本文内容是由小编为大家搜集关于油饼怎么做，以及油饼怎么做凉了也不硬的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、油饼只要凉了就变硬，那有没有什么做法能让它不变硬？
- 2、怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬？
- 3、自己动手炸油饼，外酥内嫩，凉了也不发硬，怎么做呢？
- 4、油饼怎样做到凉了不硬？
- 5、葱油饼怎样做才可以柔软劲道，凉了也不硬呢？
- 6、做油酥烧饼想要凉了以后不硬，究竟应该怎么做呢？
- 7、在做北方油饼时，要怎么做饼才凉了不发硬？
- 8、油饼怎样做到凉了不硬？
- 9、油饼怎样做到凉了不硬？
- 10、教你轻松烙油饼，松软好吃，凉了也不硬
本文目录一览：
1、油饼只要凉了就变硬，那有没有什么做法能让它不变硬？
平时做油饼是不是都是直接发面？难怪凉了以后发硬，不如刚炸出来松软好吃。今天分享一款老式的炸油饼方法， 不用泡打粉，一样外酥里软，凉了虽然失去了酥脆的口感，但是和刚炸出来一样软，放三天都不硬。
油饼是日常生活当中的主食之一，而且现在好多家庭基本上都会有电饼铛，所以说好多人喜欢自己在家烙饼，但是自己烙的饼总是发干发硬，那么如何才能够烙出非常柔软而且层数又比较多的酥油饼呢？今天小编就来跟大家分享一下，在烙饼的时候，技术是非常关键的，首先一点要把握好水的温度，再一点就是烙制的时间，接下来一起来看一下具体的做法。
首先我们往面盆当中加入适量的面粉，然后加入一小勺盐，加入盐之后可以使烙出来的饼更加坚韧，有嚼劲儿，先用适量的热水和面，之后，搅拌好之后再加入凉水继续和面，然后揉成比较光滑的面团，盖上一层保鲜膜之后请发半个小时左右。
在醒发的过程当中，我们再来制作油酥，选适量的玉米面，然后再加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀之后浇入热油调成面糊状。
等到面团醒好之后，我们直接将面团分成大小均匀的小剂子，然后再将面团擀成长方形，用刷子刷上一层油酥。
然后我们用刀在两边切上一刀，这样从一面卷起来之后，压成圆饼状，再用擀面杖擀成圆饼。
电饼铛提前预热好之后，将油饼放进电饼铛当中盖上盖子，等到一面烙好之后，然后翻过来烙另一面，必须烙制两面金黄就可以了。
所以说我们在烙饼的时候和面是非常关键的，用一半热水，一半凉水这样做出来的，油饼非常的柔软，而且层层分明，大家下次不妨尝试一下吧。
2、怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬？
首先在面粉中加入少许盐，来增加面团的韧性，其次用冷水和热水一起和面，将面和成较软的面团，这样烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉580克、盐4克、开水适量、凉水适量、葱一段、花生油100克、五香粉2克、椒盐粉2克
制作步骤：
1、面粉里放入盐，增加韧性
2、三分之二用开水和面
3、三分之一用凉水和面
4、冷热面混合在一起，揉成软软的面团
5、碗中放入80克面、椒盐粉、五香粉、葱
6、花生油加热至有微微的青烟关火，砰入碗里，制成葱味油酥
7、将面团_成大片
8、均匀抹上油酥
9、卷起来
10、分成小剂子，大小随自家需要调整
11、两头封口，整形成一个小圆饼
12、煎烤机刷一层薄油，放入饼胚，上下火，烙至两面金黄，即可出锅
13、成品图
3、自己动手炸油饼，外酥内嫩，凉了也不发硬，怎么做呢？
自己动手炸油饼，外酥内嫩，凉了也不发硬！
早些年，油饼、油条可是人们的当家早餐， 后来早点摊上的油饼充斥着洗衣粉。让人畏惧、不敢再吃！但是时间久了不吃，还是挺馋这一口的，怎么办？自己炸油饼解馋吧！没有地沟油，没有明矾，没有洗衣粉，没有膨化剂！
油饼：自发粉400g 油45g 盐8g 无铝泡打粉2g 温水220g
面包改良剂2g（没有可以不放）
1.将所有东西放入面包机里，启动“和面”档。和成光滑的面团时，关上面包机，让面团发酵到两倍大。
2.取出面团，揉成光滑后分成16个小份。操作时要是沾手可在面团表面抹一点油。再醒发20分钟
3.将小面团擀成圆饼，用刀竖划两下。
