本文内容是由小编为大家搜集关于酸汤子是什么东西，以及酸汤子是啥玩意的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、酸汤子是什么东西
- 2、什么是“酸汤子”？
- 3、黑龙江12人的家庭聚餐中毒致7人死亡，他们吃的“酸汤子”到底是什么？
- 4、东北的酸汤子是什么做的
- 5、黑龙江酸汤子是什么东西
- 6、酸汤子是什么东西？
- 7、酸汤子是一种什么食物？
- 8、酸汤子是什么东西
- 9、酸汤子到底是个啥？
- 10、酸汤子是什么？好吃吗？
本文目录一览：
1、酸汤子是什么东西
酸汤子又名汤子，是将玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。酸汤子和馇子类似，但也略有不同，酸汤子吃起来会有酸味的香气。它是酵米面的一种，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。
酸汤子的做法：
将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
需要注意的是，长期放置的酸汤子最好不要食用。因为夏、秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%。为保证生命安全，最好不制作、不食用酵米面类食品。
2、什么是“酸汤子”？
酸汤子，别称汤子、馇子、搁黄豆（作法略有不同），是满族人夏天经常吃的一种传统式美食特色，时兴于东北三省的辽宁省东部地区、吉林省东南部地区及黑龙江省东部地区一带，是用苞米水磨石发醇后做的一种粗鲜面条样的正餐，口味细致滑爽，杂粮健康营养，变成大家追求完美身心健康的一道翠绿色健康美食。
酵豆面中毒了对身体有什么伤害？
病发急，中毒了危险期2～24钟头。临床症状为上腹不适感，恶心想吐、呕吐(排泄物为胃内容物，重则呈咖色样物)，轻微腹泻、头昏、浑身无力等。人体体温一般不高，极少数患者于病发后数钟头有轻中度发热。随之内脏器官遭受危害，出现黄疸、脾大、皮下出血、呕血、血尿、尿少、意识不清、焦躁不安、惊厥、抽动、休克等病症。病况发展趋势快速，出现2个系统病症时，医治上经常相悖，无显著功效，致死率极高。
产生酵豆面中毒了后应该怎么办？
出现食物中毒症状后要马上终止服用异常中毒了食品，立刻用手指、木筷等刺激性咽喉吐，并开展洗胃和导泻，尽快、尽早地排出来有害物质。凡吃过相同食品的人，无论是不是病发，一律送医院体检用药治疗。
怎样预防酵豆面中毒了？
移风易俗，不制做、不服用酵豆面类食品，尽可能废止这类破旧欠佳的饮食结构。对生产公司应严苛把好加工工艺重要全过程的除菌关，避免苞米侵泡全过程中被椰毒假单胞菌环境污染。
3、黑龙江12人的家庭聚餐中毒致7人死亡，他们吃的“酸汤子”到底是什么？
网络搜索“酸汤子”，就会出现明显的提示“该食品制取不当容易引发食物中毒，请谨慎实用！”酸汤子又称汤子，是流行于东三省地区用玉米水面所做的一种主食，也是传统的特色美食，可是制取的时候一定要小心谨慎。
家庭聚餐、食物中毒
10月5日，就在全国人民沉浸在双节喜庆的氛围时，黑龙江鸡东县兴农镇上演了一起重大悲剧：居民王某某及亲属9人在家中聚餐引发食物中毒，当时共有12人聚餐，其中有9人食用了“酸汤子”，7人已经失去生命体征，不赢身亡，另在抢救当中，花费巨大！罪魁祸首就是制作“酸汤子”的食材已经在冰箱里冷冻了一年之久！
经公安机关对现场进行实物检测勘察，明确的排除了人为投毒的可能性，而经过医疗化验检测，发现这些人食用的食物当中黄曲霉素严重超标，所以初步判定这起事故就是因为黄曲霉素中毒引起的。悲剧的上演，真的是发人深省，有关于食品安全问题，更多的是要引起重视，特别是对于家庭集体用餐来说，显得更加重要！
中毒者女儿发声
这起简单的家庭聚餐，让这个家族饱受磨难，承受着众多亲人离去的痛苦。根据中毒者女儿所说，当天这九个人是吃了四姨做的酸汤子，七个人已经不治身亡，现在就自己的妈妈和小舅妈还在抢救过程当中，并且妈妈的状态也不是很好。全身出现浮肿、抽搐的情况，当前在医院治疗已经花费了20多万元，后期更是需要承担百万元的治疗费用。
正是因为这件事情是发生在一个家族身上，所以就更难以让人接受了！因为家族成员之间的感情都非常的亲密，又有谁能够接受短时间内家族成员的相继离去呢？这必然是莫大的打击啊！说到底还是对于生活缺乏正确的认知，安全意识太差，危险真的是无处不在，还是需要小心谨慎啊！
事件警醒与反思
都知道过期食物不能吃，都知道冷冻保存能延长保质期，但食物还是会变质。冰箱里经常有长期存放忘记吃的食物，赶快去清理一下吧，这事情可大可小，血淋淋的教训摆在这了。真的没想到谷物、主食，变质后会这么可怕，玉米及副产品，发霉了千万别吃，黄曲霉素毒性这么大呢！
