本文内容是由小编为大家搜集关于叉烧酱的做法和用途?，以及叉烧酱的制作方法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、叉烧酱做什么菜用,还有做法
- 2、叉烧酱做什么菜用,还有做法
- 3、什么是叉烧酱
- 4、叉烧酱的用法
- 5、叉烧酱是用来做什么吃的
- 6、李锦记叉烧酱怎么使用
- 7、自制叉烧酱的做法 叉烧酱的制作过程
- 8、叉烧酱可以做什么菜?
- 9、正宗广式叉烧酱配方
- 10、叉烧酱做菜菜谱
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叉烧酱做什么菜用,还有做法
用了拌东西吃就好,只要喜欢吃的菜,加点酱拌一下都可以吃,其实就是让你做的菜多一点这样的酱香味,属于增香,增色,调味的食品.
叉烧酱做什么菜用,还有做法
主料：凤爪600g
辅料：叉烧酱5g，红烧酱油20g，五香粉3g，糖5g，清水10g，姜片4片，料酒5g，葱白6段
步骤
1、鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可
2、捞出清洗干净血沫子
3、用10克米醋和10克红烧酱油拌匀
4、均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分
5、锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸
6、炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时
7、泡出有虎皮即可
8、把凤爪捞出放入碗里，加入葱
9、5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀
10、锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可
什么是叉烧酱
叉烧酱是一种增鲜加味的调味品，酱香浓郁，味道鲜美，风味独特。在炒菜、烧烤、腌肉时都可以使用叉烧酱，亦可做小炒调味和涂抹酱料，有开胃消食的功效。至于为什么要叫叉烧酱，是因为这种酱非常适合用来做叉烧肉，所以大家就叫它叉烧酱了。
自制叉烧酱的做法：
准备材料：酱油2羹匙 、 红腐乳1块、红腐乳汤1羹匙 、糖 50g 、蜂蜜 两勺 、花椒面少许、料酒2羹匙 、蚝油 1羹匙 、蒜蓉9g
制作步骤：
1、在干净的碗中放入两勺酱油。
2、加入一块红腐乳。
3、一勺腐乳汤汁。
4、加入50克白糖。
5、加入两勺蜂蜜。
6、少许花椒面。
7、两勺料酒。
8、一勺蚝油。
9、9克蒜蓉加入调料汁中，大蒜剁成蒜蓉方便入味。
10、所有调料混合均匀即可。
参考资料来源：百度百科—叉烧酱
叉烧酱的用法
日常生活中，大酱是一种极为普通的调味品，在有些地区，有些人每顿饭都里离不开大酱。大酱有很多种，其中一种叫叉烧酱，它的用法有很多，很受一部分人的喜欢，那么叉烧酱的用法也哪些呢下面我为你详细介绍。
叉烧酱的用法一、叉烧酱排骨
主料
猪排骨：500g
辅料
油：适量、大蒜：适量、生抽：适量、叉烧酱：适量、冰糖：35g
做法
1.排骨处理干净，生抽腌制20分钟。
2.叉烧酱料：甜面酱一匙，番茄酱一匙，蜂蜜二匙，高度白酒二匙，蚝油二匙，水适量。
3.锅里倒油，七分热，下排骨炸(提前控干一下)。
4.金黄色捞出。
5.锅里留少许底油，下蒜末煸香，下入叉烧酱料。
6.下排骨，水，冰糖，大火烧开，小火炖，大火收汁。
7.装盘。
小贴士
1.可以买现成的叉烧酱，也可以自己调制，我用的是自己调制的。
2.冰糖用量根据排骨多少灵活掌握。
叉烧酱的用法二、叉烧酱豆腐
主料
油豆腐：250克
调料
生抽、柱侯酱、麦芽糖、白糖
做法
1.油豆腐250克。
2.柱侯酱，蕃茄酱，麦芽糖，蒜蓉，生抽，白糖。
3.将所有的酱料拌在一起，加少量水，用慢火熬，开后放入豆腐翻炒均匀即可。
叉烧酱的用法三、叉烧肉
用料
梅花肉：600克、叉烧酱：3大勺、葱白：15克、姜：1克、蒜：3克、白酒1大勺、蜂蜜：适量
做法
1.将肉洗净，切分成粗条叉。
2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。
3.放入葱白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.将姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右叉烧肉的做法步骤7
8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时叉烧肉的做法步骤8
9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。
12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。
小贴士
1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。
叉烧酱的用法四、叉烧酱烤翅
调料
姜：2片、料酒：1汤匙、老抽：1/2汤匙、叉烧酱：3汤匙、蜂蜜：1汤匙、黑胡椒粉：1/2茶匙、小葱：2根
做法
1.准备材料：鸡翅中、叉烧酱、葱姜以及其余调料。
