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酱焖鸡爪子的做法大全 酱焖鸡爪窍门

导读1、酱焖鸡爪的做法,具体步骤,爪紧吃?用料鸡爪    20只  八角    2个  花椒    30粒  料酒    2勺  老抽    3勺  姜    4片 &...

本文内容是由小编为大家搜集关于酱焖鸡爪子的做法大全,以及酱焖鸡爪窍门的资料,整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

1、酱焖鸡爪的做法,具体步骤,爪紧吃?

酱焖鸡爪的做法,具体步骤,爪紧吃?

用料

鸡爪    20只  

八角    2个  

花椒    30粒  

料酒    2勺  

老抽    3勺  

姜    4片  

生抽    2勺  

盐    适量  

豆瓣酱    2勺,喜欢辣的可以多放一点  

糖    1勺  

大蒜    3瓣  

酱焖鸡爪的做法

鸡爪洗干净,用刀在中间断开两半,用清水泡出血水。没留图

凉水入锅放入鸡爪,打水炒,水开后捞鸡爪出备用。

锅内热油,不用放太多油,把葱,姜,蒜一起放入锅内爆香,放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪,放入酱油,料酒等其他佐料翻炒,放入水,水量将近没过鸡爪即可。

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大火烧开,小火慢炖,约20分钟左右大火收汁即可。

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2、酱焖鸡爪的做法

鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。下面是我收集整理的酱焖鸡爪的'做法,希望对你有帮助。

食材主料

鸡爪1000g、香其酱1袋

辅料

料酒适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、盐适量

步骤

1、准备好食材。

2、备好调料,葱、姜切丝,蒜切片,香菜切末。

3、将鸡爪洗净切掉指甲备用。

4、锅中烧开水下入鸡爪焯两分钟,撇去浮末,捞出过水洗净备用。

5、锅中热油,八成热。

6、下入葱、姜、蒜,八角爆香。

7、加入香其酱翻炒片刻,爆出酱香味。

8、放入鸡爪翻炒均匀。

9、加入水,水位末过鸡爪为宜。加入少量盐、花椒、少许料酒,大火烧开转小火炖一小时左右,注意别糊锅。

10、炖至软烂,收汁加入鸡精炒匀,出锅即可。

11、装盘撒上香菜末,软烂鲜香的酱闷凤爪做好啦!

3、怎么酱鸡爪子好吃窍门

材料

主料:鸡爪5只;

辅料:盐适量、酱油适量、醋适量、十三香适量、桂皮适量、八角适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量

酱鸡爪子

1

鸡爪子洗干净,白白的

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2

剪掉指甲,否则吃起来感觉好别扭哦

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3

用开水再洗一遍,泡5分钟那样子

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4

电饭锅里加上上面说的那些辅料

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5

鸡爪子放电饭锅里

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6

加清水,然后按下加热键开始煮啊,煮40分钟的样子吧

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7

时间到了,已经熟了

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8

夹到盘子里,晾凉了再吃,否则很粘手哇

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小贴士

喜欢吃软烂一些的,就多煮一些时间;如果喜欢吃筋道一点,就少煮一些时间。

4、怎样酱鸡爪子好吃

1.首先,我们准备鸡爪500克,把鸡脚趾逐个去除,生姜切成片,大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒,几粒干辣椒,两粒八角,几片香叶、两节桂皮,几片白芷,一小撮小茴香,把所有的香料用清水泡上方便释放香味。

2.准备一盆清水,加入一勺食盐,一小把冰糖,放入十三香2克,老抽5克,生抽15克搅拌均匀,再倒入一些料酒备用。

3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮一分钟就可以了,主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味,然后把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净备用。

4.把刚刚准备好的料水倒入锅中,放入鸡爪,再倒入泡发的香料,大火把汤汁烧开,然后转为小火焖煮30分钟。

5.煮好后我们打开锅盖看一下,汤汁已经基本收干,鸡爪红润脱骨,散发着浓浓的酱香味,把它摆放在盘中,撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的,可以宿短煮制的时间。

技术要点:

1.香料用清水浸泡,便于释放香味。

2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水,方便煮出血水,减少腥味。

3.生抽和老抽都是咸的,不需要再放食盐。

5、酱鸡爪的做法最正宗的做法大全

1. 酱鸡爪的做法

酱鸡爪的做法 酱鸡爪的做法

【酱鸡爪】 材料:鸡爪1公斤,葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块,老抽2勺,糖1/2勺,盐适量做法:1、将鸡爪剁掉指尖,放入水中煮沸捞出清洗干净; 2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水,加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开,然后转小火炖30min,再转大火收汁即可。

