本文内容是由小编为大家搜集关于炸蘑菇的家常做法孜然，以及油炸蘑菇孜然蘑菇做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、蘑菇怎么炸好吃？
- 2、炸蘑菇的家常做法孜然窍门
- 3、炸蘑菇的家常做法步骤
- 4、炸蘑菇的家常做法有哪些？
- 5、蘑菇怎么炸好吃？
- 6、蘑菇炸蘑菇怎么做
- 7、的做法，炸孜然蘑菇怎么做好吃，炸孜然蘑菇的家常做法
- 8、怎样炸蘑菇好吃
- 9、炸蘑菇怎么做？
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蘑菇怎么炸好吃？
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 要将蘑菇炸的好吃，其实并不难，一个是要选对蘑菇，再一个需要给蘑菇挂好糊，这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也很简单的，没有多么复杂的制作步骤，只需要简单的几步就可完成。
不是什么品种的蘑菇，都可以炸着吃的，有的蘑菇水分少，就不适合用来制作炸蘑菇，像平菇，金针菇，海鲜菇，香菇这几种蘑菇，就很适合制作炸蘑菇，其中最适合制作炸蘑菇用的，就是平菇。毕竟平菇的肉质比较厚，水分也很足，用平菇制作炸蘑菇，就会有外酥里嫩的效果，而平菇的营养成分也很好，含有多种对人身体有益的维生素。并且价格也很便宜，所以用平菇制作炸蘑菇，那是既好吃，又实惠。
【炸蘑菇】
所用食材: 鲜平菇300克，面粉100克，精盐3克，五香粉适量
做法:
①将鲜平菇用水洗净，滤干水分后，撕成一厘米宽的条状放在盆中，放入精盐后，用手略微抓搓几下，然后搁置十分钟。
②在蘑菇中加入精盐，一个是为了腌制入味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出，这样可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇经过沙水腌制后，将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们抓制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀。
③蘑菇处理好以后，我们开始炸制，准备一个炒锅，加入500克食用油，将锅中的油温烧至六成热时，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分钟后，蘑菇就会变成金黄色，就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了。
★这道炸蘑菇的食用特点是:表皮酥脆，内里软嫩有嚼劲。
①提前用盐腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，还能使蘑菇更加入味，我们虽然只在蘑菇中加入了精盐与五香粉，但炸制出来的蘑菇却带有椒盐味。吃起来还是很好的。
②用面粉作为挂糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保护蘑菇不被油浸透，而淀粉却会吸油，吃起来有些油腻，所以选用面粉比较适合一些。
③炸蘑菇时，油温要相对高一些，这样可以使面糊迅速定型，而不会使蘑菇的水分流失，制作出来的炸蘑菇口感也会更好。
大家好，我是小董，我的回答是：
说起炸蘑菇，小董第一次是在饭店里面吃到的，店家端上来一道焦香酥脆，看着非常好吃的菜，小董不知道是什么，朋友说你尝一下，试一试口感；于是小董就夹起来一小块，放在嘴里那种外面焦脆里面也是酥脆的口感一下子征服了小董的味蕾。原来这是一道炸蘑菇。
于是小董追着店老板问炸蘑菇的做法，店老板说做法也比较简单，是蘑菇的一种新吃法，炒蘑菇吃腻了，换一种新的花样做，蘑菇上面挂一层面糊，然后过油炸一遍，这样做出来的比炒的好吃。
其实我们都知道蘑菇的营养丰富，通常我们做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇汤，换一种新方法吸收营养胃口好，我们何乐而不为呢？今天我们就在家做一道炸蘑菇，学会这几步，再也不用去饭店买着吃了，而且做法简单又家常，下面一起看下具体做法吧
【主要食材】：蘑菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉
