本文内容是由小编为大家搜集关于猪脚姜的做法，以及广东猪脚姜的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、猪脚姜的做法
- 2、猪脚姜怎么做，软糯可口，香甜美味，一家老小都爱吃呢？
- 3、广东名菜猪脚姜的传统做法，不止坐月子才能吃，一家老小都适合吃
- 4、猪脚姜的做法
- 5、猪脚姜怎么做
- 6、猪脚姜的配方
- 7、广东猪脚姜的做法
- 8、广东猪脚姜的正确做法
- 9、猪脚姜做法
- 10、广东名菜猪姜脚这样做，猪脚软糯Q弹，姜不辣口
本文目录一览：
1、猪脚姜的做法
广东猪脚姜的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃
如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧
糖醋猪脚姜的制作材料：
主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只
调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）
1、 选用肉姜。去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下。然后烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。
2、 原只鸡蛋煮熟去壳备用。
3、 猪脚：切块 飞水，炒白镬炒干身备用。
4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐，慢火煲45分钟左右。再下猪手、红糖。继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。
5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次。
宝妈们说说坐月子的猪脚姜怎么做好不好？急
材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美斋添丁甜醋及海天甜醋，价格也是从高到低，可根据自己的经济情况选择），老姜（驱风效果比较好，适合产妇），猪脚适量，鸡蛋适量（煮熟去壳，壳留着备用），片糖或红糖适量 做法： 老姜去皮切片先，放入热锅中（不放油）炒去水分；若想要煮出来的姜爽脆可口，翻炒的时候，可加入适量白砂糖一起炒。
猪脚飞水控干水分，或者放入热锅中（不放油）炒去水分。 把炒好的姜放入陶锅里，倒入致美斋甜醋，大概倒到煲的2/3，煲滚。
放入剥好壳的鸡蛋，再煲滚，然后倒入鸡蛋壳煲滚。 放入猪脚，再煲滚，根据个人口味加入片糖或红糖调味，然后关火可以吃啦。
注意：最后煲滚后，锅盖 要掀开放一边，不能盖在锅上。因为给产妇吃的猪脚姜煮好不是马上吃的，而是要反复煮。
如果锅盖上的水滴入锅中，容易导致猪脚姜变质，所以每次煮开后，都必须拿开锅盖摊凉，等锅盖上的水分去掉才盖上盖子的。
猪脚姜的做法
猪脚姜，女人吃最好了.补血养颜的，这是广东女人坐月子时吃的一道补品，能祛风祛寒，女性经期前后食用可使月经畅顺。
但一次不要吃太多，这猪脚姜醋很湿热，尤其是黑醋汤。我晚饭喝了一碗，当日半夜就有反应了，热气到我上了n次厕所。
。 注意哦，身体湿热的朋友，就不适合喝这这补汤。
想知如何做猪脚姜就往下看啦。 。
材料：甜醋、姜、猪脚、蛋、盐、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丢，晒干留待坐月子的时候煲水冲凉洗头，姜皮可驱风），放一晚上干水.。第二天将姜拍拍，切成适当大小，放进铁锅用适量的花生油走油并继续干水（注意火候） 2. 猪脚 拔毛--洗净--飞水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美斋过酸 4. 片糖 适量，调味并有补血功效 5. 鸡蛋 最好用农家鸡的，洗净---煮熟（第一批千万不要剥壳，醋酸溶解后的蛋壳是补钙很好的，以后补充的随便，在吃的两天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放猪脚---甜醋---大火---滚---放蛋和片糖---小火一段时间---一直到下一次煮滚前不要揭盖（如未食用，七---十天煮滚一次） 7. 食用前4--5天如发现蛋壳溶猪脚溶就添加新的再煮滚封盖一直到吃前再加热，建议产妇吃老的蛋和猪脚 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。
吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃 。
广东猪脚姜的做法,有做过的请入
材料：致美斋甜醋3-5斤（方便日后不够时可以继续添加）、片糖1块、老姜2斤、鸡蛋10只、猪脚半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再开火，滚后转小火慢慢煲，这个过程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干净之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干锅小火炒干多余水分，炒时加入一点点盐，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲内，加入少量盐和适量片糖，再煲起码一个钟头，开后转小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，会是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，每次不用加太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，次日再慢火滚，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，鸡蛋煮熟去壳，放入甜醋瓦煲慢火煲20分钟，关火放一夜。第四、隔两夜之后，才下猪脚，买新鲜的猪脚，不过姜醋一定要盖过食材，这样才容易入味。最好不要买雪藏的材料。猪脚烧毛洗干净后，砍件，飞水、捞起过冷河，去异味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪脚，不过按照经验，这样猪脚容易出油，会让姜醋太油腻了。还有几个小窍门：1、煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记住啦，这个非常关键！2、姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。
3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖过姜、猪脚等，三天左右，更加入味，更加好吃。不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃！
猪脚姜醋的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。 原料配制： 1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。
去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。
然后盛出。 3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块， 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤； 1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~ 注意： 1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。
反正猪脚吃前两天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃。
猪脚姜的做法干嘛不放盐
猪脚姜醋在广东是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放盐。
材料：猪脚、红枣、玫瑰醋、姜适量、红糖适量、鸡蛋适量。
1、当猪脚买下来时，然后回家切块，如图所示。
2、猪脚切开后，将凉水煮在锅下，烧完后再冲洗出来。
3、把猪脚放进砂锅，不要在猪脚上加醋。
4、原来用的是甜醋，这里用玫瑰米醋代替，倒入，如图所示。
5、加入红糖调节醋的酸味，其实红糖也有血腥味，放入大生姜烧开小火2小时，如图所示。
6、1小时后加红枣，如图所示。
7、将鸡蛋下锅，把鸡蛋煮熟，如图所示。
8、剥壳后，把它放在一起炖一个小时，如图所示。
9、最后，出锅装盘食用即可。
2、猪脚姜怎么做，软糯可口，香甜美味，一家老小都爱吃呢？
猪脚姜怎么做，软糯可口，香甜美味，一家老小都爱吃呢？