切记不要怕浪费，抱着侥幸心理去吃一些变质、发霉的食物或者放在冰箱冷冻太久的食物。生活中有些人买的水果由于烂了，舍不得扔，会把烂的部分切掉再吃，以为这样就没事，其实这样也是非常危险的。纵使汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。但好吃归好吃，受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。
4、东北的酸汤子是什么做的
东北特色酸汤子的用料
水磨汤子面250克 普通面粉2大勺
清水适量 白糖适量
东北特色酸汤子的做法
步骤1
这就是市场上买来的酸汤子面，我买的这个是白玉米的，所以是灰白色的。如果是黄玉米的，就应该是黄色的。
步骤2
加入普通面粉，和适量清水，和成较稀的面团。
步骤3
这个就是事先准备好的汤子套。它是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细。
步骤4
使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。
步骤5
挤汤子条的时候，象这样，把汤子套套在右手的大姆指上，用双手捧着面团。
步骤6
左手往右手的方向拢着点面团，免得面团掉出去，同时用右手握住面团，五指往中心用力，使面团从汤子套中的小孔挤出去，掉到下面的锅里。其实正宗的动作是同时甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。但这是一个技术活，得练一阵子，用挤的方法，好处是不会使面条落到锅外。
步骤7
挤好的汤子条用勺子轻轻移动，免得粘到锅底，等所有汤子条都浮上来，再煮一分钟即可。吃时可加入适量白糖。
5、黑龙江酸汤子是什么东西
酸汤子又称汤子，是一种东北地区（辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部）的面食，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。
酸汤子又称汤子，是一种东北地区（辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部）的面食，酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。酸汤子和馇子类似，但不一样。
6、酸汤子是什么东西？
酸汤子是一种小吃。
酸汤子是纯正的满族小吃，也是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。现在这酸汤子不仅在满族的庄户人家能吃到，到城里的满族风味饭店里也可以点到这种食品。吃惯了大鱼大肉，冷不丁吃顿酸汤子再就点小咸菜或者青菜什么的，还真对味。
酸汤子的起源：
相传满族人打入关内以后，留守在关外的八旗子弟依旧保持着游牧民族的本性，食物的匮乏依然是这些人最大的敌人。康熙年间，韦小宝带着建宁公主去和吴三桂的儿子完婚，发现闽南一带居然种着大片大片的苞米，这东西韦爵爷从前也没见过，惊呼道，“辣块妈妈不开花，开花都是红胡子！”
韦爵爷忽然兴致大发，在苞米地边上跟老农民豪赌三天三夜，最后用了作弊的手段才赢了千亩地的苞米。他立刻派人把赢来的苞米送回北京呈给康熙，康熙想到关外固守根基的兄弟还在缺衣少食，便把这些苞米赏赐给了他们，这就是东北种植苞米的开始。
有满族人把过水倒伏的苞米青棒子掰下了，拿回家后把七八分熟的玉米粒子扒下来，他们又不懂晾晒，直接扔进大泥缸里储藏起来。三五天过后，再掀开泥缸的盖子，一股刺鼻的酸腐味道轰然升起，连忙捂住鼻子倒退几步。
可这股味道闻着闻着就没了开始的呛鼻子了，反倒是一股清香惹的口水从舌根泛滥出来。小心地捞一些出来，清水漂过，碾碎揉成面团，下到滚开的锅里，嘿，这味道，啥也不说了，先整几碗再说吧。这就是最早期的酸汤子的来源，本来是坏掉的苞米粒，经过发酵，酸化，糖化，竟然变成了一种特殊的美食。
7、酸汤子是一种什么食物？
酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。
汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。当然也可以依据个人口味加一些辣椒油或胡椒粉，或者在攥完后，在汤子中下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。
扩展资料
“酸汤子”易引发食物中毒