第一步：处理蘑菇
我们先将蘑菇切下来，根部去掉，然后将蘑菇掰成小朵，给它放水里面洗洗，最好是用流动的清水冲洗一下，然后将清洗好的蘑菇里面再放点盐，煞一下，将细菌都煞干净，然后挤一下水分捞出
第二步：调面糊
我们将蘑菇处理好之后，下面调个面糊，碗里面放两勺面粉，在加一勺淀粉，放点盐，在放点十三香，放点胡椒粉，放三个鸡蛋，不用加水，然后搅拌成稀面糊，搅拌均匀
第三步：蘑菇焯水
我们将处理好的蘑菇焯一下水，锅中烧水，水开之后倒入蘑菇，焯水大约40秒左右，然后将蘑菇捞出，放凉水里面过凉，然后将蘑菇挤干水分，放面糊里面，给它搅拌均匀，让蘑菇都挂上一层面糊
第四步：炸蘑菇
锅中倒入适量的油，将油温烧至五成热，放入焯水过的蘑菇炸，先用小火慢慢炸，炸至微黄捞出；然后将油温升高，再复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出了，
好了，今天的炸蘑菇就做好了，外焦里嫩上面在撒点孜然和辣椒面，这样就可以开吃了
1、做面糊的时候要不要加水？
答：做炸蘑菇调面糊的时候一定不要加水，用鸡蛋搅拌面粉，这样搅拌出来的面糊比较浓稠，容易挂在蘑菇上面；如果是加清水的话，面糊比较稀，不容易挂在蘑菇上，不但导致蘑菇挂不上面糊，而且容易造成面糊的浪费，所以一定不要加清水。
2、炸蘑菇的时候为什么要炸两遍呢？
答：炸蘑菇的时候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出来的里面也能熟透，这样炸出来的不会出现夹生；炸好之后将油温升高，然后再复炸一遍，这样炸出来的焦香酥脆，特别的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、蘑菇一定要放在清水放点盐，这样可以有效去除细菌，吃起来更干净 健康
2、调制面糊的时候一定要根据个人口味调制，最后喜欢吃孜然和辣椒的可以多放点
炸蘑菇是一道非常有地域特色的菜，记得第一次吃还觉得十分的奇怪，听过炸酥肉、炸丸子、炸鲜奶，还是第一次听到过炸蘑菇，蘑菇是我最喜欢吃的一种蔬菜，经过油炸后，香酥可口，非常的好吃，听着炸蘑菇，很多人就会觉得这一定是到没什么技术含量的菜，不就是将蘑菇放在锅里炸一炸就好了。
其实并不是这样的，要想将蘑菇炸的酥脆，还是要有一些小技巧，否则就会很容易将蘑菇炸糊，或者不酥脆，并且有时候还会出现没有炸熟的情况，因此，炸蘑菇还得掌握一些小窍门，这样才能炸出美味的蘑菇。炸蘑菇时，别只会加面粉！掌握“3点”，比酥肉还好吃！
炸蘑菇要放多放一些淀粉，这样才能炸出好吃的蘑菇，并且还要掌握这3点，蘑菇焯水，面糊要加淀粉，要将蘑菇进行二次复炸，这样蘑菇才会更酥脆，这样做出来比炸酥肉还好吃。
【炸蘑菇小技巧】
食材、适量的新鲜蘑菇、鸡蛋2颗、食盐、胡椒粉、孜然粉、面粉、淀粉；
具体制作步骤：
第一步，先将从超市买回来的蘑菇的底部去掉，然后再放入加了食盐的水中，泡8分钟，用手将盐水和蘑菇搅一搅，做这一步的耳目的，是为了利用盐水的能杀灭细菌和去除农药的作用，清洗掉蘑菇的这些脏东西。然后再在一旁烧一锅水，煮一煮蘑菇，水开后煮1分钟就好，不要煮太久，然后再拿起来，晾一会水，还可以用手挤掉一些水分，这样就能减少蘑菇的含水量。
第二步，然后就是调制面糊了，按照1:2的比例调制面粉和淀粉，这样就能炸出酥脆的蘑菇了，再面糊中还要计入一些孜然粉、胡椒粉、一些些食盐和两颗鸡蛋，加食盐时要尝一下，以免过于咸了。倒水时，要一边搅拌面糊另一边再加水，最好的面糊状态就是不会很快的滴下去。
第三步，将先前准备好的蘑菇先撕得小一些，然后再倒入面糊中，用筷子将面糊和蘑菇搅拌得均匀一些，保证每一个蘑菇都包裹好了面糊，这样才会好吃。锅中烧一些食用油，但是温度不要太高了，以免蘑菇一下锅就变成焦炭了。油温7成热就可以放蘑菇了，开小火炸2分钟就好，这时已经将蘑菇的一些水分榨干了，但是还是没有很酥脆，因此还要炸一次。第二遍将油再次烧热，下入先前炸好的蘑菇，将它们炸得金黄了，就可以起锅了，最后可以按照个人口味撒一些孜然粉或者辣椒面都可以的。
蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。
要想炸出好吃的蘑菇，主要就是 调味、挂糊 ，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验