猪脚姜是广东及其香港地域一道传统的特色美食，配搭猪脚，姜片，甜醋，鸡蛋等食材一起熬煮成的。是广东等沿海城市孕妇坐月丑时必吃的一种美食。而且对于散寒暖身滋补养生等都有很好的协助，用这几种食材搭配烹制的食物，这道菜口感丰富，酸甜可口，软糯香甜，咬一口浓浓的香气。
做猪脚姜的时候自然也要方法，用对了方式，才能做出好吃的猪脚姜，我们将要猪脚姜醋的做法详尽送给你们，尤其是女性朋们千万不要错过。食物：猪脚，小黄姜，鸡蛋，甜醋，黑醋，米酒，盐少许。
第一步
将所有的食材都备好，鸡蛋用清水冲干净。再放入盆中，放入盐泡浸5min，然后起一锅，里边放入足量的冷水，再把清理干净的鸡蛋放入锅中，水开后大概煮8分钟即可
第二步
将买回去猪脚残留的猪毛拔出，用火烤一下猪脚外皮，将皮燃得发黄就行了，那样烧一下可以更好的好去处腥味儿。用刀子猪脚表面刮清洗干净，常用几次冷水冲干净预留。
第三步
出锅，将砍较好的猪脚倒入锅中，再倒入水，添加几块姜片、葱结，倒入1勺料酒去腥，用走红把水烧开，用勺子把血沫撇掉，继续煮1min。并把猪脚捞出来，再度把猪脚清理干净，沥干水分装进盆中预留。
第四步
姜片先把表面的皮刮整洁，刮好的姜片用冷水清理干净，用刀轻轻地拍一下，那样能够更好的出生姜水，所有拍出后放入碗里预留。
第五步
我们把煮好的鸡蛋捞出来放入凉水里边，这样能够更加容易拨壳。所有鸡蛋壳剥之后，我们用木签在鸡蛋表面扎一些孔，这样能够比较容易消化吸收猪脚姜料汁的味道。
第六步
出锅，开文火，将拍出的姜片放入锅里，慢慢地煸炒出香味，煸干水分，随后盛出预留。把煸干水分的姜放到石锅，然后把焯好盐的猪脚倒入锅中。我们现在逐渐来调料，倒入甜醋，先倒入甜醋在石锅里边，恰好未过每一个猪脚就行了，盖上锅盖，大火烧开，再调为中小火，煲半小时。
时间到后，把煮好的鸡蛋倒入锅中，再倒入大半碗黑醋，添加黑醋是为了增加口感和提升猪脚的变软水平，让煲出来的猪脚姜味儿更强。随后盖上锅盖，用中火煲上1个小时。就好啦。
他们的猪脚姜煲好啦，煲猪脚姜是不需要加一切调料的，立即起锅就可以开吃完。猪脚软糯香甜，带上浓郁的味儿，鸡蛋也吸足了料汁，特殊的美味。
3、广东名菜猪脚姜的传统做法，不止坐月子才能吃，一家老小都适合吃
广东有一道传统名菜叫做猪脚姜，在广东和港澳地区一直非常流行。就是生了孩子的新妈妈在坐月子的时候，婆婆或者亲妈一定要做给她吃补身体的。因为猪脚姜驱寒祛湿、催奶、补充钙和骨胶原，通常我们会用一个大煲做好了，吃了添，一锅猪脚姜甚至可以吃上一个月。
近十几年经济好了，猪脚姜也不再是只有新妈妈可以吃了，做好的姜醋蛋也会分发给亲戚朋友们吃，分享添丁的喜悦。很多糖水铺，甚至酒楼也有卖猪脚姜了。而家里也会隔一段时间做一次，一家老小都能吃。这个月妈妈做了一煲猪脚姜，老爸每隔几天都要买一盒鸡蛋补充进去，因为他太爱吃姜醋蛋了，一日三餐不离。
猪脚姜的做法讲究，从选材开始就要注意了。
-操作-
1、生姜洗干净、刮皮，用菜刀 拍打两下 。接着开小火烧锅，不用放油，直接把姜倒进去 炒一炒 ，让姜里面的水分尽快散去。
2、猪手除毛，剁成一块块。 一定要焯水，一定要焯水，至少两次 ！
第一次焯水，猪手要在凉水下锅，煮沸后捞出来，可以去掉血水和杂质。 第二次焯水，要等锅里的水煮沸后，再放猪手煮10分钟，捞起来后放在水龙头下冲一下凉水 。
不怕麻烦的第三次焯热水、过冷河。大厨教路，这样处理的猪手又脆又爽口。
3、拿出 大瓦煲 ，就是广东煲仔饭的长大版，专门用来煲汤水的那种。 千万别用不锈钢锅或者合金锅 ，上学的时候化学老师不是教了吗，醋跟金属不和啊！
瓦煲洗干净后， 风干，里面千万不要有水 。倒醋，甜醋和黑糯米醋的比例是9:1，这个倒是可以按照各家的口味来调整的。开大火，把醋煮沸。
4、醋煮沸以后，就转小火，先把老姜放进去，慢慢地煮半个小时。然后再加入嫩姜，转大火，煮1.5小时。
5、把猪手放进去，继续煮2个小时。这时候可以处理鸡蛋，把鸡蛋煮熟，晾凉剥壳备用。
6、猪手煮够时间了，就放入鸡蛋，再煮半个小时，就可以关火闷着了。
热辣辣香喷喷的猪脚姜就做好了！盛一碗出来，先喝一口醋，开胃。猪手爽口又松脆，就算老人家牙口不好，也无法抵抗，要挑块小的过过瘾。姜和鸡蛋融入了醋的味道，酸酸甜甜的、又软又入味，老爸一次可以吃2碗，小儿子也能吃完一整个姜醋蛋。
-the end-
4、猪脚姜的做法
导语 ：猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。尤其适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。在冬天，这道菜成了家里必备常菜，一起来看看做法吧!
