本文内容是由小编为大家搜集关于老北京驴打滚的做法，以及北京小吃驴打滚怎么做的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、驴打滚的做法有哪些？
- 2、老北京驴打滚的做法有什么窍门吗
- 3、驴打滚的做法
- 4、驴打滚的做法及配方?
- 5、驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法
- 6、驴打滚的做法
- 7、驴打滚的做法
- 8、著名小吃驴打滚，它的做法是什么？
- 9、驴打滚的做法
- 10、驴打滚作为北京的代表小吃，是你喜欢吃的吗？
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驴打滚的做法有哪些？
【驴打滚】这道最具北京风味的小吃用微波炉也能做
老北京驴打滚的做法有什么窍门吗
准备材料：水磨糯米粉、白粘米面、黄豆面、糖、水、红豆馅。
一、先炒黄豆面，一会儿就炒熟了，小火炒5分钟左右炒熟既可。
二、炒好后的黄豆面过筛下，然后放一旁备用，如下图所示。
三、 把水磨糯米粉和白粘米面混在一起，再放点糖，加水搅成面糊。
四、盘子抹油把面糊倒入盘中，蒸锅加水，大火烧开，蒸20分钟左右。
五、 蒸熟后放旁边稍微晾一会儿，等不烫手进行下步操作。
六、案板撒熟黄豆面，把熟面团移至铺了黄豆面的案板上，如下图所示。
七、然后使用擀面杖将熟面团擀成长方形，厚度适中即可，如下图所示。
八、然后在擀好的面皮上抹上红豆馅，抹均匀一些，如下图所示。
九、接着顺着一头慢慢卷起，抖掉上面多余的豆面，如下图所示。
十、卷好后使用快刀切块，宽度2-3厘米即可，如下图所示。
十一、切块后即可摆盘，摆好后即可品尝美味的驴打滚了。
驴打滚的做法
【驴打滚】这道最具北京风味的小吃用微波炉也能做
驴打滚的做法及配方?
食材明细
主料
糯米粉250克
豆沙60克
辅料
花生适量
芝麻适量
配料
奶粉40克
糖30克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
驴打滚的做法步骤
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1
花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。
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2
花生冷却后去皮。
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3
芝麻在锅中炒熟。
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4
冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色，味道感觉更好。
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5
糯米粉和奶粉、糖混合。
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6
加入250克温水和成面团。
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7
找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
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8
在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
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9
擀开并抹上一层豆沙馅。
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10
从一边卷起。
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11
切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。
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12
做好的驴打滚。
驴打滚外面裹的是什么粉 正宗驴打滚的做法
驴打滚是老北京的一道特色名小吃，因为其香甜绵软的口感受到很多人的喜欢。正宗的驴打滚外面都撒上了一层粉末，很多朋友好奇驴打滚外面是什么粉，下面为大家介绍一下。
驴打滚外面裹的是什么粉
驴打滚最表面粉状物质是黄豆粉。
驴打滚是老北京地区的一道传统名小吃，主要是于糯米粉、红豆沙以及黄豆粉制成，它的口感非常顺滑，外表呈黄色，因为其香甜粘软的特点受到很多人的喜爱。
正宗驴打滚的做法
食材：糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黄豆粉半杯。
步骤：
1、将红枣洗净放入热水中泡发；
2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟；
3、将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟待用；
4、将做好的糯米粉取出，取出红枣，放入桂花酱拌匀；
5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油，搓匀，制成大的糯米团后擀扁；
6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上，包成条状；
7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段；