平菇、玉米淀粉 、小麦面粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐
1、蘑菇选择：炸蘑菇一般选用平菇，平菇形状好看，更重要的是平菇味道鲜美，比起香菇味道更平一点，香菇的味道太过浓烈了，并且有点微苦的感觉。而平菇是香甜的，炸出来口感更好。
2、蘑菇处理：平菇先撕成长条，然后清水冲洗干净，之后装布袋里面甩干水分，或用手轻轻挤出水分，否则，在锅中炸的时候，会溅出水分，烫到人。
3、腌制蘑菇：甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制一小时，这一步非常重要，给平菇增香，但切记，每一种调味料都要少放，以免遮掉平菇的鲜香味。
1、制作浆湖：若想吃硬点的，淀粉与面粉的比例是【6：4】，若想吃软点的，淀粉与面粉比例是【4：6】，当然这个比例还可以再调节，其原理是，淀粉加的越多越酥脆，面粉加的越多越软越筋道。最后记着打入鸡蛋，增加浆糊的粘性。
2、给平菇挂糊：把把平菇倒入浆糊中，轻轻的搅拌均匀，使每一根平菇丝都均匀的粘上浆糊。
大火烧开转小火，油温五成热时，一根根放入平菇丝，慢慢炸，不要炸的时间过久，一般1分钟左右，平菇表面炸至金黄捞出即可。
这里需注意： 火要小，并且要一根根的放入平菇丝，炸的时间不要过长。
最后就是开吃了，炸好后放入容器中，撒上椒盐即可食用，也可以蘸着其它酱来吃，比如番茄酱、甜辣酱等，根据自己口味而定。
总结：就是炸蘑菇的流程及注意事项，想要炸出好吃的蘑菇，选用嫩的平菇，然后调味料不要放的过多，否则影响平菇自身的鲜香味，最后挂的这个浆糊比例经掌握好，这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。
蘑菇怎么炸才好吃？要想蘑菇炸的好，选材很重要，步骤也是很重要的，平常我们有的炸蘑菇都是粘点面粉就下锅炸制了，其实这是不对的，不但不酥脆，一点也不好吃，其实是先把蘑菇焯一下水，挤掉它多余的水分，然后再炸制的时间就会好很多，给大家说一下具体的步骤，大家可以参考一下。
【准备食材】：蘑菇一把，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，食用油等等。
【具体制作步骤】：
1.蘑菇切去根部掰成小块，然后泡在清水里面清洗干净，然后锅里加入一碗清水烧开，把蘑菇下入锅里面焯水20秒，捞出控干水分备用。
2.准备调一个炸制蘑菇的面糊，面粉和淀粉各一半，加少量食用盐，打上两个鸡蛋，搅拌成筷子挑一下有点拉丝的感觉。
3.锅里烧油，油温的时候七成热时就可以开始了，也可以用筷子插进去，筷子周围起泡的时候就可以了
4.用筷子捏住一个，捏起一边把它慢慢放进油锅里，快速的炸制金黄捞出。
5.最后油温高的时候要复炸一遍，才回更加的酥脆。
炸蘑菇最主要的就是炸之前一定焯水，口感才回不错。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
题主说的蘑菇是平菇吧。我之前出差去山西，经过阳泉，吃饭时在饭馆菜单上看到一道炸蘑菇，因为我从小就喜欢吃各种蘑菇，炸蘑菇还真没吃过，就点了一份。山西，经过阳泉，吃饭时在饭馆菜单上看到一道炸蘑菇，因为我从小就喜欢吃各种蘑菇，炸蘑菇还真没吃过，就点了一份。上桌后，看着一盘微微黄的炸蘑菇，有点像炸小鱼，夹一块放嘴里，咬一口又酥又脆。
做为一枚吃货，回家就忍不住自己折腾了，可是前几次炸出的总是软软趴趴的，不脆不好吃。后来请教了同事，又经过自己数次的失败，终于知道要想做好炸蘑菇，有两个小诀窍： 一是蘑菇要挤干水分，二是面糊一定要用面粉和淀粉，比例也有讲究。
食材： 平菇 200克/鸡蛋 1个/面粉 4大勺/玉米淀粉 2大勺/油/盐/鸡精/白胡椒粉-适量
步骤：
1:平菇去掉根部杂质，洗干净，撕成小块。
2:因为平菇洗后容易吸水，所以要将水挤掉，将洗干净的蘑菇小块逐一放掌心用力压，挤出水分，我一共挤出大概50毫升，可以清楚看出挤过水分的平菇更干爽了。
3:挤干水的平菇里加入一小勺食盐，小心拌匀。
4:取一个宽大的碗，加入两大勺玉米淀粉和四大勺面粉，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、鸡精、白胡椒粉。
5:接着加入适量凉白开，边加边搅拌均匀，确保没有面疙瘩，同时调成糊糊，干湿程度以筷子划过痕迹立刻消失为宜。
6:将平菇放入面糊，搅拌一下，确保每块平菇都挂上面糊，不要将平菇一次性放进面糊，可以分批放，一次放太多很难保证挂糊均匀。
