本文内容是由小编为大家搜集关于香酥炸鸡腿的家常做法，以及怎样做香酥炸鸡腿的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、如何做家常香酥炸鸡腿？
- 2、香酥鸡腿怎么做啊
- 3、外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？
- 4、外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？
- 5、香酥炸鸡腿的做法
- 6、炸鸡腿怎么做
- 7、怎样炸鸡腿
- 8、香酥鸡腿的制作方法？
- 9、炸香酥鸡腿的家常做法
本文目录一览：
1、如何做家常香酥炸鸡腿？
香酥炸鸡腿
用料
鸡腿 4只
鸡蛋 1个
淀粉 N勺
油
香酥炸鸡腿🍗的做法
鸡腿在冷水里泡两小时把血水泡出来，血多就多换几次水，泡好滴干水，在肉多的地方切几刀，不要切断，炸的时候还会再切一次
用你喜欢的口味码上，我放的奥尔良腌料，提前冰箱码一天。
要吃的时候拿出来，刷一层蛋液
裹粉，我用的低粉，用淀粉，面包糠之类的都可以。
再刷蛋液
再裹粉，我比较喜欢外面那层脆脆的，所以裹了两次
锅烧热，放油，温热的时候就放进去，全程小火炸，大火容易皮糊肉生。不确定油温可以撒一点点粉进去，粉丢进去马上变成小泡泡散开就可以开始炸
前后左右翻着炸
大概是这个颜色的时候，夹到面粉盘子里，拿剪刀✂把肉多的地方竖着剪开，又可以再裹一点面粉了
炸到你喜欢的程度就可以啦～趁热吃，撒点辣椒，香喷喷。冷了以后可以把肉剥下来，一点点油再煎一次，也是香喷喷的～
2、香酥鸡腿怎么做啊
香酥鸡腿 所属菜系：韩国 香酥鸡腿的做法: 1.牛鸡腿放进盆里，用五香粉、酱油、味素、香油拌匀，再放上葱、姜块和香菜段，略腌20分钟左右，上屉蒸熟取出。 2.勺里放多量油烧热，把蒸熟的鸡腿挂一层稀而薄的团粉糊下勺里，炸至杏黄色捞出改成条后，按原形码在盘里即可。
中文名
香酥鸡腿
主要食材
鸡腿
口 味
呈金黄色，香酥松脆，清香可口
正宗香酥炸鸡腿的做法
特点
呈金黄色，香酥松脆，清香可口。注：甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐，制成的半月形豆馅饼。外表酥脆清香，里面更是爽油多汁！回味无穷.
原料
油鸡腿12只，八角10克（大料），小茴香15克，桂皮25克，酱油15克，白糖25克，糖色25克，黄酒25克，大葱段50克，生姜片25克，盐5克，味精5克，豆油1000克（实耗100克），淀粉50克，辣椒酱40克，花椒盐25克，芝麻油10克。再放一点调和油10克。
制作过程
1、将油鸡腿除尽茸毛，洗净后，用洁布吸干水分，放入瓷盆内，用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿，然后，放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅，隔水蒸烂后，取出，滗去汁水，沥干，待用。
2、炸锅烧热，放入豆油，烧至油冒清烟时，放入鸡腿，用旺火炸至鸡腿呈金红色时，倒入漏勺，沥去油，逐只炸透，撒上味精后，装盘，花椒盐、辣椒酱小碟单跟。
3、外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？
所需食材：
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋
制作步骤：
第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。
第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。
第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
制作关键点：
1.腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。
2.炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。
这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！
4、外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？
----《香酥炸鸡腿》----
主要食材：鸡腿10个。
调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。
操作时长：40分钟。
----《操作步骤》----
第一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。
鸡腿扎上小孔
第二步 腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时。一包可以腌制一斤，我的一斤多，所以又加入了食盐和其他调味料。喜欢奥尔良腌料的点击进入，有优惠哦。第三步 准备油炸，腌制时间到了，我们来准备一个小碗，倒入适量淀粉，倒入腌制鸡腿里的料汁，搅拌成厚一点的糊状。一个盘子加入面包糠备用。
准备工作
第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。
鸡腿油炸中
第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。
炸好的鸡腿
第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿制作完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。
5、香酥炸鸡腿的做法
食材：小鸡腿十个、生粉适量、油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量、米酒适量、糖适量、腐乳适量、姜适量、葱叶适量、桂皮，香叶八角适量、红薯粉适量
烹饪步骤:
1、鸡腿洗净备用。
2、在鸡腿上横着划几刀，让鸡腿快速入味，炸制的时候容易成熟。
3、葱姜切好放入碗里，加入洗净的桂皮，香叶八角。加米酒，盐，糖，腐乳，酱油，蚝油，味精，葱叶。
4、手捉让调料完全融合。
5、放入鸡腿，抓匀一分钟左右。
6、放置20分钟备用。
7、准备一个盘子，倒入适量红薯粉（我这个是老家村里做的红薯粉，块状的那种，所以需要碾压一下）
8、腌制20分钟过后，把鸡腿拿出来，裹上红薯粉（注意把腌制时，粘在鸡腿上面的配料去掉）
9、全都裹好红薯粉了。
10、下锅炸制金黄（控制好火候，油温过高，就会造成外面焦了，里面还没熟）
11、成品。
6、炸鸡腿怎么做
炸鸡腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大众的喜爱。炸鸡腿营养丰富，含有充足的.钾，磷，胆固醇，钠，维生素A，镁，蛋白质等众多营养元素。具有益气补血，促进发育，补充营养，延缓衰老等功效。下面我就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。
炸鸡腿
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法
1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
香酥炸鸡翅
材料
棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量。
做法
1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
美味炸鸡腿
材料
鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。
2、将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。
4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。
家常炸鸡腿
材料
葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿(6只)。
做法
1、鸡腿清洗干净，沥干水份。
2、放入容器，加入除炸鸡粉以外的所有调味料(葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉)拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。
3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。
4、准备空气炸锅。
5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。
7、怎样炸鸡腿
炸鸡腿的做法步骤图,炸鸡腿怎么做
用料
鸡腿 8只
面粉 适量克
盐 适量克
黑胡椒 1勺
糖 2勺
一品鲜酱油 2勺
