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怎么做清蒸桂鱼详细做法
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贡献者回答清蒸桂鱼的做法：
备用食材：桂鱼1条，大葱1根，生姜几片，料酒少许，蒸鱼豉油少许，食盐少许；
制作过程：
第一步，一条新鲜桂鱼，需要事先将桂鱼宰杀好，桂鱼肚子里的黑膜要去除，将其仔细清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味；
第二步，接着在鱼身上抹上少许的食盐，不要放太多了，加上点料酒，涂抹均匀后，腌制10分钟，腌制好的鱼用清水冲洗干净，控干水；
第三步，生姜一小块切成片，大葱择洗好切成段，在鱼身上划刀的地方、鱼肚子里和身下分别放上姜片和葱段，再淋入少许的料酒，不需要太多；
第四步，在锅中添上水，将锅中的水先烧开，隔水放入处理好的桂鱼，开始蒸，大火蒸8分钟，将桂圆蒸熟后，便可关火，虚蒸3分钟，这个过程中准备好葱丝；
第五步，待将桂鱼蒸熟后，取出来，倒掉盘子中的汁水，同时将蒸过的葱姜去掉，在炒锅中放入少许的蒸鱼豉油、少许水和料酒，将其煮开后，浇在鱼身上，码放上葱丝，淋入烧热的油，上桌。
小贴士：
1、桂鱼肚子里的黑膜以及残留的血块一定要处理干净，可以减少鱼腥味，鱼肉事先加上盐和料酒腌制，可以帮助去腥，而且少许的食盐还可增加鱼肉的紧致感，但记得食盐一定不可太多，避免让鱼肉流失水分，否则口感会变差；
2、鱼肉用盐腌制过后，避免咸味不均匀，记得要用清水冲洗一遍，鱼身上要多放点葱姜和料酒去腥，鱼肉很容易熟，记得要开水上锅，大火蒸，根据鱼的大小蒸8-10分钟便可，避免鱼肉变老；
3、蒸好的鱼肉盘子中的汤汁记得要倒掉，腥味很大，调料汁可以根据个人的口味来搭配，用热油浇在葱丝上激发出香味，这一点是很关键的，别忘了做。
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清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法
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贡献者回答用料
主料；桂鱼1条蒸鱼豉油2匙料酒1匙食用油2大匙姜2～3片大葱1棵小红尖椒1个。
辅料；盐少许。
1、准备好需要的食材。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划上一刀。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
10、清蒸桂鱼成品图
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清蒸桂鱼怎么做
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贡献者回答清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是我们家餐桌上最经常出现的一道家常菜，不用我多说大家都晓得鱼肉营养丰富、口感好且低脂，鱼肉中所含的动物蛋白质和钙、磷及维生素，比猪肉、鸡肉和鸭肉等动物肉类都高，且易被人体消化吸收。 桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收！
清蒸桂鱼的用料
桂鱼1条 蒸鱼豉油2匙
姜2～3片 料酒1匙
盐少许 油2匙
大葱1棵 小红尖椒1个
清蒸桂鱼的做法
步骤1
准备好需要的食材。
步骤2
把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。
步骤3
在桂鱼鱼背上划一刀。
步骤4
鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。
步骤5
放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
步骤6
锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。（图中使用的是新思特的奶牛锅）
步骤7
蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。
步骤8
锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
步骤9
把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。
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清蒸桂鱼做法
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贡献者回答【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼，姜，葱，食用油，生抽，糖，清水，盐，白酒
制作方法：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。
2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。
3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。
4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。
5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用，锅内水烧开，放上蒸架。
6、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。
7、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。
8、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上，锅内倒入油，加热至微微冒烟。
9、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。
10、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖。
11、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。
12、将炒好的调味汁淋到鱼碟中即可。
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