7:锅中倒油烧热，插入筷子周围有小泡泡就是油温可以了，接着将挂了面糊的平菇一块块放入油中，用中小火炸制，炸到表面微黄就夹出控油。
8:将炸好的蘑菇全部再次倒入油中，大火复炸，让蘑菇吐油，这样炸出的蘑菇更脆。
9:复炸后捞出控油，装盘，干炸蘑菇就做好了。
炸好的蘑菇像小鱼干一样，脆脆的，可以直接吃，也可以撒一点椒盐或者辣椒面，会更有滋味。
干炸蘑菇是一道非常简单的菜，简单到一说菜名，就能大概的想象到怎么制作。
基本上各种蘑菇都是可以炸。
普通做法是：
1.用盐腌制，让蘑菇水分流失一部分。
2.刮上面糊，下油锅炸至两面金黄，隔壁
分享一个做法，就是通过二次炸制，在炸蘑菇表面再包裹上一层蛋衣。
吃起来不仅有蘑菇的香味，外酥里嫩，还有鸡蛋的香味。
一、食材清单
平菇1斤，鸡蛋3个，面粉若干，盐，五香粉，孜然，生粉，油
二、制作方法
1.把平菇洗干净，撕成条状，放一勺盐，抓均匀，腌制半小时，把水分控干。
2.在平菇里打入一个鸡蛋，裹上面粉。
3.起锅开中火烧油 ，把平菇一条一条的放入油锅，炸至表面发黄捞起控油。
4.准备一个碗，打入1个鸡蛋，放入生粉，盐，五香粉，搅拌均匀，把炸好的平菇再裹一层鸡蛋生粉糊。
5.再次起锅烧油，开中火，油温6成的时候下入平菇，快速把表面炸脆，快速翻动，表面金黄时捞起控干油。
6.装盘后的炸蘑菇，撒上孜然粉，或者椒盐粉，即可食用。
俗话说，办法总比困难多，只要脑洞大开，能想到很多的方法，让一道简单的干炸蘑菇变得奇妙无比。
比如说把鸡蛋液替换成芒果酱，草莓酱，蓝莓酱，裹在平菇表面，是不是就能做成芒果蘑菇了。
炸好的蘑菇，淋上红烧汁，或者糖醋汁，就变成了，红烧炸蘑菇，糖醋炸蘑菇。
只是纯想法，未经验证，如果有感兴趣的朋友，可以试验一下，说不定就自创一道招牌小吃了。
蘑菇这样炸，比肉都好吃，更有两种炸糊任你选，学会可开店
椒盐蘑菇是一道深受朋友们喜欢的大众 美食 ，略加调味的平菇，炸至金黄酥脆，表面撒食椒盐，吃起来那叫一个爽。这道菜，看似简单，但是，要想做经典那也不是一件容易的事。蘑菇这样炸，比肉都好吃，更有两种炸糊任你选，学会可开店。做这道椒盐蘑菇，核心技术首先在于食材的选择与处理。一定要选用较大朵的平菇，太小的炸不住，一塌秧，就吃不出蘑菇的香味了。
蘑菇一定要整朵用流水冲洗干净。如果撕成长条后再清洗，一是容易破碎，其次，蘑菇的海绵状结构，容易吸入过多水分。清洗干净后，一定要甩干水分，然后晾干。要不，炸制时容易“爆锅”溅油而烫伤。蘑菇撕成长条时，别太小了，要不，炸得太干，失去了蘑菇的香味。撕好的蘑菇条，只是简单地加入少量盐，调一个底口，增加一点基本的咸味就行。蘑菇本身有着浓郁的香味，切记不要过度调味，反而掩盖了蘑菇本身的天然香味。
在这道椒盐蘑菇里面，有两种炸糊供你任意选择：软炸糊与干炸糊。如果，主要是老年人、孩子食用，就选择软炸糊，炸出来松软清香；如果是年轻人居多，那就选择干炸糊，炸出后外酥里嫩。今天，就与朋友们一起做这道椒盐蘑菇，哪怕是端上年夜饭的餐桌，也是一道深受人们喜欢的小资菜品！
主料：平菇300克
软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水40克
干炸糊：鸡蛋2个、面粉30克、淀粉70克、清水40克
配料：葱10克、干淀粉10克
调料：盐3克、植物油足量、椒盐3克
1、选用大朵蘑菇，约300克，提前数小时用流水冲洗干净，甩干水分，晾干残余水分。要不，炸制时容易爆锅溅油。把晾干的蘑菇撒成长条，别太小了，炸太干了，就吃不出蘑菇的天然香味来了。
2、把撕好的蘑菇长条放入腌菜盆内，调入盐3克、葱段10克，翻拌均匀，腌渍30分钟，入一个基本的咸味底口。蘑菇本身含有天然的浓郁香味，切记不可过度调味。
3、根据家中食用人群不同，自由选择“软炸糊”或“干炸糊”。 具体配料为：软炸糊：鸡蛋2个、面粉70克、淀粉30克、清水40克；干炸糊：鸡蛋2个、面粉30克、淀粉70克、清水40克。根据家中食用人群不同，自由选择炸糊，打入碗内，搅打均匀。稀稠度标准为：用小勺盛取适量面糊，向下倾倒，面糊在重力作用下，牵拉出边缘略微粗糙的小“三角形”，呈粗线状流下为标准。
4、挑出蘑菇里面的葱段，洒入干淀粉10克，增加蘑菇条的粘合性，有利于均匀挂糊，翻拌均匀。把调好的炸糊倒入蘑菇条内，再次翻拌均匀，便每一条蘑菇表面都粘挂一层炸糊，就像挂了一薄层酸奶状。锅内倒入足量植物油，油温五六成热，约160度时，把挂糊的蘑菇条一条条分散下入油内，炸至表面浅黄色，捞出控油。待油温进一步升高，达七成热，约200度，把初炸的蘑菇条再次下入复炸，炸至表面金黄色，捞出控油。