玉米油 适量
花椒 适量
香酥炸鸡腿的做法
将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时，然后倒出水，加盐两小勺，一品鲜酱油两大勺，花椒十几颗，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指盖大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓匀静止两小时。香酥炸鸡腿的做法 步骤1
将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉，静止待用。香酥炸鸡腿的做法 步骤2
锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。香酥炸鸡腿的做法 步骤3
这就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸鸡腿的做法 步骤4
如何炸鸡腿（炸鸡腿的方法）
家庭自制炸鸡腿方法
（一）原料/调料：大鸡腿5只（约1公斤）蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。
（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。）
（三）小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
炸鸡腿如何腌制
原料准备鸡腿、盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜、鸡蛋、面粉和淀粉。
1、鸡腿先用水泡半个小时，洗净沥干水分。 2、在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3、加入盐、酱油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜末，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时（时间越长入味越好）。 4、鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。
5、淀粉加面粉各半，搅拌均匀（我用的是低筋面粉）。 6、腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，沾满蛋液。
7、沾好蛋液的鸡腿放在面粉里打个滚，再重复滚一次鸡蛋液就可以开始炸了。 参考资料：百度百科-炸鸡腿。
怎样做炸鸡腿才能做成向买的那样外酥内嫩
西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只（约2斤）
蛋黶 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。（可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用）
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 （1） 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
怎么炸鸡腿好吃？
多技巧和窍门哦，我就一一来告诉你吧：
1.炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
2.不要让鸡腿里的油滴下来，要找好时机转动，让油在其表面滚动，这样，就达到了在油里炸鸡腿的效果，还可以避免烤焦。
3.在鸡腿上划几道口子，为了进味和易熟.
4. 腌一个晚上.
5，面粉：淀粉按1:3 比率配制，不能用纯面粉，另不加水，用干粉，即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
6.如果怕炸不熟的话，之前可以先用水煮一下，这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了
7.炸的时候油6成热放鸡翅，中小火，煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了
8.不煮的话，可以试炸两遍.第一次炸到熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了，外面也不至于焦黑. 炸鸡腿
【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，（实耗油50克），料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1~2小时。（2） 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可
炸鸡腿怎么做？需要什么配方？
香酥炸鸡腿 材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量 调料 食用油·500 克（实耗50 克） 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉； 2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。 香脆辣鸡腿 很多人都很喜欢吃KFC,M的辣鸡翅，鸡腿尤其对于小孩充满诱惑，包括偶也是，今天就交大家做一个香脆辣鸡腿，使你的餐桌更加丰富。
所需材料： 超级香辣腌料 15克 超级炸粉 60克 鸡腿 500克 水（冰水或凉水） 50克 腌制比例：料：水：肉 =3:10:100 很专业吧，下面开始正式做了。 第一步： 洗腿（当然是鸡腿了），准备腌料，粉以及冰水（千万不要是热水，不要把鸡肉给烫坏了） 第二步： 将腌料和水按比例配好混匀，将鸡腿侵入到腌料里，为了更好的入味，在这里大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
第三步： 用水与炸粉按比例混匀，作成浆，将腌好的腿放入浆中，沥掉掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可（不要沥的太干净不然就不好看，也不怎么好吃了） 第四步： 在取炸粉，将上完浆的鸡腿沾上干粉，在用手压一下，确保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 第五步： 就该下油了，在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2:1:1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
炸鸡腿的做法？炸鸡腿怎么做好吃？
食材
主料8个鸡腿 配料1个鸡蛋 50g淀粉 适量葱 适量白糖 200克面包糠 50g面粉 适量姜 适量料酒 适量盐 适量酱油 适量花椒粉
制作步骤
1 锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2 将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3 面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4 调制好的全蛋糊
5 腌制好的鸡腿裹面糊
6 再裹面包糠
7 放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
小贴士
小贴士
炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊。
怎么学做炸鸡
如何炸出像肯德基一样（上面起鱼磷片）的鸡腿：
肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。
做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉，轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）
下面说说裹粉的具体方法：
把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制， 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。
（也可用油炸粉试试，有专起磷片的油炸粉！）
肯德基的炸鸡翅鸡腿详细做法：
材料：1，鸡翅中段500克（好像是废话，，没鸡翅怎么做啊？就是鸡翅中间的部分在超市可以到）
2，炸鸡粉1袋.（这个我用的是味好美牌的，香辣的，味道不错，这个超市也能买到）
3，色拉油1000克，这个不用多说了吧？其实KFC用的是棕榈油，棕榈油的价格比色拉油便宜，但是没什么营养，我们用色拉油就行。
4，面粉200克
5，淀粉100克.OK了我们就需要这些材料，下面说说具体怎么做.
