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- 1、红烧猪蹄的家常做法大全 红烧猪蹄怎么做好吃
- 2、红烧猪脚最正宗的做法
- 3、红烧猪蹄的做法
- 4、最简单红烧猪蹄的做法
- 5、红烧猪蹄的家常做法？
- 6、红烧猪蹄的家常做法
- 7、红烧猪蹄的做法
- 8、红烧猪蹄的做法
- 9、红烧猪蹄的做法及步骤
- 10、红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃
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红烧猪蹄的家常做法大全 红烧猪蹄怎么做好吃
1、做法一：准备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄，凉水入锅焯水。浮沫漂起时捞出；焯好的猪蹄，清水冲洗干净表面浮沫，捞出控水；锅里不用放油，直接放入焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，继续翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露红烧酱油翻炒均匀；加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步去腥；转入砂锅，用小火闷煮两小时；炖两小时后加入盐，再继续炖15分钟即可。
2、做法二：准备用料。猪蹄、花椒、八角、葱、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、盐。猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟；另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄；加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄；小火慢炖1小时；加盐，出锅即可。
3、做法三：准备用料。猪蹄、八角、葱姜、蒜、香叶、花椒、盐、冰糖、盐、料酒。把猪蹄的毛去除干净，放在清水里泡去血水，清洗干净；猪蹄和凉水一起下锅加适量的料酒，大火烧开，小火煮5分钟，去除血沫；把猪蹄清洗干净，沥掉水分备用；锅中放少许的油，把备好的调料放锅中小火煸出香味；倒入猪蹄块大火煸炒，再加入冰糖、盐和适量的水翻炒均匀；转入电压力锅中，加盖按下猪蹄键；待浮子自然下落后，将猪蹄和汤汁一起倒入炒锅中；大火收汁，一定要不停翻动，收汁至汤汁很粘稠即可出锅装盘。
红烧猪脚最正宗的做法
红烧猪脚好吃又简单的做法：
用料：猪脚500g、生姜1块、大蒜8瓣、小辣椒5个、葱花2根、八角3颗、桂皮3小片、冰糖2小块、酱油1茶匙、味极鲜（生抽）2汤匙、盐适量、料酒2汤匙。
步骤：
1、猪脚切块焯水洗净放入电饭煲。
2、倒多点料酒（没放水）。
3、烧滚后，放少许盐及桂皮香叶草果葱姜等香料。
4、放蚝油。
5、放生抽。
6、倒入老抽，再加适量冰糖。
7、搅拌一下，开电饭煲的炖煮模式烹制即可。
8、装盘完成。
红烧猪蹄的做法
导语：红烧猪蹄是最常见的猪蹄做法，作为一道家常菜，它味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效，所以一直深受不部分家庭的喜爱，那么今天我就给大家整理了一下红烧猪蹄的做法，让刚学做饭的网友们也能有机会尝试一下这道营养价值极高的家常菜。
红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
食材：
主料:猪蹄2个
辅料:葱姜适量、盐适量、大料3个、香叶2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、鸡精少许
做法：
1.猪蹄洗净剁小块，猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
2.炒锅倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。
3.然后放入作料，再到入猪蹄翻炒。
4.加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香。
5.加入老抽，加入生抽，炒至猪蹄上色。
6.加入适量的清水，大伙煮开撇去浮沫，然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
最简单红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄是一道传统的名菜。那么红烧猪蹄应该怎么做才会色香味俱全呢？下面就是我给大家整理的最简单红烧猪蹄的做法，希望大家喜欢。
最简单红烧猪蹄的做法（一）
1、把猪蹄洗净空干，待用。
2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。
3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
6、最后是食用。食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。
最简单红烧猪蹄的做法（二）
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
（1）将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的`阿姨或大伯帮您剁成小块）。
（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
（3）锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
（3）提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！
最简单红烧猪蹄的做法（三）
1、原料
2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6、兑热水。
7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
8、炖好的猪蹄。
9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
红烧猪蹄的家常做法？
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜谱，味道咸香，猪蹄中有丰富的胶原蛋白，利用烧的烹饪技巧可以使猪蹄的肉质更加细嫩，***即化，肥而不腻。下面我给大家分享红烧猪蹄的做法，希望你喜欢。
一
食材准备
猪脚1000克，黄豆250克，糖10克，酱油50克，醋50克，盐20克，鸡精10克，料酒100克，食用油50克，葱、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。
做法步骤
1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开，水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗，把血水、杂质冲洗干净，并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。
2、黄豆要提前泡好。
3、开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味后放入猪蹄，加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。
4、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。
5、用大火撇去锅中的浮沫，转小火焖制1个半小时。
6、最后大火收汁，尝下味道，不够再新增适量的盐。
二
食材准备
猪蹄700克，干黄花菜80克，植物油1大勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜1小块，盐1小勺，米酒小半碗，鸡精半小勺，芝麻油1小勺，大葱半根，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，白糖1小勺。
做法步骤
1、干金针菜提前用清水泡发，猪蹄处理干净斩成大件。