食材主料
猪脚1000g 姜500g 甜醋3000g
辅料
红糖适量 鸡蛋适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4.姜去皮，切成块。
5.放进开水锅中煮5分钟。
6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7.鸡蛋煮熟，去壳备用。
8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
5、猪脚姜怎么做
—————— 猪脚姜正宗做法详解 ——————
【主材】
猪脚 1斤
【配料】
老姜 6两、八珍甜醋、黑糯米醋、鸡蛋
【详细做法过程】
1、老姜的处理：老姜去泥沙去皮，用刀身拍散，然后选择一个通风透气的地方风干，干到完全没有水分为止。
Tip：如果赶时间，可以用烤箱烤干；也可以把老姜切小片，用干净的锅炒干，注意不要炒糊了影响味道。
2、糖水的处理：准备一砂锅，垫上隔层，放入风干的老姜，八珍甜醋和黑糯米醋按照10:1的比例，加入砂锅中，大火煮开后转小火，慢慢熬，熬到糖水浓稠。
Tip：正宗猪脚姜的醋汁呈现的状态是比较浓稠，甜中带酸，特别适合女孩子的口味。浓稠的程度是以能挂勺为佳，也就是用汤勺舀起糖水，倒出后能还有一层挂在勺子上。另外，因为八珍甜醋有甜度，所以不用加糖也行，糖多了齁甜。量的话看猪脚，以能稍微没过猪脚最好。
3、猪脚的处理：猪脚剁小块，清洗干净，冷水下锅，同时加入鸡蛋，煮开后撇去浮沫，然后继续焯水3分钟。焯好后捞出，放入冷水中放凉一会，再捞出沥干。鸡蛋煮制15分钟捞出，去壳备用。
Tip：猪脚前后腿都行，不过前腿少肥肉，多皮和筋，口感更佳。焯好水后方凉水里，可以让猪皮收缩一下，让猪脚的口感更为Q弹。做这道猪脚姜，猪叫切记要沥干，如果赶时间，可以用厨房专用纸巾吸干水分。
4、最后熬制：所有材料处理完毕，把猪脚放入糖水中，煮开后转小火，保持微开即可，继续熬制30分钟，让猪脚变软和入味，不着急吃可以放置一夜再吃。
Tip：因为糖水的浓稠，最怕糊底，所以火候要注意调整，里外厨具最好用厚砂锅，导热均匀，也不易糊底。
【做猪脚姜的一些注意事项】
传统的猪脚姜是不能粘水，所有材料都要进行去水的步骤，不然容易使做好的猪脚姜发霉或变质。
做猪脚姜的糖水不要用铁锅，毕竟醋是酸性，用砂锅，或者瓦罐更好。
只要不沾水的猪脚姜，即使不放冰箱，也是可以长时间存放的，一个星期只要保存得当都是没有问题，而且因为时间的关系，猪脚是越放越入味。
醋的选择，一般广州这边会用刀甜醋，如果买不到或者不想用甜醋，可以用黑醋和红糖搭配，黑醋和红糖的比例就按照自己的口感来吧。
猪脚带油，煮多了猪脚姜上面会有一层油，打掉吧。
6、猪脚姜的配方
配方：猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。
猪脚姜的做法：
1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。
3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。
4、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开。
5、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约90分钟），美味的猪脚姜就做好了。
猪脚姜，别名鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。是极为受欢迎的一道菜。
7、广东猪脚姜的做法
材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：
1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤；
1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
注意：
1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃
如果自己实在是不知道到底该放多少的话，就按下面的去做吧
糖醋猪脚姜的制作材料：
主料：猪蹄1500克、姜1500克、鸡蛋8只
调料：红糖600克、白醋1000克（1瓶半）、镇江陈醋600克（1瓶）、盐15克、植物油50克（可按个人喜好加减）
1、 选用肉姜。去皮，用刀背轻轻拍松，最好风干一下。然後烧铁锅下油，下姜炒一下盛起。
2、 原只鸡蛋煮熟去壳备用。
3、 猪脚：切块 飞水，炒白鑊炒干身备用。
4、将配制好的醋连同制好的姜、鸡蛋一起放入瓦煲（忌用金属器皿）再放精盐，慢火煲45分钟左右。再下猪手、红糖。继续用慢火煲半小时，拉离火位，停放一夜。
5、翌日再煲开，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
6、如果要分几天吃，最好每天烧沸一次。
8、广东猪脚姜的正确做法
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
中文名
猪脚姜
别名
鸡蛋猪脚姜醋或姜醋
主要食材
猪脚 ， 鸡蛋 ，肉姜，甜醋
适宜人群
正常人皆宜，产妇
食用功效
活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血
做法
做法一
用料
食材
用量
添丁甜醋
2500ml
姜
1000g
猪蹄
1000g
鸡蛋
10个
盐
15g
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
第1天：姜刨皮后洗净
步骤二
步骤二
垂直切成两半，然后用刀略拍
步骤三
步骤三