5、把炸好的蘑菇略微放凉，摆入底部铺了防潮纸的平盘或竹篮内，佐食椒盐约3克。椒盐的制作方法：取花椒3克，放入平底锅内，小火焙至有浓郁香气散出，离火放凉，用擀面杖或酒瓶擀成细末，调入1：1的食盐约3克，混合均匀，就是现成的自制椒盐。
炸鲜蘑饭店里经常吃到，自己在家也可以做哦，制作步骤其实很简单，蘑菇洗干净用盐稍腌制一下，然后在蛋液里蘸一下，再裹满淀粉面粉下锅炸至金黄即可，外皮酥脆，里边的蘑菇鲜嫩特别好吃。 ”
主料
炸蘑菇的家常做法孜然窍门
首先把蘑菇清洗一下，然后彻底晾干，撕成小条，标准依个人而定，制作鸡蛋面糊，不要太稀，也不要太浓，把条状的蘑菇在面糊里裹一下，放入七成热的油锅内，炸至金黄即可出锅
炸蘑菇的家常做法步骤
炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！
调面糊=面粉四大勺+鸡蛋一个+淀粉两大勺+泡打粉少许+水适量+鸡精少许+盐适量，面糊调成面糊，鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好，稀了挂不住，稠了挂的不均匀！
用料
蘑菇
鸡蛋
面粉
泡打粉
清水
淀粉
食盐
椒盐
炸蘑菇的做法
准备材料
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蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
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面粉四大勺
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淀粉两大勺，泡打粉少许
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鸡蛋一个，水适量
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加食盐和鸡精调成面糊
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将蘑菇裹上蛋糊
下油锅炸至六七成熟
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捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色
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炸好的蘑菇金黄酥脆
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装入平盘可以享用了
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炸蘑菇的家常做法有哪些？
用料
主料；蘑菇500克、面粉100克、鸡蛋两个。
辅料；清水适量、盐适量、孜然适量、色拉油适量。
炸蘑菇的做法
1、蘑菇洗净，撕开沥干水分。
2、面粉加入清水拌均匀。
3、加入2个鸡蛋搅打均匀。
4、加入孜然粉。
5、加入盐。
6、搅拌均匀，最后的糊状是比较浓稠的。
7、放入洗好的蘑菇。
8、让每个蘑菇都均匀沾上蛋糊。
9、锅里放入足够多的色油，预热到7分油热，放入挂糊的蘑菇，中小火炸至2面金黄色即可。
10、炸蘑菇成品图。
蘑菇怎么炸好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
说起炸蘑菇，小董第一次是在饭店里面吃到的，店家端上来一道焦香酥脆，看着非常好吃的菜，小董不知道是什么，朋友说你尝一下，试一试口感；于是小董就夹起来一小块，放在嘴里那种外面焦脆里面也是酥脆的口感一下子征服了小董的味蕾。原来这是一道炸蘑菇。
于是小董追着店老板问炸蘑菇的做法，店老板说做法也比较简单，是蘑菇的一种新吃法，炒蘑菇吃腻了，换一种新的花样做，蘑菇上面挂一层面糊，然后过油炸一遍，这样做出来的比炒的好吃。
其实我们都知道蘑菇的营养丰富，通常我们做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇汤，换一种新方法吸收营养胃口好，我们何乐而不为呢？今天我们就在家做一道炸蘑菇，学会这几步，再也不用去饭店买着吃了，而且做法简单又家常，下面一起看下具体做法吧