2、生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
3、 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。
4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。
5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味，将猪蹄放进去煸炒，放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。
6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中，加入针菜搅匀开电后调时20分钟。
7、落气后加入适量盐和生抽，再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
三
食材准备
猪脚1个，葱1扎，草果1个，八角2个，姜片4片，冰糖10颗，草果1个，盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。
做法步骤
1、锅中加水，水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水，捞出，过冷水，将毛清洗干净。
2、萝卜切成滚刀块。
3、熬糖色，用小火，熬化冰糖并冒泡，倒入冰糖翻炒。
4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。
5、放入热水，大火烧开，水开后放入适量的盐改小火慢炖，至到猪脚酥烂。
6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。
看过的人还：
红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄做法如下：
1、猪脚买回来可以先浸泡一下血水。
2、切好姜，剥好蒜，洗好桂皮、八角、干辣椒。
3、冷水上锅，加水烧开煮三四分钟。
4、小火，锅温热，放油，放入冰糖，慢慢融化，烧至焦糖色。
5、放入姜蒜香料炒香，再放入猪脚翻炒。
6、猪脚炒焦一点点，将猪脚放入准备好高压锅里，水不要太多，没过猪脚就可以了。
7、炖 15-20分钟。
8、喜欢吃辣椒的可以放些辣椒加味，并且显得好看些。
9、出锅。
红烧猪蹄的做法
用料
主料猪蹄850克花生100克白糖20克
辅料油适量盐10克生抽老抽适量料酒1勺葱姜20克桂皮1块香叶2个八角2个草果1个草寇1个
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
2、猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
3、这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
4、糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
5、然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
6、放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
7、猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
8、大概炖了2个小时以后，汤汁也收的了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。
9、红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q
红烧猪蹄的做法
准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
红烧猪蹄的做法及步骤
红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
30-60分钟
主料：
猪蹄2个
辅料：
油1大勺
姜5片
葱6段
干辣椒5个
生抽1大勺
老抽2大勺
料酒1大勺
冰糖1小把
蚝油1小勺
盐4小勺
红烧猪蹄的做法步骤：
1. 可爱的外形
2. 一锅双胆
3. 锅中倒油，油热后入姜片干辣椒略炒
4. 倒入猪蹄翻炒
5. 烹入料酒
6. 加生抽，老抽，炒匀
7. 加入少量热水，加冰糖，蚝油和盐调味
8. 压力锅内胆放入葱段
9. 倒入调好味的猪蹄
10. 内胆放入锅体中
11. 选择7档压力，豆/蹄筋程序，标准口感，按开始
12. 连同放气约40几分钟香香的猪蹄就做好了
13. 夹起一块，很诱人吧
14. 色泽红亮，肉质软嫩
小贴士
1、水千万不要加太多，基本不挥发水分，加多少出锅基本还是多少
2、如果出锅后觉得汤有点多，可以倒回炒锅收汁
红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃
红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，红烧猪蹄要怎么做才好吃呢红烧猪蹄的家常做法又有哪些呢下面是我精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
红烧猪蹄的做法一
食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。
制作过程
1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。
2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。
3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。
4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。
5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。
红烧猪蹄的做法二
食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。
制作过程：
1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。
2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。
3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。
4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。
5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。
6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。
7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。
8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。
9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。
10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。
红烧猪蹄的做法三
食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。
制作过程：
1、把猪蹄洗净后切成块，待用。
2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。
3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。
4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。
5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。
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