本文内容是由小编为大家搜集关于苦瓜凉拌的做法简单的窍门，以及苦瓜凉拌教程的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、怎样做凉拌苦瓜？
- 2、家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜最简单的做法
- 3、凉拌苦瓜的做法解析
- 4、凉拌苦瓜最简单的做法
- 5、凉拌苦瓜的正确做法？
- 6、凉拌苦瓜的做法以及相关说明
- 7、凉拌苦瓜的做法
- 8、凉拌苦瓜如何做
- 9、苦瓜怎么凉拌
- 10、凉拌苦瓜怎么做？
本文目录一览：
1、怎样做凉拌苦瓜？
凉拌苦瓜是一道我常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。苦瓜呢，用来凉拌吃的话，口感是最好吃的。对比炒的苦瓜，凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆。但是凉拌苦瓜其味道，会变得有些苦涩，很多吃不了苦的人，对凉拌苦瓜都非常拒绝。其实苦瓜本身苦味是很低的，只是在制作的时候，你没有掌握好方法罢了。
下面就详细的给大家分享一下，这道凉拌苦瓜的做法，喜爱吃苦瓜的朋友赶紧学习一下吧。
【凉拌苦瓜】
1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。
3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。好了，这道菜既简单又生津凉血，多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧！
2、家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜最简单的做法
1
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
2
凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
3
凉拌苦瓜的做法三
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
4
凉拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间，保持苦瓜的脆劲为好。
3、凉拌苦瓜的做法解析
凉拌苦瓜的做法解析
凉拌苦瓜的做法解析。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而凉拌苦瓜就是其中一种。我已经为大家搜集和整理好了凉拌苦瓜的做法解析的相关信息，一起来看看吧。
凉拌苦瓜的做法解析1
凉拌苦瓜的用料
苦瓜 1根
蒜 2瓣
红小米辣 1个
盐、白糖 各适量
白醋 半勺
橄榄油 1匙
凉拌苦瓜的`做法
步骤1、备食材
步骤2、在流水下用小毛刷将苦瓜刷洗干净，对半剖开，再用勺子挖掉中间的白瓤，尽量刮得干净些
步骤3、苦瓜切成薄片，蒜切末，红小米椒斜切圈
步骤4、切好的苦瓜装大盆里，加1小匙食盐，抓匀腌制10分钟，这是去除苦瓜苦味的窍门，以前跟母亲学的
步骤5、再用清水轻轻地抓洗2--3遍，将腌制出来的苦水彻底清除干净，苦瓜才会一点苦味也没有
步骤6、清洗好的苦瓜沥干水，再准备一盆冰水
步骤7、锅里水烧开，先放入少许盐，几滴油，然后再放入苦瓜焯烫1分钟，时间不能长，加盐和油可保持苦瓜的颜色更鲜绿
步骤8、焯烫好的苦瓜捞出立马浸入准备好的冰水中，快速降温苦瓜不会被焖发黄，也可以保持苦瓜的脆爽口感
步骤9、降温后的苦瓜捞出，拽干水分，装碗，加入蒜末、红小米椒
步骤10、加入盐、白糖
步骤11、最后加入白醋，少许橄榄油拌匀即可，喜欢香油的味道可以把橄榄油换成香油
步骤12、装盘，撒少许熟的白芝麻
凉拌苦瓜的烹饪技巧
▽Tips苦瓜表面凹凸不平，容易隐藏灰尘杂质，要细心清洗，最好是用小毛刷在流水下刷洗。苦瓜中间的白瓤尽量挖干净，成菜会显得更清爽，用盐腌制这步不要省略，盐杀过的苦瓜可去掉一些苦味，如果你就喜欢吃苦瓜的苦味那就不用腌制，直接下开水锅焯烫盐、糖和醋的量根据自己的口味调整，没有固定的量，醋最好用白醋或是颜色浅些的凉拌醋，不会影响苦瓜翠绿的色泽焯烫的开水里先加盐和植物油，再下入苦瓜，颜色会更翠绿。苦瓜焯烫时间不宜长，捞出后马上浸入冰水里可增加苦瓜清脆的口感。
凉拌苦瓜的做法解析2
用料
主料：子姜100克 苦瓜1根
辅料：花椒油1勺 食盐1勺
白糖3克 蒜4瓣
小米椒2个 植物油2汤匙
凉拌苦瓜的做法
1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净
2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟
3、蒜切片，小米椒切细丝
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油
5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可
凉拌苦瓜成品图
烹饪技巧
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
4、凉拌苦瓜最简单的做法
1. 凉拌苦瓜的做法
2. 凉拌苦瓜
凉拌苦瓜的做法 凉拌凉瓜怎么做有几种做法呢？
6》五味凉拌苦瓜 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。
酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。 16》凉拌野苦瓜 〔材料〕 野苦瓜，美乃滋，辣豆瓣 〔作法〕 1.将野苦瓜洗净切半，用滚水煮熟，捞起待用. 2.吃时野苦瓜沾调味料（美乃滋或辣豆瓣）即可. 23》凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。
将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。
求凉拌苦瓜的做法！
凉拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。康兴花园徐萌萌
凉拌苦瓜
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
Dawnrain： 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。
凉拌苦瓜怎么做不苦？
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦 有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！ 那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！ 我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：） 偶夏天最爱吃苦瓜，呵呵 方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二： 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三： 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四： 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
1，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。
的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
凉拌苦瓜 凉拌苦瓜有什么样的做法？
凉拌苦瓜 【材料】苦瓜1根，葱白1根，红彩椒1个，醋，白糖各1勺，食盐、蒜茸、生抽、香油各少许。
【做法】 1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。 2.锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。