4.铁锅放油，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。待油温升下锅炸，面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，让面饼涨大鼓起；炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；当面饼在油里壮大发起，颜色呈金黄色时就可以捞起来，控油。
5.一张香喷喷的健康油饼就这样做成了
刚出锅的油饼香喷喷的，外脆内软，油而不腻，非常有食欲！
凉了的油饼，依然有浓郁的油香和面香味，是另外一种味道！
不像外边买的油饼，凉了吃会塌心。怎么样，这下早餐也不愁再吃什么了，想吃什么自己都可以动手做，味道不差，放心才是最关键的。
4、油饼怎样做到凉了不硬？
平时做油饼是不是都是直接发面？难怪凉了以后发硬，不如刚炸出来松软好吃。今天分享一款老式的炸油饼方法， 不用泡打粉，一样外酥里软，凉了虽然失去了酥脆的口感，但是和刚炸出来一样软，放三天都不硬。
【食材】
面粉、白糖、盐、水、鸡蛋、油
【做法】
1、准备300克面粉，先加入20克的食用油，搅拌均匀，再用手把里面的颗粒搓碎。
然后加入少许白糖，3克盐，再次搅拌均匀后将面粉一分为二，一半加入120毫升开水烫面，开水烫面的话，面粉比较吸水，所以用的水量会比较多一些，在剩余的另一半面粉中打入一个鸡蛋搅拌成絮状，将两种面混合在一起，晾上一会。
2、平时妈妈炸的时候都是用老面和碱来做，今天为了方便，我们用酵母来做，发面更快，也方便不会用老面的朋友学习。
取出一个小碗，加入3克酵母，约20毫升的清水，把酵母搅拌至融化。
用手试一下面絮的温度，感觉不烫手的时候加入酵母水，再次混合一下，防止揉的时候粘手，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
3、时间到了以后，取出饧发好的面团，稍微揉几下，整理成型，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。
把所有的剂子揉圆，然后在案板上抹少许油，先把揉好的剂子擀成一个小圆饼，再用刀在中间划上两刀，这样一个生坯就完成了。
4、锅中放油，油温升至六成热下锅炸，油饼飘起来以后勤翻动，让每一面都受热均匀，炸至两面金黄熟透就可以出锅了，全程大约需要两分钟。
这样我们的炸油饼就完成了，采用半烫面的老式做法，炸出来的油饼外酥里软，放凉以后也不硬。
记得小时候过年的时候妈妈都会炸一些，炸一次可以吃上一个月，比油条好吃还简单，而且没有添加剂，喜欢的话可以试试哦！
5、葱油饼怎样做才可以柔软劲道，凉了也不硬呢？
葱油饼怎样做才可以柔软劲道，凉了也不硬呢？
葱油饼是一道特点家常美食，人们都特别的喜欢吃，不过一直做不太好，口感不太好并且凉了还容易硬，今儿大爷就教大家做绵软筋道的葱油饼。
步骤一
葱油饼有两大重要一是揉面，二是抹葱油，揉面就决定了烙饼的总体口感，尽管有速率迅速而简易的的作法，如用饺子皮做这些，但口感十分一般，除开简易没有什么优点。
做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。包醒好后切割成尺寸均匀的包子皮，擀城煎饼状，在把葱油均匀的抹上去。然后把混沌皮卷起来，卷紧实一点，再盘起来。
步骤二
用开水和面，边混合边慢慢续水，合成面糊以后盖紧保鲜袋醒面1个钟头。随后制做葱油，把油烧开泼进葱里边就制成了葱油，面包醒好后切割成尺寸均匀的包子皮，擀城煎饼状，在把葱油均匀的抹上去。然后把混沌皮卷起来，卷紧实一点，再盘起来，然后再用擀面杖把它擀成饼型。锅中耗油，油烧以后再把烙饼放进来烙，烙3至5min就可以。
步骤三
那样做出来的葱油饼绵软筋道，凉了都不硬，一次能够多做一点放冰箱里面，吃的时候热一下也一样美味筋道，喜欢的朋友能够试一试。做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。
人们都特别的喜欢吃，不过一直做不太好，口感不太好并且凉了还容易硬，今儿大爷就教大家做绵软筋道的葱油饼。除开简易没有什么优点。做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。
6、做油酥烧饼想要凉了以后不硬，究竟应该怎么做呢？
做油酥烧饼想要凉了以后不硬，究竟应该怎么做呢？酥饼是这样做的，配方和技术告诉你，皮酥肉嫩，很爽，用料不难，面粉适量，植物油适量，五香粉，盐一汤匙，鸡精两汤匙，麻油少许，胡萝卜丝一汤匙，白萝卜丝一条，一条。