【酱鸡爪】 材料:鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒做法:1、鸡爪洗干净2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度4、然后加了一点这个甜辣酱5、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了【熏酱鸡爪】材料:鸡手,红糖,大料,花椒,盐,料酒,酱油做法:1、鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖,酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.2、加入调料,可以自己配:大料.花椒,姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒, 加水炖一下.更入味.3、待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.4、现在就可以吃了,有的人可能喜欢吃热的,有点像猪手.不过我不爱吃热的,总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃,有咬头.筋斗,就像在熟食店里买到的那种一样.5、如果喜欢吃熏的,就可以在锅内放一张食用锡纸,上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了。

.。

酱鸡爪要怎么做呢

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望 ):首先是材料: 鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。

另外就是糖,味精,和盐。 然后是做: 1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。

酱鸡爪的做法

【酱鸡爪】

材料:鸡爪1公斤,葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块,老抽2勺,糖1/2勺,盐适量

做法:

1、将鸡爪剁掉指尖,放入水中煮沸捞出清洗干净;

2、将洗净的鸡爪重新放入没过鸡爪的水,加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开,然后转小火炖30min,再转大火收汁即可。

【酱鸡爪】

材料:鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒

做法:

1、鸡爪洗干净

2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4、然后加了一点这个甜辣酱

5、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

【熏酱鸡爪】

材料:鸡手,红糖,大料,花椒,盐,料酒,酱油

做法:

1、鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖,酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.

2、加入调料,可以自己配:大料.花椒,姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒, 加水炖一下.更入味.

3、待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.

4、现在就可以吃了,有的人可能喜欢吃热的,有点像猪手.不过我不爱吃热的,总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃,有咬头.筋斗,就像在熟食店里买到的那种一样.

5、如果喜欢吃熏的,就可以在锅内放一张食用锡纸,上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.

酱鸡爪怎么做

菜系及功效:家常菜谱 私家菜

工艺:炖酱鸡爪的制作材料:主料:鸡爪

辅料:啤酒

调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色:成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做,如何做酱鸡爪

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,

放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

酱鸡爪怎么做好吃

酱鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜

工艺:炖酱鸡爪的制作材料: 主料:鸡爪

辅料:啤酒

调料:葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒酱鸡爪的特色: 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做,如何做酱鸡爪才好吃 1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,

放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜

工艺:炖红烧鸡爪的制作材料: 主料:鸡爪

调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做,如何做红烧鸡爪才好吃 (1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 鸡爪猪骨奶白汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味:奶汤咸鲜 工艺:原炖鸡爪猪骨奶白汤的制作材料: 主料:猪排骨(大排)500克,猪蹄300克,鸡爪200克

辅料:荸荠100克,冬瓜100克,芹菜30克

调料:盐5克,白砂糖2克,胡椒粉2克教您鸡爪猪骨奶白汤怎么做,如何做鸡爪猪骨奶白汤才好吃 1. 将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮,冬瓜切片备用;

2. 芹菜洗净,切段;

3. 猪骨、猪蹄分别洗净,放入沸水中焯后备用;

4. 将鸡爪洗净,去趾,与猪骨、猪蹄放入同一锅中,大火煮开;

5. 转中火炖,保持沸腾状态2小时;

6. 将洗好的荸荠、冬瓜倒入,继续炖煮至熟软;

7. 再将芹菜放入,慢火炖半小时,最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。 花生鸡爪汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:清炖花生鸡爪汤的制作材料: 主料:鸡爪800克

辅料:花生仁(生)50克

调料:酱油10克,白砂糖5克,黄酒10克,大葱20克,姜10克,盐8克,味精4克,花生油30克,淀粉(豌豆)8克花生鸡爪汤的特色: 汤汁浓白,营养丰富。教您花生鸡爪汤怎么做,如何做花生鸡爪汤才好吃 1. 鸡爪剪去爪尖,洗净,焯水。花生米浸泡回软去皮。

2. 砂锅放在旺火上,舀入花生油烧到七成熟,先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒,稍炒起味,再放入鸡爪,加入清汤100克,迅速翻炒3分钟,待汤汁快干,再加入清汤100克,继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上,加入清汤200克和花生米,加盖煨10分钟,最后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,装盘即成。 小帖士-食物相克:

花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

糟鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱

口味:糟香味 工艺:卤 糟鸡爪的制作材料:主料:鸡爪750克

调料:香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克 糟鸡爪的特色:色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。 教您糟鸡爪怎么做,如何做糟鸡爪才好吃1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。

2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。

3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。

4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。

酱鸡爪怎么做 酱鸡爪的家常做法

酱鸡爪

用料

主料鸡爪适量

调料食盐适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量甜辣酱适量水适量白糖少许

酱鸡爪的做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

材料

凤爪,葱姜,香叶,花椒,大料,草果,干红辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖

做法

1、锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、

料酒、盐。

2、大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。

3、放入冰糖,大火收汁儿,待汤汁儿快干时关火,起锅装盘,凉食更美味

酱鸡爪怎么做最正宗 酱鸡爪怎么做最好吃

酱鸡爪的做法步骤

1

鸡爪洗干净沥干水分备用

2

姜切片备用

3

大葱切段

4

锅中放入少许玉米油,油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香

5

然后加入鸡爪翻炒

6

加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色,然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味

7

最后再加入适量的水,没过鸡爪为宜大火炖开锅,转中火慢炖

8

待汤汁浓稠时即可出锅

9

装盘出锅

酱鸡头,酱鸡爪的制作方法?