3.捞出放入事先准备好的凉开水里。 4.红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
5.把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。 6.把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白，把调料汁淋在苦瓜上。
7.锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。
凉拌苦瓜怎么做不苦？
先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦 有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！ 那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！ 我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：） 偶夏天最爱吃苦瓜，呵呵 方法一： 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二： 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三： 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四： 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
1，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
2，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。
的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
5、凉拌苦瓜的正确做法？
凉拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士：
1、苦瓜瓤一定要去干净，
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
6、凉拌苦瓜的做法以及相关说明
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，凉拌苦瓜怎么做？怎样凉拌苦瓜好吃呢？凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明，仅供参考，希望能够帮助到大家。
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法三
制作：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间，保持苦瓜的脆劲为好。
凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
凉拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法七（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
凉拌苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的`生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜的适用人群
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
7、凉拌苦瓜的做法
苦瓜是风味较为独特的一种瓜类蔬菜，很多人都特别爱吃苦瓜，虽然它很苦，但是营养却不含糊。经常吃苦瓜对于健康的补益效果非常显著，苦瓜的吃法也有很多种，特别是凉拌苦瓜非常值得推荐，下面我们来了解一下凉拌苦瓜的做法。
1、凉拌苦瓜的选材
要想做出味道正宗的凉拌苦瓜，那么在选择材料方面是需要自己认真一些的，首先要准备好一条新鲜的苦瓜，还要准备一些调味料，比如白醋，生抽，酱油，白糖。调味品的作用是为了让凉拌苦瓜的味道更好，但是放入的量不能太多，这一点希望大家能够注意，因为如果在制作凉拌苦瓜丝放入的料太多的话，可能会掩盖它的营养价值。
2、凉拌苦瓜做法步骤
在制作凉拌苦瓜时，需要大家注意的是，先把苦瓜要处理的干净一些，要把它的皮削掉，然后用清水冲洗，最后再放入开水中，焯一下水。先把处理好的苦瓜，尽量在沸水中煮熟，然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面，再倒入之前准备的调味料把它搅拌均匀，搅拌均匀以后就可以享用了，当然如果感觉到味道太苦的话，可以把白糖的量稍微放多一点。多放一点白糖，可以让它的苦涩味道减轻一些。
3、凉拌苦瓜的功用
制做凉拌苦瓜这道菜肴来吃，可以很好的滋补我们的脾胃，虽然它的味道有些苦，但是对于我们的肠胃健康却是非常有益的，而且还可以润肺止咳，很多人都有咳嗽肺热的情况，这类情况一旦出现，如果能够制作凉拌苦瓜这道菜肴来吃的话，可以很好的将这一病症得到有效的改善，能够清肺热止咳祛痰，效果是非常显著的，不信的话可以试一试。
扩展阅读： 苦瓜 苦瓜的做法
8、凉拌苦瓜如何做
食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.
制作步骤:
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油。
11. 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
主料：苦瓜；辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1. 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2. 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3. 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士：
1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
2.焯水的过程,否则苦瓜软不拉几不脆了.
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
9、苦瓜怎么凉拌
材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
10、凉拌苦瓜怎么做？
配方：苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。
凉拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。
2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。
3、焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。
4、盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。
5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁，凉拌苦瓜完成。
小贴士
1、 剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。
2、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。
3、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。
关于苦瓜凉拌的做法简单的窍门和苦瓜凉拌教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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