本文内容是由小编为大家搜集关于在家怎样做月饼，以及家庭版月饼的简单做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、简单的月饼做法
- 2、如何在家自制月饼？
- 3、月饼怎么做自制月饼
- 4、怎么在家做月饼？
- 5、怎样做月饼在家里做月饼
- 6、在家怎么做月饼？
- 7、家常月饼的简单做法
- 8、自制月饼的做法
- 9、教你如何在家做月饼
- 10、制作月饼的方法步骤
本文目录一览：
1、简单的月饼做法
家庭月饼简易做法如下（以南瓜月饼为例）：
1、我们先将300克南瓜去皮，再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；
2、取出来倒入碗中，趁热加50克白砂糖，用勺子压成南瓜泥；
3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；
4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型，全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；
5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又好吃，口感软软糯糯，细腻又香甜！
2、如何在家自制月饼？
蛋黄月饼
食材：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水;内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干;涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
做法：
1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2、将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3、裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4、压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5、取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
红豆冰皮月饼
材 料：甜红豆泥300;糯米粉80g，用于裹外层;上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水;面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1、先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3、将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。
水果月饼
食材：低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g。
做法：
1、转化糖浆碱水拌匀，然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团，面团醒30分钟后再使用。
2、面团按自己模具的大小分成小份。
3、把水果馅团成小球和面团一样大。
4、把面球压扁，面皮包上馅球团好。
5、团好的面球放入模具内。
6、压成花形。
7、压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟。
8、刷蛋液，再180度20分。
9、再180度20分烤至表面完全上色即可。
微波炉做月饼
做法：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。
放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。
3、月饼怎么做自制月饼
怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己制作月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。
怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己制作月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。
一、月饼怎么做自制月饼
做法一：
材料：500g的低筋面粉，350g糖浆，150g色拉油，10g枧水，5g盐，莲蓉馅（根据自己的喜好选择）
做法：
1.枧水、糖浆、盐、色拉油，要要先搅拌均匀。
2.加入低筋面粉（我们还加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时（我们放了100分钟)
3.取莲蓉，我包了半粒熟板栗。
4.取面团，包入馅。
5.粘些面粉压入模具，脱模。
6.烤箱预热175度，烤20分钟。
7.取出，刷上蛋液，烤5分钟左右。
做法二：
材料：糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（制作时用），金瓜馅350g
做法：
1.将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。
2.将冰皮粉团分成40g一个的小团。
3.将金瓜馅分成35g一个的小团。
4.将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。
5.用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。
二、自制月饼可以放多久
1.一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。
2.在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天。
3.如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
4、怎么在家做月饼？
原料：面粉160克，植物油40克，糖浆110~120克，碱水1/2小匙 ，盐少许。月饼馅，咸蛋黄，酒2大匙，装饰。
步骤：
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
2、筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时。
3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
4、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
5、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
6、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。
7、包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。
8、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。
9、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
5、怎样做月饼在家里做月饼
如下：
食材：面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。
方法：
1、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。
2、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
3、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。
4、在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。
5、先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。
6、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。
6、在家怎么做月饼？
首先把糖浆里加入枧子搅拌，然后加入其他配料搅拌，再加入面粉混合，接着取咸蛋黄，用豆沙裹上，再取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅，再把圆球面团放进月饼模放入烤箱即可。
主料：中筋面粉100g，豆沙600g，咸蛋黄10个。
辅料：玉米油25g，枧水1g，奶粉5g，鸡蛋1个，转化糖浆75g。
豆沙蛋黄月饼的做法：
1、先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子，搅拌均匀。
2、拌好的糖浆里加入25g玉米油。
3、用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合。
4、过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合）。
5、用刮刀翻拌混合。
6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
7、取咸蛋黄对半切，每份约10g。
8、称每份约30g豆沙馅，压平放上咸蛋黄。
9、用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄。
10、把20份馅料包合好，备用。
11、取出冷藏好的面团，称每份10g。
12、取一份面团，压平，放上包有咸蛋黄的豆沙馅。
13、面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8。
14、把口压紧，成圆形。
15、表面拍一点熟面粉，把圆球面团放进月饼模子，压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）。
16、把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。
注意事项
烤5分钟后取出轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟，这样月饼上色会好，注意温度，烤的温度过高月饼容易开裂，根据自己烤箱温度做调整。
7、家常月饼的简单做法
家常月饼的简单做法教程步骤，让你了解更多自己在家就能轻松学会怎么做月饼，赶紧看看吧。
一、家常月饼的简单做法