【主要食材】：蘑菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉
第一步：处理蘑菇
我们先将蘑菇切下来，根部去掉，然后将蘑菇掰成小朵，给它放水里面洗洗，最好是用流动的清水冲洗一下，然后将清洗好的蘑菇里面再放点盐，煞一下，将细菌都煞干净，然后挤一下水分捞出
第二步：调面糊
我们将蘑菇处理好之后，下面调个面糊，碗里面放两勺面粉，在加一勺淀粉，放点盐，在放点十三香，放点胡椒粉，放三个鸡蛋，不用加水，然后搅拌成稀面糊，搅拌均匀
第三步：蘑菇焯水
我们将处理好的蘑菇焯一下水，锅中烧水，水开之后倒入蘑菇，焯水大约40秒左右，然后将蘑菇捞出，放凉水里面过凉，然后将蘑菇挤干水分，放面糊里面，给它搅拌均匀，让蘑菇都挂上一层面糊
第四步：炸蘑菇
锅中倒入适量的油，将油温烧至五成热，放入焯水过的蘑菇炸，先用小火慢慢炸，炸至微黄捞出；然后将油温升高，再复炸一遍，炸制金黄酥脆就可以捞出了，
好了，今天的炸蘑菇就做好了，外焦里嫩上面在撒点孜然和辣椒面，这样就可以开吃了
1、做面糊的时候要不要加水？
答：做炸蘑菇调面糊的时候一定不要加水，用鸡蛋搅拌面粉，这样搅拌出来的面糊比较浓稠，容易挂在蘑菇上面；如果是加清水的话，面糊比较稀，不容易挂在蘑菇上，不但导致蘑菇挂不上面糊，而且容易造成面糊的浪费，所以一定不要加清水。
2、炸蘑菇的时候为什么要炸两遍呢？
答：炸蘑菇的时候一定要先用小火慢炸，小火慢炸出来的里面也能熟透，这样炸出来的不会出现夹生；炸好之后将油温升高，然后再复炸一遍，这样炸出来的焦香酥脆，特别的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、蘑菇一定要放在清水放点盐，这样可以有效去除细菌，吃起来更干净 健康
2、调制面糊的时候一定要根据个人口味调制，最后喜欢吃孜然和辣椒的可以多放点
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 要将蘑菇炸的好吃，其实并不难，一个是要选对蘑菇，再一个需要给蘑菇挂好糊，这样就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的制作方法也很简单的，没有多么复杂的制作步骤，只需要简单的几步就可完成。
不是什么品种的蘑菇，都可以炸着吃的，有的蘑菇水分少，就不适合用来制作炸蘑菇，像平菇，金针菇，海鲜菇，香菇这几种蘑菇，就很适合制作炸蘑菇，其中最适合制作炸蘑菇用的，就是平菇。毕竟平菇的肉质比较厚，水分也很足，用平菇制作炸蘑菇，就会有外酥里嫩的效果，而平菇的营养成分也很好，含有多种对人身体有益的维生素。并且价格也很便宜，所以用平菇制作炸蘑菇，那是既好吃，又实惠。
【炸蘑菇】
所用食材: 鲜平菇300克，面粉100克，精盐3克，五香粉适量
做法:
①将鲜平菇用水洗净，滤干水分后，撕成一厘米宽的条状放在盆中，放入精盐后，用手略微抓搓几下，然后搁置十分钟。
②在蘑菇中加入精盐，一个是为了腌制入味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出，这样可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇经过沙水腌制后，将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们抓制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀。
③蘑菇处理好以后，我们开始炸制，准备一个炒锅，加入500克食用油，将锅中的油温烧至六成热时，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分钟后，蘑菇就会变成金黄色，就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了。
★这道炸蘑菇的食用特点是:表皮酥脆，内里软嫩有嚼劲。
①提前用盐腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，还能使蘑菇更加入味，我们虽然只在蘑菇中加入了精盐与五香粉，但炸制出来的蘑菇却带有椒盐味。吃起来还是很好的。