制作家常油饼时，将盐、五香粉、鸡精、香油放入碗中，菜籽油与面粉的比例为1：2。搅拌均匀，形成如图所示的画面。盖上塑料薄膜，在红白萝卜丝中放入少许盐、生抽、醋和香油。加入面粉和开水，做成光滑的面团，感觉很柔软。然后切成小球，卷成饼状，刷上少许植物油。摊开面饼，摊均匀哦~然后卷起来，再卷成饼。锅里放点油湿润一下，放入面饼，我用的是天然气小火，烤半分钟再翻面，重复这个步骤，大概要烤两次，一是因为卷的比较薄，二是方便用开水煮面。加一个配菜就可以开始吃了。咸咸的，脆脆的，像个春饼。
一定要把刚烧开的水用完! 可以不加配菜，放面饼的时候多放点，直接吃饼也是很甜的! 美食与人们的生活息息相关，方法实在是太多了，现在大家都在不断的学习进步，美食是，经过不同的人，不同的方法，已经改变了，不同的人不同的口味，虽然口味不同，但是喜欢的人也不会少，要吃，喜欢的就是美食，欢迎大家留言，评论，交流，一起学习更多的美食
就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，大家了。
7、在做北方油饼时，要怎么做饼才凉了不发硬？
作为北部北方人，喜欢吃油蛋糕的最爱的面食。它可以用作膳食，它是完整的，柔软和多切片的，美味不能停止。在过去的两天里，我的家人一直在吃两天的油蛋糕，我不能吃足够的东西。但很多朋友都说他们做得很难，而不是吃过。
事实上，油蛋糕的做法非常简单，但如果你想做油蛋糕并不难，你需要掌握技能，你必须保持这个3分。馅饼应该柔软，水必须更多，所以面团必须柔软柔软，煎饼的火也非常重要。火锁定水分使蛋糕更柔软。
我们今天将分享一块石油的做法，以及制造油蛋糕的技能，按照这种方法做，保证柔软和多层，让它凉爽，让我们看看。油蛋糕更难，记得做3分，确保柔软和多层，让凉。
成分：400g面粉，4g盐，200ml煮水，100ml凉水，20ml食用油，30g面粉（油脆），1g辣椒，3g盐，40ml热油。练习步骤：
第一步：400克面粉加入4g盐增加肋骨，一半用200ml水煮水，使用沸腾的水，另一半面粉用100ml冷水和面部，搅拌絮凝剂加入20毫升可食用的油，油可以使滤饼更柔软，然后将其捡到稍微柔软的面团，在面团表面上涂上一层油，覆盖塑料薄膜，并让密封的夜晚，如果室内温度高达冰箱。
步骤2：接下来制作清脆，30g面粉加1g辣椒粉，3g盐混合物混合，然后40毫升热油，搅拌均匀。
第3步：醒来夜晚的面团，柔软而且耐用，不要揉，直接成长，分为4份，然后放面部，推，均匀层清脆，但清脆是面包层的关键，折叠包裹，按下扁平化长度，然后卷起，胚胎完成，覆盖塑料薄膜放松5-10分钟。
步骤4：放松好蛋糕胚胎薄，放松，所以热胚胎不会缩小，锅是温暖的，油温是六到七个进入火锅，盖上盖子20秒，打开盖子，刷盖表面上的油层，然后盖上盖子，然后煮20秒，我可以在两侧使用金黄金。
1，首先，油饼应该柔软，钥匙是非常关键的。有必要使用半热的方式和面部，面团必须略微柔软，做得很好，非常柔软，你不会凉爽。
2，不要这样做，不要蹲下，以免开始，馅饼会很难。
3，煎饼必须打开火，高油温是锅，减少持续时间的时间，使蛋糕柔软。
8、油饼怎样做到凉了不硬？
油饼怎样做到凉了不硬？
严格来说油饼有两种，一种是油炸的，还有一种是煎的。油炸的油饼需要用发面来制作，发面遇热后会蓬松起来，这样的油饼外黄里软，吃起来比较松软，凉了也不硬。煎着吃的油饼是用烫面做的，烫面是指用热水和面，死面就是用冷水和面。用烫面做出来的油饼比死面要柔软很多，而且凉了以后也不会变硬。
油炸的油饼和胡辣汤是绝配，煎的油饼和小米粥是绝配，两种做法的油饼我都喜欢。下面把两种油饼的做法都和大家分享一下；
炸油饼
食材：面粉、鸡蛋、小苏打、酵母、温水、白糖、食用油
步骤一：先把三克酵母，二十克白糖倒入两百毫升的温水里融化。再把一克小苏打倒入面粉中搅拌均匀。
步骤二：把鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，然后把融化的酵母水倒入分次倒入面粉中，搅拌成大块的面絮状，下手将面絮整理成一个稀软的面团，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
步骤三：面板上抹些食用油，把发好的面团取出放在面板上，分次均匀的剂子。