2.鸡翅洗净充分擦干，两面划花刀(水份一定要充分擦干，水份多了会稀释腌料的味道)。
3.鸡翅加入所有调料(叉烧酱、料酒、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉和葱姜)拌匀。
4.鸡翅连汤汁一起倒入保鲜盒内，盖好盖子入冰箱冷藏过夜(腌制的时间最长最入味，最好要24小时)。
5.腌好的鸡翅入预热的烤箱，200度烤45分钟左右，中间要翻面。
叉烧酱是用来做什么吃的
叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱;也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食;亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
介绍一款简单易做的电饭锅叉烧肉
用料：梅头肉或五花肉500g、叉烧酱5勺（腌煮各一半）、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、姜茸少许、蜜糖少许（可不加）
电饭煲叉烧肉的做法
购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克（淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好吃些）蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸，这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更
煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火哦。
小贴士
1、在煮肉时可以用筷子多翻动叉烧肉，这样煮出来的肉上色更均匀又不容易焦底。如果想吃焦一点可以煮好后取出电饭煲内胆放在煤气炉上小火煮，左手用毛巾垫着扶住锅，右手用筷子搅动叉烧让其水分蒸发上色即可。
2、猪肉的选择至关重要，要用细嫩的猪前臀尖（即接猪颈位置叫梅头肉，夹带一点脂肪最好），肥瘦相间，煮出来的肉才不会柴，油润好吃。腌制时一斤肉切3大片，便于入味。(腌肉时叉烧酱加入3勺已经够了，剩下的留肉煮开时再下会更好吃。我用不锈钢平勺，每勺约5克左右)
3、在以前，腌肉的调料是比较复杂的，而现在可以很容易在超市里买到瓶装叉烧酱，使用起来化繁为简，非常方便。
4、每个电饭煲的火力有些不同，需要自己掌握，如电饭煲火力不够大煮完还有很多水，把内胆端起放煤气炉上，开小火煮至收工水分，其间多用筷子搅动，以免焦锅。
参照这个
李锦记叉烧酱怎么使用
李锦记叉烧酱是一款用面豉、蜂蜜风调配的酱汁色泽红润细腻，主要是用来腌制、炒菜和烧烤的，那叉烧酱能做红烧肉吗？答案是可以的。
叉烧酱红烧肉
食材：五花肉、叉烧酱、酱油、蚝油、葱姜蒜、油盐
做法：
1.五花肉处理干净后切块，准备好的调味料
2.五花肉倒进锅里小火煸炒出油，大致要逼出一般的肥油，再下入生姜，大葱以及大蒜和5勺叉烧酱、1勺酱油、1少蚝油炒匀，加入适量的水焖煮半个小时，转到砂锅煲里面再炖煮半个小时五花肉基本是酥烂可口的状态。

叉烧排骨
食材：排骨、蜂蜜、李锦记叉烧酱
做法：
1.排骨洗净后抹上叉烧酱放进冰箱冷藏2个小时
2.烤盘包上锡纸，猪排骨再刷一层叉烧酱放进烤箱里240度烤2个小时，如果是家用的烤箱可以烤半个小推出来再刷一层叉烧酱，多烤几次。
3.烤制的过程中叉烧酱会往下流，不容易清洗所以建议包上锡纸，最后烤之前刷上蜂蜜再进去考十分钟就好了。
自制叉烧酱的做法 叉烧酱的制作过程
1、用料：小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露（可用生抽代替）10克、红曲粉（可用1汤匙老抽代替）10克、水淀粉80ml。
2、首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。
3、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
4、锅里倒入比炒菜多的油，加热。因为做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。
5、等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进去锅里。
6、等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。
7、炒香料全程要7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。
8、第7分钟的时侯，倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。
9、等到煮开有1分钟时，倒入准备好的水淀粉。
10、等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。
11、冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。可以放冰箱冷藏（5~7度）可以保存2个月。
叉烧酱可以做什么菜?