加入盐腌30分钟后，用清水洗净
步骤四
步骤四
大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分
步骤五
步骤五
起锅，加入添丁甜醋和姜
步骤六
步骤六
大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜
步骤七
步骤七
第2天：猪蹄去毛，洗净斩件
步骤八
步骤八
起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净
步骤九
步骤九
另起锅注入适量清水，放入猪蹄
步骤十
步骤十
大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分
步骤十一
步骤十一
把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用
步骤十二
步骤十二
起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋
步骤十三
步骤十三
大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出
步骤十四
步骤十四
鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用
步骤十五
步骤十五
把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上
步骤十六
步骤十六
第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放
步骤十七
步骤十七
把姜醋煮沸
步骤十八
步骤十八
吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
步骤十九
步骤十九
酸甜可口的糖心鸡蛋
步骤二十
步骤二十
驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋
9、猪脚姜做法
猪脚姜的做法
用料
主料：姜250克、猪蹄1只、鸡蛋9个
辅料：甜醋750毫升
猪脚姜步骤：
1、姜去皮后切片
2、猪脚洗净、切块，飞水后用冷水冲洗血沫
3、在炒锅里将姜片煎干水分
4、将猪脚放入炒锅里煎干水分
5、瓦煲里晾干水分
6、瓦煲里倒入添丁甜醋
7、放入煎干水分的猪脚和姜片
8、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上，第二天放入煮熟的鸡蛋，用小火煮沸后盖上盖焖，如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙
9、图片的色泽是煲了一天的猪脚姜
10、此副图片是猪脚姜放了3天后的，可以看到猪脚姜很入味，广东的产妇吃的猪脚姜都是提前一个月煲制的，很滋补
扩展资料
烹饪技巧：
1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽；
2、猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味；
3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的添丁甜醋够味道，不用加糖；
4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。
10、广东名菜猪姜脚这样做，猪脚软糯Q弹，姜不辣口
不知道大家有没有吃过猪脚姜！我第一次吃猪脚姜就爱上了！
真的是太好吃了吧！自是成都正宗的那家猪脚姜店离我家太远了！
所以，我就学习了如何做猪脚姜！在家也能享受到美味！
先来科普一下！猪脚姜又叫鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是广东传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。
很多广东媳妇坐月子喜欢吃猪脚姜来滋补身体，猪脚姜不仅坐月子的女人爱吃，连男人也喜欢吃，是一道男女都适合吃的营养滋补 美食 。
味道很是特别！是酸酸甜甜的，就像是糖醋排骨那味儿！但是比这口味还要丰富！
下面就给大家来说说猪脚姜的正宗做法！小笔记记起来！
首先来说我们需要的食材：新鲜猪蹄、老姜、新鲜生姜、鸡蛋、添丁甜醋、米醋！
最开始我们先把鸡蛋煮好！
别小看煮鸡蛋！这也是有学问的呢！
1.先将鸡蛋洗干净，然后冷水下锅，放入一小勺盐，防止鸡蛋破裂；
2.将煮好的鸡蛋，放入凉水中剥去外壳，备用；
家里有几个人，就可以放几个鸡蛋哟~当然，多放也是可以的！
1.，把老姜和新鲜生姜都洗干净，削皮，锅烧热后，放入姜稍微煸炒一下（不需要放油），中小火把姜外面的水分炒干即可铲出，备用；
2.将猪蹄冲洗干净，然后凉水下锅，放入姜丝，再倒入一勺料酒去腥，水开后1分钟即可捞出冲洗干净；
3.锅烧热后，放入猪蹄，炒干净水分（也不用放油）！准备一个砂锅，把黄姜放入砂锅底部，上面再倒入炒干水分的猪蹄；
4.再将添丁甜醋和糯米醋倒入，我的比例是2：1！因为光用甜醋太甜了，所以我就加了白醋，用普通醋也是可以的！
5.大火烧开后，再放入鸡蛋，小火慢煮30分钟左右，直至猪蹄软糯即可；
说着我的口水都要流下来了！真的是太馋了！今晚安排一下！
这个汤汁拌饭也超级好吃！我能吃两碗！
这个味道老少皆爱吃！而且相当滋补！肉甜而不腻！汤汁拌饭！相当完美！
快学起来，做给家人尝尝吧！
关于猪脚姜的做法和广东猪脚姜的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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