1.首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉。
2.用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时。
3.将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G.建议大家先试一个.看看大小合适不。
4.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去。
5.包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦。
6.用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模。
7.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水。
8.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟。
9.取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦。
10.继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.取出放置冷却。
11.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油.回油后说明月饼才做成功了哦。
二、自己在家怎么做月饼
1.用料：低粉250g，黄油115g，糖90g，鸡蛋1个，奶粉20g，豆沙馅360gg。
2.黄油软化后加糖搅匀（我就只是用勺子搅匀而已）。
3.加奶粉搅匀。
4.鸡蛋分三次加入（每次要搅匀再加黄油不要打发哦）。
5.低粉过筛加入揉成光滑的面团（我用勺子搅好稍微一团就好了）。
6.面团放保鲜膜里（防粘）皮60g馅40个（因为是第一次做怕包不起来就自己决定这个比例了如果你有足够的信心可以皮少馅多哦）。
7.月饼模具先沾一层面粉（防粘）月饼放入模具烤盘铺锡纸脱模直接脱到锡纸上。
8.至于烤箱温度和时间的问题我还得慢慢摸索因为方子里是130度15分钟根本不行哦我又170。
9.180的样子20分钟还不行200度过了一会儿似乎有点高了裂了哦别忘了刷蛋液我刷了两遍进烤箱前一遍中间又拿出来刷了一遍这个也要再试试看呢。
8、自制月饼的做法
导语：在家怎么自制月饼呢，不如我推荐它的做法大全给你参考下吧。
自制月饼的做法 1
水晶月饼
材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法
1白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
26克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
广式月饼
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克
做法
1饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。
2在分次放入25克花生油。
3刮刀搅伴均匀。
4和成面团。
5搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
6包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
7最后封口。
8滚圆形（皮馅按1：4的比例）。
9月饼面团光亮面朝下放入模具。
10用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。
11烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
抹茶月饼
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉）
做法
1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀
2倒入糯米粉、粘米粉、澄面
3充分搅拌均匀，成为稀面糊
4搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15—20分钟即可蒸熟
5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑
6然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了
7把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个
8在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来
9在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来
10这样可以方便脱模
11然后把包好的冰皮面团放进模具
广式蛋黄莲蓉月饼：
1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀。
2、面粉过筛，然后一点点倒入糖油浆，搅拌均匀后揉成团，将面团醒2个小时，然后分成30克每个的面团。
3、蛋黄上倒适量白酒，入蒸锅蒸15分钟，然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，用面团包住馅料，用模具压好。
4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中，烘烤10分钟拿出，按照蛋黄和蛋白2：1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
自制月饼的做法 2
材料
豆沙馅
糖浆75G
奶粉5克
植物性油脂25G
苏打水（1：3比例）2克
盐1克
100G面粉
模具
步骤/方法
1首先转化糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水（1：3比例）2克，盐1克混合均匀，筛入100G面粉
2用橡皮铲充分混合，出来的应该是黄色的非常柔软的面团，包上保鲜膜，常温静至三到四小时
3将月饼馅与静至好的面团均匀等分，根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以将面团分为18G的小剂子，豆沙45G。建议大家先试一个。看看大小合适不。
4包月饼。包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~要小皮包大馅，一点一点推上去。包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~
5用月饼模子压一下，豆沙比较软可以压成方的`，但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉，这样比较好脱模。
6将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取，表面喷点水。
7烤箱200度预热，放入月饼先烤5分钟。
8取出来表面（记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜欢颜色深的可以刷蛋黄液。喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~
9继续180度烤15分钟左右，根据月饼大小有所调整。
10取出放置冷却。冷却后密封放置2天左右，等回油后就可以吃了。刚烤出来的月饼表皮是硬的，不是我们常吃的软月饼，要等它回油。
9、教你如何在家做月饼
月饼作为中秋节的必备食品，不仅美味可口，更是代表了浓浓的情谊。下面我教你怎么在家里制作月饼吧。
工具/材料
月饼皮：中筋面粉240克
奶粉10克
转化糖浆184克
枧水4克
玉米油60克
月饼馅：中筋面粉240克
奶粉10克
转化糖浆184克
枧水4克
玉米油60克
准备好材料。枧水制作：食用碱面和水按1：3的比例混合调制(10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。 把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀。
倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。把揉好的面团装进保鲜袋放入冰箱冷藏1个小时。
把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上称，两样加起来45克。
把蛋黄包进莲蓉馅里，滚圆放在一旁备用。这个时候需要注意手法，需要轻轻的把蛋黄放进莲蓉馅里面。在这里也可以制作多种自己喜欢的馅。
1个小时后取出月饼皮，称重20克。然后把月饼皮揉成球放在一旁。
取一个饼皮压扁。尽量中间压的薄一点，四周厚。包上馅料，滚圆。
包上馅料，滚圆。压之前先在月饼面团表面薄薄抹一层面粉，然后稍微整成椭圆形。再放进模具里压出花型。
如图所示把压好的月饼放在盘子上稍微晾5分钟。把烤箱预热到50度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟进行定型。
5分钟后，把月饼从烤箱里面取出，表面刷一层薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷，这样才会均匀。刷蛋液一定要薄薄的一层，只刷突出来的图案即可，如果蛋液太厚，会影响成品外观。
把烤箱预热上小火180度，上下火继续烤15分钟即可，烘烤完成取出晾凉，放密封盒子里保存。烤完的月饼要放个3天，等月饼回油了再吃。那时的月饼才最好吃。自己做的月饼没有添加剂，尽量一周内吃完。
10、制作月饼的方法步骤
月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材。
2、转化糖浆油枧水拌匀。
3、加入面粉。
4、拌匀。
5、在揉成团醒发3小时。
6、把蛋黄放入烤箱150度。
7、烤5分钟取出。
8、取出面团切节25克一个。
9、豆沙馅料32克一个。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。
12、慢慢收口包好成椭圆状。
13、模具放入些面粉。
14、放入月饼。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。
关于在家怎样做月饼和家庭版月饼的简单做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
推荐文章：
本文由网上采集发布，不代表我们立场，转载联系作者并注明出处：https://www.cqycseo.com/shbk/33901.html