②用面粉作为挂糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保护蘑菇不被油浸透，而淀粉却会吸油，吃起来有些油腻，所以选用面粉比较适合一些。
③炸蘑菇时，油温要相对高一些，这样可以使面糊迅速定型，而不会使蘑菇的水分流失，制作出来的炸蘑菇口感也会更好。
桃妹来解答。
桃妹最烦做的就是炸蘑菇。为啥呢？因为要一根一根下锅，烦的要死。如果图省事儿一下到锅里就炸成蘑菇饼了。
这种细活一般都是我家那口子做的。旁边一天到晚忙的要死，那闲心搞绣花呢？再说这道菜有什么好吃的，明明蘑菇那么 健康 的食材，偏要搞成油炸的。这难道是喝酱油耍酒疯，咸（闲）的？
炸蘑菇的做法其实非常简单，无非就是几个小窍门。
第一，各种蘑菇都可以炸。 没有什么品种能炸什么不能炸之说，你不能炸只能说明你本事不到家而已。
第二，蘑菇需要事先码味， 挤掉一些水分。一方面更好吃，另一方面下锅还不会炸暴涨。
第三，炸蘑菇要用团粉， 还必须复炸。
第四，炸蘑菇好不好吃，调料粉很关键。 是随便撒点辣椒粉，花椒粉，自然粉就算完事儿的。
杏鲍菇切片后改切成条，平菇撕成小朵，金针菇撕成小茬，海鲜菇切成小段。
把各种蘑菇分别用盐，胡椒粉抓匀腌制。然后挤掉多余的水分。
容器内放入淀粉，开水浇上去烫熟。然后再放入鸡蛋，生淀粉，面粉，盐，胡椒粉，清水搅匀成面糊。这就是所谓的生熟粉又叫团粉。
分别倒入几个蘑菇的容器中，让蘑菇均匀的挂上糊，然后再放入适量植物油，再次搅拌均匀，可以防止蘑菇过分粘连。
起油锅，油温六成时把蘑菇分别放入锅中，炸到淡黄色定型捞出控油。然后把油温升到7成，再次把蘑菇下锅炸到金黄色捞出控油。
两块桃酥用擀面杖滚碎，两块老式苏打饼干，用擀面杖滚碎。放入容器中，加入盐，辣椒粉，胡椒粉，味精，少许十三香，孜然粉，花椒粉，熟芝麻，搅拌均匀。
炸好的蘑菇放入拌匀，撒适量葱花，香菜即可。当然了，如果不想吃咸口也可以直接整点番茄酱或者沙拉酱吃，味道也是不错的。
提前用盐腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，还能使蘑菇更加入味，我们虽然只在蘑菇中加入了精盐与五香粉，但炸制出来的蘑菇却带有椒盐味。吃起来还是很好的。
用面粉作为挂糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保护蘑菇不被油浸透，而淀粉却会吸油，吃起来有些油腻，所以选用面粉比较适合一些。
炸蘑菇时，油温要相对高一些，这样可以使面糊迅速定型，而不会使蘑菇的水分流失，制作出来的炸蘑菇口感也会更好。
今天就给大家带来这道超好吃的炸蘑菇做法，关键这种做法非常简单，炸出的蘑菇又香又脆，让你吃一次就上瘾。

第一步：用刀将蘑菇根部去掉，再用手将蘑菇撕成比较大的长条状。
提示：炸蘑菇最好选择凤尾菇。在撕蘑菇的时候不要撕的太小块，这样一会儿用水一焯，再挤干水分之后就太小了，吃起来不痛快。
第二步：锅中加入适量水，水开了之后下入蘑菇煮2分钟，2分钟后蘑菇已经被煮熟了，这个时候用漏勺将蘑菇捞出来到一个凉水盆当中让蘑菇快速的冷却。
提示：锅中的水不要加太多，够焯蘑菇的就可以了。

第三步：蘑菇冷却之后用双手将蘑菇内多余的水分挤出来，放入一个碗中，再向碗中加入半勺食用盐用手抓匀，腌一会让蘑菇入味。
第四步：倒一点脆炸粉到干净的小碗里面，一边向碗中加水一边用筷子搅拌，让脆炸粉搅拌均匀，再向碗中加入少量请用，搅拌均匀。
提示：脆炸粉搅拌的不要太稀了，用筷子试一下要能够在筷子上挂住。

第五步：锅中倒入适量的油，等到油温到5成热的时候关小火，下入蘑菇，等到蘑菇被炸的定型后用漏勺捞出来。
提示：注意蘑菇要一块一块的下入油锅当中，这样可以让蘑菇尽可能的分开，不至于炸完之后成了一大坨。
第六步：蘑菇捞出来之后最好放到一个固定的位置沥干油，这个时候将火继续调大，等到油温升到7成热的时候再将蘑菇下入锅中复炸一下，炸到蘑菇表面金黄就可以捞出来了。

提示：复炸是为了让蘑菇吃起来口感更好，但是复杂的时间要掌握好，一般来说炸10秒钟左右就可以了。
第七步：蘑菇捞出来之后要用漏勺多控一会儿，让蘑菇表面的油留的干净一些之后再倒入盆中，撒上椒盐，轻轻的垫一下盆子，让椒盐撒的均匀一些，这个时候就可以将软炸蘑菇装盘端上餐桌了。

学了这道软炸蘑菇的做法之后大家有没有想要自己亲自上手试一下的冲动呢，如果有就赶紧回家试一试吧，相信孩子们会很喜欢这道美味的。
蘑菇炸蘑菇怎么做