步骤四：把剂子整理成圆形，手心抹些食用油把剂子按扁，然后用擀面杖擀的薄一些，再用小刀在面饼中间划两到三刀。
步骤五：热锅加入适量的食用油，放入一根筷子，筷子周围冒小气泡时放入面饼，中小火慢炸。
步骤六：下锅的面饼会迅速膨胀，等完全定型后翻一面，炸至面饼两面金黄即可。
炸油饼的面一定要和的稀一些，不要像馒头包子一样和面，不然刚出锅的油饼就会很硬，更不用说放凉了。加些小苏打也是为了使面饼更加蓬松柔软，喜欢原味的可以不加白糖，喜欢咸味的也可以往面粉里面加少许的盐，喜欢葱油味，加些葱花也行。
面饼中间一定要划几刀，入锅后面饼才会快速蓬松起来，面饼中间不打花刀，中间这块很有可能会起不来，口感自然也不会松软。
9、油饼怎样做到凉了不硬？
油饼很多人喜欢吃，软软的香香的，早上来一个，再喝杯豆浆，实在是爽。油饼制作简单，但不 地方也略有差异，想要做出好吃的，并且凉了也不硬的油饼，是需要一些技巧的。油饼做出来发硬或者放凉后发硬，其实是这些方面没做好，比如面和的太硬、面没饧发好、油饼炸的时间过久、炸出后没保存好等等，这几方面可以说是主要原因了。
一、面和的太硬炸出来后硬或放凉后硬，就是因为里面水份太少了，很简单的道理，所以在和面时，多加点水，面要稍软点，像平时一般蒸馒头时，面和水的比例是2：1，而这个可以做到5：3左右，比如500克面粉用300克水。因为炸油饼的，形状不需要像蒸馒头一样要立起来，油饼随便弄成圆形就行，所以，适当多加点水都没关系的，这样炸出来里面有充足的水份，从而使长时间保存也不会发硬。
二、没饧发好炸油饼可以死面，也可以发面，也可以半烫面，一般情况来说发面最好。和蒸馒头蒸包子一样，面要饧发好，这样面团内部才会蓬松，才不硬。要想饧发好，酵母数量不能太少，但也别太多了，正常500克面粉配10克酵母。饧面的温度特别重要，很多人做面食不成功，其实大多数都是面没饧发好，而面没饧发好最根本原因就是这个饧发温度没控制好。酵母在30度左右时，活性最强，太低的话发酵会慢，越低越慢；当然太高也不行，超过55度会直接烧死酵母，使失去活性。所以，在饧发时，把面团入在30度左右的温度环境中。30度环境温度是啥样的？可以锅内烧开水，用手摸着很热但不烫手，这样的状态就是30度左右；也可以放在太阳下面，但要注意密封严实，以防水份丢失；也可以用电饭锅保湿。
三、炸的时间太长油炸类的食物，炸时间越长，肯定是越焦越脆，吃起来就是很干很硬，因为越干说明水份越少，就是发硬的情况。一般油饼厚度适中，太厚不易炸熟；太薄容易炸干，并且炸的时间不能过长。四、出锅后没保存好任何面食，比如馒头包子等都是一样的，若出锅后，一直暴露在空气中保存，那水份自然慢慢被蒸发掉，水份越来越少，油饼自然就越来越干，越来越硬。和馒头的保存方法一样，出锅放凉后，要放馒头筐内，并盖上盖子，用布盖着，这样可以减少水份的流失。这样肯定会比直接暴露在空气中，能保存更长时间，并且还不易发干发硬。
总结：不管是蒸馒头包子，还是油饼，原理都，基本上都是原因，若想长期保持柔软并且不干不硬，就需要从几方面着手改善，就可以让油饼几天后还是很柔软，而不发干发硬。
10、教你轻松烙油饼，松软好吃，凉了也不硬
饼，有多种，可甜可咸、可大可小、可薄可厚、可硬可软。不管怎样，只要好吃就行。这油饼就追求个松软，不要硬。硬了口感就不好了。怎么样才能让油饼做到这几点呢？一起来看看。
食材：面粉、盐、温水、食用油
做法：1、将面粉倒入碗中，加一勺盐，用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
2、将松弛好的面团，搓成条，分成小剂子。
3、取一个小剂子，擀成长方形薄片，刷一层油、撒上擀面，从一端像这扇子那样，向另一端卷起。然后再从一端像另一端卷成圆。
4、起锅，小火，锅中不用放油，放入饼坯，烙至变色，刷上一层油，翻面，刷油，继续烙至两面金黄，就熟了，盛出来，放在盘子里，用盖子盖上，这样的饼，吃的时候软还劲道好吃。
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关于油饼怎么做和油饼怎么做凉了也不硬的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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