酱鸡头酱鸡爪: 鸡头鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡头鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望 ):首先是材料: 鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。

另外就是糖,味精,和盐。 然后是做: 1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。

6、酱焖凤爪的家常做法 怎么做酱焖凤爪

1、食材:鸡爪、大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。

2、鸡爪洗净葱姜切一下,用个稍微大点的盆倒入料酒,放入葱姜加入清水放入鸡爪泡2到3个小时。

3、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味,更酥烂)。

4、锅里放油,油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味,倒入酱油,料酒,少许白糖,放入大料,花椒,香叶,桂皮。

5、锅后放入鸡爪,加入适量清水。

6、再次开锅后加入适量耗油。

7、小火焖20分钟,捞起装盘即可。

7、酱鸡爪窍门

鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料:盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法

1、浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;

4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;

5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;

6、将蒸笼用锡纸铺底备用;

7、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

准备凤爪、盐焗鸡粉适量。鸡脚去厚皮,剪去趾甲、洗净;用盐焗鸡粉拌匀腌20分钟;瓦煲内倒入适量清水,放入鸡脚,淋些油,盖好锅盖大火煮;大火煮开转小火焖煮约1个半小时,煮到收汁即可。

特点:口味比较香,而且很有嚼劲,对于开胃也比较有帮助。

泡椒凤爪

准备二十只鸡脚,泡椒一大罐。鸡脚洗净,剁掉趾尖,对半切开;锅里清水烧开倒入鸡脚,放入适量的盐,少许料酒、花椒、八角继续烧开;煮10分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了;将鸡脚捞出,冲洗一下;然后水笼头开最小,用流水冲鸡脚一小时;把鸡脚装入洗干净的瓶子里,倒入泡椒(连汁),调入白醋,盐,味精,鸡脚要能够被汁液浸透。盖上盖子,泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

特点:泡椒凤爪,比较香辣可口,在胃口不佳时食用泡椒凤爪可以开胃。

卤水凤爪

准备鸡脚适量、卤水汁适量、水、姜片各适量。鸡脚洗净,剪去指甲,然后放入油锅过油;卤水汁和水按1比4放到锅里,加少许姜片,大火煮开后,放入鸡脚转小火焖20~30分钟,用筷子可以轻松插入鸡脚的皮即可。

特点:卤水凤爪制做比较简单,就吃起来的口感也相当不错,比较有嚼劲,但是对于制做工艺的要求必须要掌控好。

8、酱鸡爪的家常做法

做法一:姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净,上锅蒸至变色,蒸至变色的鸡爪;将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒(很重要,料酒加到距离鸡爪一半位置,千万不能放水,主要是靠料酒来炖入味的)。大火烧开,小火炖30分钟,中间翻两次锅,让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味,盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

做法二:把鸡爪数只洗干净,指甲剪掉。飞水去腥,晾干水待煎(水烧开后,放入鸡爪过一下水)。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖,小火大概35分钟(配料:生姜少许,茴香,八角,桂皮,辣椒,酱油,糖若干)。好的时候,再加上少许葱花即可。

9、酱焖鸡爪的做法

凤爪300~500克(建议不要买太多)

辅料:油少许、酱油几滴即可、料酒一汤匙、蚝油半汤匙、干辣椒5小个、白糖少许、花椒一根、香叶3片、五香粉少许、葱 姜 蒜(适量即可,根据自己的口味添加)

步骤:1.葱姜蒜切片备用;取一容器,倒入适量料酒,放入葱姜片、凤爪,加清水浸泡2-3小时;

2.把浸泡好的凤爪剪去指甲备用;起锅放少量的油,放入葱姜蒜,干辣椒翻炒,加入料酒、酱油,少量清水,放入香叶,花椒,白糖烧开;

3.放入凤爪,加入适量清水(刚刚好和凤爪持平即可);

4.烧开,加入一勺蚝油、适量的五香粉,拌匀,盖上锅盖,转小火焖20分钟;时间到好,尝下味道即可出锅。

小贴士:浸泡凤爪可以去除腥味,还很容易去除凤爪上的老茧。

食盐可以少量或是不放都行,毕竟自己食用。

关于酱焖鸡爪子的做法大全和酱焖鸡爪窍门的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,请阅读相关文章。

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