8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合，吃时裹上粉即可。
家常驴打滚的做法
食材：糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油。
步骤：
1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成团；
2、盘子上刷一层薄油，将面团擀成面皮后放入，上蒸锅，蒸15-20分钟，前5分钟大火，后面小火；
3、取一平底锅，无油，无水，倒入黄豆面小火炒熟，至褐色即可；
4、炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上；把蒸好的取出，放在案板上；
5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙，顺着一边圈起；
6、然后用刀切成合适的小段，裹上黄豆面即可。
驴打滚为什么叫驴打滚
制作完成的驴打滚需要放在黄豆粉里裹一圈，或者将黄豆粉均匀的洒在面皮上。这样叫法就像是比喻，因为最后的制作工序就像老北京郊外的驴撒欢打滚蹄子扬起的灰尘，因此得名“驴打滚”。
驴打滚的做法
驴打滚是非常不错的一种美味小吃，在平时很多人都对驴打滚比较的喜爱，首先驴打滚吃起来的味道是非常甜美的，同时驴打滚也是很酥脆的，所以说驴打滚是很多人都爱吃的食物了，作为传统小吃的一种，驴打滚是很多人都爱吃的，那么具体驴打滚是怎么样的一种小吃，一起和看看吧。
驴打滚的来历
驴打滚的来历是有一定传奇经历的食物了，相传驴打滚是来自清朝的御膳房里的一种美食。
御厨本来是给皇上做了一道蒸年糕吃的，但是小太监刚刚端起来准备给皇上送去的时候，不小心就把年糕给掉进了一个盛满豆面的桶里了，等到年糕拿出来之后就发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净了，这时候厨子再重新做一道新的也来不及了。所以说这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上在看到这道菜之后是很惊讶的，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为这道菜是很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。
皇上在吃了之后发现年糕沾上豆面的口感是很好的，所以说就问小太监是怎么做的。小太监这时候就把事情的经过告诉了皇上，而皇上不但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
驴打滚的做法
首先我们需要准备好驴打滚的材料，我们把江米粉、红豆沙、黄豆面等材料准备好。
然后我们要把江米粉倒到一个小盆里，这时候我们选择用温水和成面团，之后我们再拿一个空盘子，然后大家要在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5-10分钟大火，然后就可以选择用小火了。大家在选择蒸面的同时还应该炒黄豆面，直接把黄豆面倒在锅中翻炒驴打滚就可以了，等到炒成金黄色的时候，出现一点点糊味的时候，再炒五分钟左右就可以出锅了。
之后我们把红豆沙倒出来，然后我们再放如半小碗水，然后搅拌均匀就可以待用了。之后我们等到面蒸好之后再拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面，然后我们再把从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。之后我们再选择用刀切成小段，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，就制作完成了。
驴打滚的营养价值
驴打滚是用江米为主料制作而成的，这是属于一种温和性的滋补品了，而且我们吃驴打滚还可以具有补血、补虚、止汗、健脾暖胃等多种的作用，对我们促进肠胃健康有意义。而且驴打滚是非常适用脾胃虚寒所导致的食欲减少情况的，而且还可以解决反胃、气虚和泄泻引起的气短无力、汗虚等不适情况，所以大家不妨试试吃驴打滚。然后我们根据现代科学研究分析发现，在驴打滚中是含有各类营养物质的，特别含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、淀粉及维生素B等多种营养元素，所以说驴打滚是温补强壮的一种食物了。
而且驴打滚中是含有较高的钙、铁、磷的了，而且其中的维生素B1、维生索B2是非常丰富的。而且驴打滚中的蛋白质、糖类、脂肪、烟酸及淀粉等多种营养元素都是很丰富的，而且在驴打滚的营养价值丰富的，再加上驴打滚味道也很好，所以说驴打滚成为了我们生活中非常受欢迎的食品之一。大家坚持吃驴打滚是具有治疗健脾养胃、食欲不佳、补中益气的功效，同时还有止虚汗、舒筋活血、美容益寿等功效的了，所以对女性来说吃驴打滚是很适合的。
在驴打滚中还有大量的红豆，而红豆中除了富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素的了，而且驴打滚中还有大量的三萜皂甙、烟酸等了，而且驴打滚中还富含铁质的，所以说驴打滚就是我们饮食的补血食物了。驴打滚中是富含淀粉的了，所以驴打滚是大家不能错过的美味。
驴打滚是哪里的特产
驴打滚是来自老北京和天津卫的传统小吃了，驴打滚的成品是黄、白、红三色分明，样子是很好看的。驴打滚在最后的制作工序中是需要撒上黄豆面的，看起来就像是老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此驴打滚就得名为驴打滚了。驴打滚的原料是有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁的，大家在烹饪驴打滚的时候可以试试。驴打滚在制作的时候是分为制坯、和馅、成型三道工序的。而做好的驴打滚外层是粘满豆面的，因此驴打滚会呈金黄色，是老少皆宜的美味食物。
