本文内容是由小编为大家搜集关于清炖排骨怎么做不柴，以及清炖排骨怎样好吃又不腥的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、炖排骨怎么才能不柴?
- 2、做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
- 3、清炖排骨怎么做不发柴
- 4、怎么炖排骨又香又烂不柴
- 5、怎么炖排骨又香又烂不柴
- 6、炖排骨软烂不柴的秘方
- 7、如何炖排骨不柴？
- 8、排骨怎么炖软烂而不柴
- 9、炖排骨汤怎么可以使肉不柴？
- 10、怎样炖排骨肉质不柴?
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炖排骨怎么才能不柴?
最关键就是等肉煮的再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以
，爆的了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。
3.排骨煮的了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，
稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。
炖排骨的时候最“忌讳”的是直接焯水，应该这样做，对出来的排骨才会软烂又入味，正确的方法是这样，先把排骨将其划开，然后剁成小块，将排骨放在清水中，用食用盐浸泡10分钟，这样里面的淤血脏东西会自动跑出来。
锅里宽油，微微冒烟，放排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来。
再怎么炖怎么煮都不会柴，嫩嫩的，一扯就脱骨那种！
还有不用担心会沾很多油，排骨人家不稀罕，毕竟人家是自己会出油出水的哦！
做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
排骨营养丰富，鲜嫩味美，但我们在炖排骨的时候没处理好就会又老又柴，特别不好吃，那要如何做呢？别我有好方法，保证炖出来的排骨又嫩又鲜美。
排骨要怎么炖才不柴：
1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。
2、把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。
3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐，少量的鸡精，适量的油，稍微多一点的淀粉抓匀。
4、排骨下锅后加开水让排骨上的淀粉立马凝固，或者用蒸锅上汽后把腌制好的排骨蒸3分钟。
5、有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩，排骨怎么炖都不会炖老。
有些人喜欢把排骨焯水，焯水后的排骨会失去很大一部分的鲜美，也会使炖出来的排骨变柴。
清炖排骨怎么做不发柴
炖排骨切记不能直接焯水，牢记3个技巧，排骨软烂不柴，鲜美不腥
冬天的天气真是越来越冷，尤其在北方能感到刺骨的寒冷，这个时候就需要喝上一碗热乎乎的排骨汤，当然也有人喜欢炖羊肉来吃，但是羊肉膻味太大，有些人是接受不了的，所以还是排骨相对比较受众。

排骨应该是肉类当中档次比较高的，当然同样高的还有价格，但是排骨的营养价值高，做出来味道也很好，贵点也值了。排骨尤其适合给老人孩子吃，它当中含有大量的骨胶原和钙质，可以增强免疫力，强健筋骨。

说起排骨，大家做排骨的第一步是不是将排骨洗净后直接放进锅里炖煮呢？如果是，那就大错特错了，因为这样做出来的排骨不仅不鲜嫩而且会发腥。当然有的人是尝试在炖煮排骨前进行焯水，但做出来会发现还是有些腥味。

这些情况都是因为在焯水之前少了很重要的一步。所以说，排骨无论是怎么吃，千万不能进行焯水，牢记下面几个技巧，做出的排骨健美还不醒！
技巧1：用淡盐水进行多次更换浸泡
因为排骨的腥味多半是排骨血水引起的，那我们就要先将排骨放在淡盐水中浸泡。在发现盆里的水变浑之后，就要进行更换新的淡盐水。这样处理之后的排骨中血水会少很多。

技巧2：将排骨冷水下锅进行焯水
接下来将处理过后的排骨冷水下锅进行焯水。如果热水下锅的话，会将排骨中还没完全排出来的血水凝固在排骨里。
排骨冷水下锅就不会出现这种情况了，因为在冷水缓慢加热的过程中，可以煮出血水保持排骨的鲜美。（焯水时可以加入适量的姜片、葱段和料酒去腥）

技巧3：焯水后用热水冲洗排骨
排骨焯过水后捞出，用热水对其进行冲洗。千万不能用冷水冲洗，因为刚捞出来的排骨温度很高，直接用冷水冲洗的话肉会变柴。（不仅如此，之后炖汤时也需要将排骨热水下锅）
不仅如此，之后炖煮排骨汤时也要热水下锅，然后把炖出来的浮沫撇干净，这样里面的血腥味和脏东西就都出来了，排骨汤也就变得鲜美无比了！

