回锅中，米肉才更相容，甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感呢！如此炮制，就知道那些肉丁、肉片等煮出的粥有点儿不靠谱了！
二、水米比例。1:10最佳，指体积，而非重量。这个比例最容易煮出稠粘绵密、“相濡以沫”的状态。太稠或太稀口感都不好，当然也还有自己喜欢的口味在里头。
三、米。一半泰国香米，一半东北珍珠米，混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美。煮粥前，先将米淘洗干净，加一滴色拉油，静置1小时，可令粥更绵烂、更顺滑；
四、家中煮粥，贵在用心，材料做法固然重要，更要耐心掌握火候，始而大火，再则中小火，煮粥的过程中还要不断搅拌，特别是在粥将成时，否则糊了锅底就前功尽弃了。所以煮粥的时候就守在锅边，不要看电视去了。
皮蛋瘦肉粥怎么做？
教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法
皮蛋瘦肉粥吧？
皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，深受广东人的喜爱。皮蛋瘦肉粥无论在任何场合都是上得了台面的广东佳肴，无论是在高档的酒店茶楼，还是摆小摊的地方，总能看见皮蛋瘦肉粥的影子。其实皮蛋瘦肉粥的营养价值很高，这个也是人们喜爱它的原因之一。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
皮蛋瘦肉粥是人们在日常生活中非常受欢迎的食品，因为皮蛋瘦肉粥不仅美味，而且营养价值很高！皮蛋瘦肉粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的营养价值还有很多，现在妈妈网就为大家详细介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养价值具体有哪些。
1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。
皮蛋瘦肉粥的功效
皮蛋瘦肉粥不仅好喝，而且有很多功效。皮蛋瘦肉粥简单易做而且健康美味，因此深受广东家庭的喜爱，可是爱上皮蛋瘦肉粥的朋友，你又知道皮蛋瘦肉粥有什么功效吗？多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效。事不宜迟，现在马上为大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。
1、蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。
2、皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。
3、皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分，能促进血液循环，而且能够加速肠胃蠕动，能预防糖尿病和高血压。
4、皮蛋瘦肉粥又补血养血的功效。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。
5、 皮蛋瘦肉粥有促进消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有较多矿物质，能够增进食欲，同时松花蛋属碱性，能中和多余胃酸。
皮蛋瘦肉粥的做法
为了更好地烹饪皮蛋瘦肉粥，我们必须先准备好以下材料。
主要材料：3个皮蛋，适量大米（事先洗干净并提前泡好大米），2斤新鲜的猪肉（最好是瘦的，有一点点肥肉也没关系，可以自己切掉），数根香葱
配料：适量盐，适量料酒，适量生粉，适量香油
以下是皮蛋瘦肉粥的具体做法。
1准备好所需要材料，皮蛋去皮然后切丁，猪肉也要切丁，香葱切末备用。
2将大米淘洗干净（如时间充足请将淘洗过的大米用水浸泡1小时，煮出的粥会更香糯）。
3淘洗好的米放入电饭煲内，注入清水。
4按下“煮饭”的功能键，大约煮一个小时，等到煮沸后，再，按下“煮粥”的功能键，大约煮一个小时。
5肉丁在放入粥里面前，最好先加入盐、料酒和生粉腌着，以便肉丁更入味。
6等电饭煲内的粥熬煮到浓稠时（一个小时左右），将肉丁打散放入电饭煲内，煮至肉变成白色，再放入皮蛋继续煮，煮15分钟左右就可以关掉电源。吃前淋上少许香油，撒上香葱末即可。
皮蛋瘦肉粥的食用禁忌
皮蛋瘦肉粥虽然营养价值高，功效多，可是皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌。现在我们一起去了解下皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。
1、皮蛋瘦肉粥不可与马肉、蜂蜜同食。因为皮蛋瘦肉粥中的不宜与马肉、蜂蜜同食，不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
2皮蛋瘦肉粥中含有猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。
3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
4、皮蛋瘦肉粥与甲鱼不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋瘦肉粥和甲鱼同时食用。
皮蛋和瘦肉怎么挑
爱吃皮蛋瘦肉粥的朋友们知道皮蛋和瘦肉的的挑选方法吗？如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉，就快点来跟妈妈网学习啦！下面给大家介绍一下皮蛋和瘦肉的挑选方法吧！
以下是皮蛋的选购方法：