驴打滚的热量
驴打滚中的热量是比较高的，作为油炸食物的一种，如果说多吃驴打滚就会产生发胖的问题，所以说大家吃驴打滚应该适量。
怀孕可以吃驴打滚吗
对孕妇来说驴打滚是应该少吃到，由于驴打滚是使用糯米面制作而成的，所以说吃起来是比较黏的，同时驴打滚也是不太好消化的，因此孕妇吃驴打滚的时候还是要尽量少吃一些的。
驴打滚作为美味小吃的一种，在平时受到了很多人的喜爱，驴打滚吃起来的味道是非常甜美的，同时驴打滚的口感也是很不错的，因此驴打滚就受到了不少人的喜爱，而且实际上我们在家里自己可以制作驴打滚的，不过驴打滚毕竟是甜食，所以大家要适量的吃驴打滚。
驴打滚的做法
材料：
糯米粉300克、白糖50克、清水适量、红豆沙150克、糖桂花20克、黄豆面200克
做法：
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊
3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深
5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿
6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可
贴心建议：
1、驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿
2、炒黄豆面的时候一定要用最小火，并且不停地用铲子翻动以免炒糊，随着炒制的时间越长，黄豆面的颜色会越深
3、蒸好的糯米面团非常粘手，所以在擀皮的时候在旁边准备一碗凉水，一边擀一边抹少许凉水
4、红豆沙不要抹太厚，不然卷的时候不易裹紧并且切开后也不是很好看，切的时候选用快刀可尽量保持浑圆以免压扁，切的时候刀也要先沾一下凉水防止粘黏
5、制作完成后应尽快食用，余下的可放入保鲜盒进冰箱保存，下次食用前先用微波炉热一下再撒上黄豆面
著名小吃驴打滚，它的做法是什么？
是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这只是形象 的比喻而已，但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱，尤其是喜爱甜食的朋友们。
驴打滚是一款老少皆宜，非常受人们喜欢的老北京特色小吃!它的做法其实不难，在家里完全可以自制软糯Q弹，香甜美味，好吃又美观的驴打滚。下面给大家分享一下美味的驴打滚具体制作方法。都忍不住要买来解解馋，软软糯糯像年糕一样，真的特别好吃！我家孩子也非常喜欢吃这种糯米做的美食，但是现在这东西越来越贵，还不是随时随地可买得到，一般在美食街才能找到，还得排队买，太麻烦了，所以还是在家做吧！自己采购的食材新鲜，成品比买的更香，更软糯，超级好吃哦！
所以随口一说就叫驴打滚，从此这道点心就在京城里流传开来，一直延续到今天依然很受欢迎，我也会经常在家里制作这道北京小吃，今天我就将家庭的简单做法分享给大家，希望我的回答能够帮助到您，同时也希望大家能够喜欢我的回答，好了话不多说上菜谱。
驴打滚也称豆面糕，它是一样蛮特色的北方传统小吃，在帝都，在天津卫，在大东北，都颇受欢迎。它外表是黄豆面的金黄，内里是豆沙的红，馅甜豆香面糯，味道香甜，口感绵软，才少皆宜。黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的做法
制作方法：
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
驴打滚作为北京的代表小吃，是你喜欢吃的吗？
驴打滚也叫豆面卷子，它是老北京、天津及东北地区的传统特色美食，外形呈土黄色，因其在制作时的最后一道工序是在炒熟的黄豆面上滚一下，就像郊外的野驴，撒欢儿打滚儿时扬起的阵阵黄土，因而得名“驴打滚”。
驴打滚是用黄米面、黄豆面及白糖做成的，口感绵软、香甜，非常美味，我是东北人，从小吃它长大的，对它简直爱的不行，非常喜欢吃。长大后，到了外地，成了家，还时常怀念那个味道。每当去市场，看见有卖新鲜的黄豆面，就会想起它以及用它做的粘豆包。从前几年开始，终于忍不住想尝试自己做着吃，便买回来照着长辈的方法做，每次都很成功，非常美味可口。下面将具体做法分享给您。
【驴打滚儿】
食材：黄米面、黄豆、白糖
制作过程：
1、将黄米面倒入盆中，用筷子在中间划个界限，其中的一半面粉徐徐倒入开水，边用筷子搅拌，当没有干粉时停止倒水，稍微晾至不烫手时，下手揉面，根据面粉的吸水性，可酌情加入面粉或开水，最后和成软硬适中的面团，盖上盖子，放到温暖的地方等其发酵。
2、新鲜黄豆洗净，倒入炒锅中炒熟，注意炒的过程要小火，并不停翻动，以免炒糊，当听到豆子在锅中噼叭作响，豆皮裂开，并有豆香味儿时，黄豆就炒熟了，关火。
3、将炒熟的黄豆放入研磨机中，磨成细腻的黄豆粉，黄豆面就做好了。
4、发酵好的黄米面表面看上去有裂纹，这时我们多柔软，排出气体，重新将其揉实。
5、锅中放入防粘的笼布，将发酵好的黄米面擀薄后铺在上面，将其蒸熟，大约二十分钟左右（具体时间还可根据面的厚度决定）。
6、蒸熟的面团从锅中取出，放案板上将其揉一揉，再用擀面杖擀薄，然后上面均匀撒上黄豆面和白糖，从一头卷起成筒状，在撒有一层黄豆面和白糖的案板上滚一下，最后用刀切成小段儿即可，驴打滚就做成了
现在的驴打滚经过了改良，卷之前先在面饼上铺上一层红豆沙，卷好后滚一层黄豆面和白糖，这样做的驴打滚吃起来更加的美味。
驴打滚虽然好吃，但它是用黄米面做的，黄米面有粘性，不好消化，所以，一次不要多吃，尤其消化能力弱的人群更要适可而止。
是关于“驴打滚作为北京的代表小吃，是你喜欢吃的吗？”问题的具体解答，希望对您有用，感谢您的阅读，下期见。
关于老北京驴打滚的做法和北京小吃驴打滚怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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