酵米面在长达10至30天的发酵过程中，极易受椰毒假单胞菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸和毒黄素。其中，米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它的耐热性强，经100℃煮沸甚至121℃高压高热也不被破坏，所以无论制成何种食品、采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40%至100%，且至今尚无特效的治疗方法。
食用酵米面中毒潜伏期为2至24小时，主要表现为恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等程度发热。继续发展实质脏器将受到损害，出现黄疸、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等症状。
辽宁食药监局提示，出现中毒症状后要立即停止食用，马上用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，并进行洗胃和导泻，尽早尽快地排出毒物。凡吃过同种食物的人，不论是否发病，都应到医院检查对症治疗。同时省食药监局提示百姓不要制作、食用酵米面类食品，尽量戒除这种不良的饮食习惯。生产企业应严格把好工艺关键过程的杀菌关，防止玉米浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染。
参考资料来源：人民网—辽宁食药监局：“酸汤子”易引发食物中毒
参考资料来源：百度百科—酸汤子
8、酸汤子是什么东西
酸汤子又叫做汤子、馇子、馇条等，是流行于东北地区的特色小吃，用玉米和水磨碎发酵后，制成粗面条式的主食，味酸适口，口感劲道爽滑，饱腹感强。酸汤子一般少量食用时，是将汤子套在手指上制作，也可以晾晒风干保存。
9、酸汤子到底是个啥？
酸汤子，乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸，滑溜爽口，很开胃。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区。
酸汤子的做法非常简单，就是把玉米碎洗干净后，放阴凉处用冷水泡10多天，使它自然发酵，等到闻起来有酸味后，捞出来洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控去适量的水分，然后放在阴凉的环境中或者冷冻保存，等要吃的时候，再挤成面条状，下锅开煮。正是因为简单，很多东北人家都会选择在家自制酸汤子，然后储存起来，随吃随取。
这里我们要特别提到3种毒素，1种叫“黄曲霉毒素”，1种叫“金黄色葡萄球菌”，还有1种叫“米酵菌酸”。有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素，像存放过久的粮食中基本都有。制作酸汤子的原料为玉米粒，如果储存不当，玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的，不会立刻发作。
再说到金黄色葡萄球菌，它常在富含淀粉的食物中出现。这些食物在常温下放4个小时，就可能产生这类毒素，比如制作酸汤子的过程中，将玉米粒在常温下浸泡4个小时，就很大概率会被金黄色葡萄球菌污染。
10、酸汤子是什么？好吃吗？
酸汤子，又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。将玉米用水泡涨后，用磨磨成糊状（俗称水面），放到微有酸味时做汤吃。
具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。
其实在贵州的苗岭大山深处的苗家人也吃酸汤子。在江口县一个美丽的苗寨，清水江就从这里蜿蜒而过。当地苗家人用最隆重的苗家酸汤款待客人。将燃烧的火上架着一锅浆白色的米汤，不停地加菜进去就好像东北人吃火锅一样。
苗族同胞说，苗家人之所以爱吃酸汤，是因为苗人世代居住在深山，缺少鱼肉蔬菜，也缺少盐，生活所迫，苗人只好尝试着把各种菜肴都制成酸汤。酸汤是提前用面粉与淘米水调匀，用小火加热搅拌，快开的时候就把它倒进土坛中盖好坛口，发酵个五六天才能使得它的味道自然变酸成为酸汤，每一次吃过后又必须向坛中加入新的淘米水，等着下一次吃。久而久之，这酸汤已经变成了陈年老汤，味道自然也是经久不化，特色就在其中，是城里饭店无法调成的。
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