1.把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2.在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。
以下是瘦肉的选购方法：
1、新鲜和健康的瘦肉，颜色一般是呈鲜红色的。如果是呈现暗红色的话，就是属于比较次的瘦肉了。瘦肉要有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点，这样的瘦肉就是比较好的。
2、拿瘦肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的瘦肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，这种瘦肉一般是不好的肉，大家记得一定不要买了。
如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥？
皮蛋瘦肉粥的做法，也就是选取比较好的材质的皮蛋，然后切成块状先将肉和米拌匀，然后设置好时间，定时定点熬粥，等到粥熬的非常均匀的时候，这个时候再放入皮蛋，放入适量的食盐，再熬制一段时间起过，这样皮蛋瘦肉粥就做好了呀。
皮蛋瘦肉粥的做法是什么是怎么做的窍门
皮蛋瘦肉粥是款家常粥，皮蛋有滋阴降火的功效，所以捱夜、通宵、眼涨、眼痛、牙肿痛，吃完皮蛋瘦肉粥，聚聚火，人都觉得舒服好多。
外面吃的皮蛋瘦肉粥，多是生滚粥做法，粥底煲滚，然后倒入装有皮蛋和瘦肉片的碗里，再撒上葱花。我就不太喜欢这种做法。因为这种做法，皮蛋蛋白没有融化，还能吃得出皮蛋的涩味，好吃的只能是肉片。
我比较喜欢皮蛋煲开的感觉，不知道有无其他人和我一样的感受，下面介绍一下平时在家煮的做法：
食材：皮蛋、梅柳瘦肉、蚝豉（蚝干）、东北大米、丝苗米
做法：电压力锅/电饭煲煮法
1、梅柳切一半，煲粥前用盐腌一晚。蚝豉3粒，泡发一晚，用冷热水都可以。
2、皮蛋1个，3刀切8块。切太细的话，会容易煲融，蛋都吃不了哦。如果剥开的皮蛋，蛋白易碎的，建议就不要用了，可以过期了。好的皮蛋，剥壳容易，可以完只退出。
3、蚝豉冲洗下，切粒。
4、一杯米，东北米和丝苗米各一半。洗净后倒进电压力锅里，下8杯水，如果觉得太浓稠的，可以加多一杯水。
5、放入切好的皮蛋、蚝豉，梅柳冲掉盐后，也放入锅里，选煲粥键即可。
6、煲好后，捞起梅柳，放碗里，用匙羹切开压烂，这时的梅柳是相当软腍，可以很轻易的压开成肉丝状，是真正的依照纹理压开的肉丝，不是切的那种。然后重放进粥里搅开。
7、下盐调味即可。不用下太多，因为皮蛋、蚝豉本身有咸味，梅柳也有腌过。煲出来本身就很鲜味了，不需要下太多盐来提升，按个人口味调整即可。
按这种煲法，部分皮蛋蛋白已经融入粥里，转化出鲜味，剩下的蛋黄部分，入口软糯，可以品尝出皮蛋特殊的香味。加上还有蚝豉和梅柳，整煲粥相当惹味的。而且蚝豉也有消除疲劳的作用哦。如果不喜欢蚝味的朋友也可以不用这味食材
皮蛋瘦肉粥，皮蛋什么时候放比较有营养
材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。
调味料：
盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
煮皮蛋瘦肉粥要诀：
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
皮蛋瘦肉粥好吗
皮蛋瘦肉粥挺好的。 Q弹可口，而且营养价值是丰富。猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
下面来看看这道粥的做法：
【所用材料】大米适量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香葱少量，生姜1小块，料酒少许，白胡椒粉少许，食盐少许
【制作步骤】
第一步：首先咱要先把大米给淘洗几遍，淘洗至米水中没有任何杂质即可，然后在淘洗净的大米中加入一点细盐及食用油进去翻拌匀静置个二十来分钟。之后便加入足量的清水开火煮开，米汤沸腾之时转小火慢熬。
第二步：大米煮的时候我们可以利用这空闲时间处理下其他食材，先把生姜的皮给削掉又或者是用刀刮掉并切末状，香葱给洗净切成小粒的葱花，最后就是把皮蛋的壳给剥掉，然后把皮蛋给切成小小一块跟其他食材分别放好待用。
第三步：接着就是把精瘦肉给洗干净，切成小块的丁状又或者是薄片状都可以，切好盛入碗中并加入少许的料酒去腥和细盐调味，还有一点点胡椒粉，之后将其混合拌匀腌个十分钟左右。
第四步：届时我们可以看看大米煮至的程度了，若是大米已经煮爆开花了，咱就能把姜葱末先放进去搅几下继续熬。香味慢慢飘出的时即可放入腌好的瘦肉进去，放置瘦肉出现抱团引起的受热不均匀，倒入瘦肉的时候同时将其搅至散开，继续熬至瘦肉变白。
第五步：肉都是比较易熟的，只需要倒入熬制片刻就会变色，这时就能把皮蛋给放进去，同样是倒入便搅散开，这样熬出来的味更加均匀，食材在锅中熬煮熟，粥也变得浓稠起来时即可适量放入少许的白胡椒粉及盐，调好味道就嫩关火了。
煮好后出锅前可以适当的加入点香菜给增添一下其中的香味，若是不喜欢亦可不放哦！
【温馨小提示】
1 皮蛋有两种颜色，一般煮粥都是用深色的皮蛋来制作，而皮蛋中的蛋黄是糖心状的，切的时候多半都是会出现黏刀的情况，因此切的时候可以提前将皮蛋放冰箱中急冻冷藏个几分钟，待蛋黄凝固后就会更好切了。
2 粥里放入生姜是为了能取出肉和蛋中的腥味，但别放太多造成姜味盖过其他食材的味道咯！
关于皮蛋瘦肉粥怎么做和皮蛋瘦肉粥的功效和作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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