蘑菇是很多人非常喜欢吃的一类真菌食材，蘑菇不仅营养价值丰富，而且吃起来嫩滑又鲜美，所以深受人们的喜爱。关于蘑菇的吃法有很多种。今天给大家分享的是炸蘑菇的做法，蘑菇炸着吃，相信很多人都比较喜欢吃，炸出来的蘑菇，吃起来口感酥脆又美味，大人孩子都吃不厌。
那么炸蘑菇怎么做才好吃呢？接下来小厨教你一招，这样炸出来的蘑菇，不仅色泽金黄，而且吃起来口感酥脆又好吃，喜欢吃蘑菇的朋记得收藏，希望我的分享给你带来收获。
炸蘑菇标准做法：
所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，是。蘑菇，食用盐3克，食用油适量。
炸蘑菇详细制作教程：
第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。
第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。
第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。
第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。
第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。
炸好的蘑菇条，可以根据自己的口味喜好，撒上少许的孜然粉、辣椒面，搅拌均匀后即可食用。按照这个方法炸出来的蘑菇，不仅看上去有食欲，吃起来口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：调面糊时最好不要加水，蛋液和面粉不要太厚，这样包裹的更均匀一些，炸蘑菇面糊调好以后最好要醒10分钟，然后再把蘑菇放进去搅拌均匀，按这个方法炸出来的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不够。
的做法，炸孜然蘑菇怎么做好吃，炸孜然蘑菇的家常做法
主料
蘑菇随意
鸡蛋
面粉
辅料
葱花少许
盐
孜然
陈醋
油炸孜然蘑菇的做法步骤
1. 买来的蘑菇洗静，烧开水下蘑菇焯五分钟，捞出下凉水，拧干蘑菇水分，放盘子备用！
2. 把面粉，鸡蛋，葱花，盐，充分搅拌调成面糊，倒入一点陈醋。把控好水的蘑菇倒入面糊里，充分搅拌均匀，让每个蘑菇都挂上面糊！
3. 油烧至七成热，把蘑菇一个一个的放入油锅，稍微转中火，防止火太大，容易糊，等蘑菇稍微定型在一个一个翻转，炸另一面！金黄色捞出，全部炸好后回锅在炸一遍！出锅前撒入孜然粉！
小贴士
1:油烧至七成热时下蘑菇，蘑菇要一个一个下，翻转时要迅速！2:在调好的面糊中倒入一点陈醋，炸好后很焦酥！
怎样炸蘑菇好吃
你好，吃蘑菇能够预防和控制高血压的发生，因为蘑菇当中含有丰富的钾元素，而钾元素对于平稳血压有重要的作用，适当吃蘑菇补充丰富的钾元素，在预防和控制高血压方面的好处非常明显。还能够提高机体的免疫力，因为蘑菇作为一种菌类，其中含有很多多糖类物质，这些多糖类的物质能够增进免疫数量的增多，进而能够提高机体的免疫力。还能够健脾开胃，对于饮食不消、食欲不振的人，适当吃蘑菇有很好的健脾开胃的好处。
看完吃蘑菇的好处，那么蘑菇怎么炸又脆又好吃呢？
准备食材：5个鸡蛋，1000g蘑菇，400g面粉，适量盐和油
制作方法：
1、新鲜的蘑菇中很可能有沙子，所以我们要把蘑菇放入容器中，加水反复抖动清洗，清洗干净之后用厨房用纸吸干水分，然后把它用手撕成小条。
2、冷水起锅，将丝毫的蘑菇放入锅中，水开之后一分钟将蘑菇捞出晾干水分备用，也可以用厨房用纸把蘑菇上的水分吸干净。
3、取出5个鸡蛋打入容器中，然后在容器内加上一些面粉，再撒上一些盐，用打蛋器搅拌均匀，放在一旁备用。
4、把蘑菇放入容器内充分的粘上面糊，冷锅中加入适量的油，开火烧油，待到油六分钟的时候把蘑菇放入锅中煎炸。
5、看到锅中的蘑菇想要变色的时候，先把蘑菇都捞出来，为了确保蘑菇的酥脆，我们要进行复炸。
6、蘑菇捞出来之后将火调大，油热之后再将蘑菇放入锅中炸至金黄色即可，这样做出来非常的好吃，入口的时候是酥脆的，但是咀嚼到里面的时候又是松软的。
炸蘑菇怎么做？
手把手教你做炸蘑菇，酥脆好吃，简单易学
关于炸蘑菇的家常做法孜然和油炸蘑菇孜然蘑菇做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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