看完这些，是不是觉得想要煮出鲜美不腥排骨汤其实很简单呢，只要掌握这些小技巧，就能吃到软嫩鲜美的排骨了，快动手试试看吧
怎么炖排骨又香又烂不柴
炖排骨软烂不柴的秘方如下：
第一步：大家从市场上买回来排骨之后放到清水当中清洗干净，然后准备一小盆温水，然后将排骨倒到温水当中浸泡半个小时左右。
第二步：取适量的大葱洗净去皮之后切成葱段备用，生姜洗净之后切姜片备用。
第三步：排骨浸泡好了之后捞出来沥干水分，放到锅中，紧接着向锅里面加入适量的冷水，让冷水没过排骨表面位置，继续向锅里面加入之前切好的葱段姜片、八角和少量的料酒。
第四步：开大火将水烧开之后盖上锅盖，将燃气灶调到小火之后继续炖40分钟左右，40分钟之后揭开锅盖，加入少量的食用盐，用勺子轻轻搅拌一下，再炖5分钟左右关火，排骨汤出锅之后可以加入少量的葱花调味，一道美味的炖排骨汤就做好了。
炖排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
炖排骨的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
怎么炖排骨又香又烂不柴
炖排骨又香又烂还不柴的方法是淡盐水浸泡、冷水下锅焯水、热水冲洗。
排骨的腥味多半是存在排骨的血水中，只需要在排骨焯水之前，将排骨放进淡盐水中，进行浸泡。如果盆里的水出现浑浊之后，就需要更换淡盐水，大概是30分钟左右。就可以进行更换了，这样子浸泡后的排骨当中的血水会大量减少。如果血水较多，可以重复浸泡2次。
然后将处理好的排骨，冷水下锅焯水就可以了。热水下锅的话，排骨中还没有完全排出的血水，会直接凝固在排骨里。而冷水下锅就不会出现这种情况，因为排骨是缓慢加热的，这样既可以保持鲜美的味道，还能轻松煮出血水。在排骨焯水的时候，可以加入适量的小葱段，姜片和料酒进行去腥。
排骨介绍
在排骨焯水成功之后，就可以将排骨捞出，用热水或者温水进行冲洗，千万不能使用冷水。因为刚焯水捞出的排骨，自身的温度较高，所以直接放进冷水中会变柴。而且不仅是冲洗需要热水，而且之后炖汤也需要将排骨热水下锅，起锅前根据自身口味加入食盐调味即可。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
炖排骨软烂不柴的秘方
炖肉软烂不柴的秘方如下：
1、肉类并不是都需要焯水，在这里给大家辟一个谣，不一定是所有的肉类都要焯水，如果是买来的新鲜，没有冷冻过的肉是不需要焯水的，咱们只需要放在清水中给他清洗上个3到5遍，洗净血水就可以直接炖了，如果焯水的话，这个肉只会越炖越柴。如果是冷冻过的肉，需要冷水下锅给它焯水了。
2、放盐的时机很关键，精盐一定要等到，炖到中途时再放盐，让肉吸收进汤汁，再吸进盐分，这样才会软烂入味。如果一开始放精盐，精盐先渗进肉里了，肉就不会再吸收汤汁了，导致肉咸肉柴不好吃，这一点，大家一定要记好。
如何炖排骨不柴？
炖排骨肉好吃，不柴的小秘方
排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
1、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯一下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。
5.、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。
排骨炖什么好吃又有营养
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。
4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成一块一块，玉米切成一段一段，胡萝卜切成一块一块，生姜切成一片一片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。
5、白萝卜排骨汤：准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐，先把排骨清洗干净，放到沸水中焯一下，接着把它和生姜放到锅里面加水煮开，白萝卜清洗干净后也放进去煮，大火煮开后改小火慢慢炖，最后放点盐即可。
排骨怎么炖软烂而不柴
排骨炖酥烂不柴的技巧：
1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。
2、放点醋。另外在炖排骨的时候，可以在里面稍微放一些食用醋来溶解排骨当中的一些物质。这样炖出来的排骨就会软烂了。
排骨的挑选：
1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行，扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鲜，其次是要肥瘦较为均匀，这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
3、挑选时注意肉的颜色不要太红，一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要，很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
4、用手摸排骨时感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨。
5、可以只检查骨髓，洁白无异味的为好骨，在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
炖排骨汤怎么可以使肉不柴？
炖排骨汤排骨不柴的方法
做排骨前千万不要直接焯水，加多两个步骤，肉不老不柴无腥味。这两个步骤是排骨更好吃的秘诀，直接焯水不是不可以，这样也能吃，但是味道就跟特意处理过得相差甚远。下面就分享一下做排骨肉不老不柴不腥方法：
【所需材料】
排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。
【制作步骤】
1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。
2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下。
3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀。加盐的作用还是跟第一步一样，有杀菌的作用。
4.再放到清水中，抓洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了。
5.捞出来控干水分，放到盘子上备用。
6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根。
7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再加一点料酒。这是关键的第二点。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来。
8.盖上盖子，开中小火。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重。
9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味。
10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫。
11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥。
怎样炖排骨肉质不柴?
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。
3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。
关于清炖排骨怎么做不柴和清炖排骨怎样好吃又不腥的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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