做法是：
1，先把鸡翅用半袋炸鸡粉淹制2个小时，时间不能短，要保证鸡翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙盐.这个就放一边不用管了2个小时后用.
2，我们现在做鸡翅外面的脆皮.找一个没用水的盆子，把200克面粉，100淀粉和剩下的半袋炸鸡粉都放进去，搅拌均匀.在准备一大碗清水和一个盘子，好了。
3，时间到2个小时了，我们把淹制好的鸡翅放到混合好的面粉里面，让面粉均匀的包裹在鸡翅上面，（要一个一个的包裹）包裹好的放在盘子里面，在来下一个.所有的鸡翅都包裹好了.再把鸡翅拿起来放到清水里面沾一下，一下就好.沾上水的鸡翅放到面粉里面进行第2次的包裹.每个鸡翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在锅里面放入色拉油，我用的是电磁炉，把电磁炉的温度设置在180度，等油温升高了就可以进行炸制了.一般炸4分钟就可以了，用牙签在鸡翅中间扎一下，如果没血丝就证明炸好了.OK完工了
再教你做kfc的奥尔良烤翅：
1.拿出一袋鸡翅，解冻好。然后拿五香粉，酱油，和中国葡萄酒还有盐，味精作调料。然后把调料倒入装鸡翅的盆中，裹上保险膜，放入冰箱里~
2.第2天中午将鸡翅取出，戴好塑料手套，把鸡翅一个一个取出，把上面的调料挤掉，在鸡翅的正反两面抹上一层蜂蜜，喜欢吃甜的女生可以多抹一点哟
3.拿出专门在微波炉里加热的饭盒，把抹好蜂蜜的鸡翅一个一个按顺序放进饭盒里，千万不要放很多，如果放得太多的话，容易在加热的时候使饭盒盖子掀开，这样最上层的鸡翅就是胡的了！
4.把装好鸡翅的饭盒放进微波炉里，调到中高火，然后加热11分钟，就可以拉！
然后再重复几次，把所有的鸡翅都烤好后就大功告成了
8、香酥鸡腿的制作方法？
香酥鸡腿怎么做，这样好吃不油腻
1.准备好鸡腿，把上面的毛拔干净，再用清水洗净。在选择的时候可以不买大鸡腿，而选择小翅根，因为翅根更加容易炸熟。将鸡腿放在菜板上，切成均匀的小块，注意不要切到手。这样容易煮熟。将鸡肉上的筋剪断，把鸡肉翻开。
2.准备调料。姜、蒜洗净切碎，尽量来回多剁几遍，切的颗粒尽量小。再准备适量花椒粉、盐、八角、孜然、辣椒粉。
3.鸡腿中用针扎几个孔，这样方便腌制的时候入味。把鸡腿肉放在小碗里，倒入全部调料，用手轻轻抓匀，腌制一个小时，充分入味。再加入少量面粉或者玉米淀粉，用筷子搅匀后加入生鸡蛋清水，持续搅匀，加入麦片或者面包糠，继续搅匀。
4.锅中下油，转中火，让油慢慢升温，等到油升到六成熟的时候，将鸡腿放入煎炸，保持中火让鸡肉变熟，之后捞起鸡腿，转大火让油迅速升温到八成熟，再把鸡腿重新下入，炸到表面金黄即可。这里用的技巧是将鸡腿反复下锅，并且在最开始的时候不要让火太猛，油温太高，防止把鸡腿一下子炸糊。
5.起锅入盘。根据自己的口味撒上辣椒粉、孜然，或者淋上蜂蜜芥末酱、番茄酱。
9、炸香酥鸡腿的家常做法
用料
无骨鸡腿肉 1000克
腌肉配料：
姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
盐 适量
玉米淀粉 适量
蚝油 1大勺
裹粉配料：
中筋面粉 200克
玉米淀粉 100克
小苏打 3克
盐 适量
鸡蛋 2个
香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法
鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。
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再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。
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将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。
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将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。
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2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。
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再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复两个步骤。
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油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。
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炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。
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10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。
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来一杯冰可乐，准备开动!
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小贴士
炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。
关于香酥炸鸡腿的家常做法和怎样做香酥炸鸡腿的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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