哪些菜可以放叉烧酱
你好，这个有很多哦，比如萝卜，排骨，五花肉，鸡翅，里脊肉等等很多哦！
叉烧酱的相关菜谱
1.叉烧酱豆腐角 【材料】主料：老豆腐1块配料：白芝麻适量、香葱1根调料：叉烧酱1汤匙、生抽1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许 【做法】 准备好材料：老豆腐，控干水分，切成三角块； 2.起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角；中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现；捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油； 3.小碗里先放入叉烧酱；再倒入一茶匙生抽；根据个人口味加入少许蜂蜜；放入盐和鸡精，及半碗矿泉水；用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用； 4.另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角；快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁；撒入适量白芝麻；最后撒上葱花即可。
怎么用叉烧做菜？家常一点的
叉烧肉 1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。 2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，red food colouring, 有的话来点蠔油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，food colouring慢慢放，一点就够红了。 3。盖好盖放冰箱里腌两三天。 4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思
叉烧酱可以直接蘸食吗？
可以的
叉烧酱和照烧酱有什么不同
叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
照烧酱是常见的一种调味料。取容器将所有的调味料加入混合搅拌均匀，倒入炒锅中略煮后，再加入作法1的洋葱丝以中小火慢慢煮约20分钟即可
照烧酱常见的一种调味料营养价值开胃健脾，滋阴补阳
主要工艺煮
李锦记叉烧酱的制作过程？
自制叉烧酱
叉烧酱配方
以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.
二汤匙酱油
一汤匙蠔油
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙蒜茸
四分之一杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
=============================
还有一个我在别的地方查到的配方：
叉烧酱
酱油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
=============================
需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）
补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
自制叉烧酱怎么做好吃，自制叉烧酱的家常做法
，自制叉烧酱的家常做法
主料
酱油
60g
蠔油
60g
白糖
70g
圆葱
80g
葱白
60g
辅料
油
适量
红曲粉
10g
水淀粉
适量
大蒜
5粒
鱼露
10g
水
适量
步骤
1.准备洋葱
2.准备葱白
3.大蒜5粒
4.放一起
5.切碎
6.准备酱油60克
7.蠔油60克
8.鱼露10克
9.白糖70克
10.放在一起
11.准备清水
12.红曲粉10克
13.放一起搅拌均匀
14.准备水淀粉适量
15.和匀
16.锅里加油
17.倒入葱碎和蒜碎翻炒
18.炒出香味
19.捞出剩下油
20.将各种调料倒锅里继续炒
21.慢火翻炒
22.加入水淀粉
23.炒至粘稠关火
24.等稍微放凉，喜欢甜口的可以放少许蜂蜜
什么是叉烧酱
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。 家庭秘制叉烧酱：酱油处许 淀粉 糖 高汤 盐 味素 耗油 将高汤和淀粉调成糊状加酱油糖味精耗油0·01克即可。
详细见词条：baike.baidu/view/3971416wtp=tt
叉烧酱可以用什么替代 20分
可以自己做叉烧酱。原料：
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉场60公克、水300㏄。
调味料：
细砂糖600公克、蠔油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；
2、热油锅，将材料（1）放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化后，转小火；
3、将材料（2）拌匀后倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉后，即可使用。
鸡翅怎么做好吃，叉烧酱烧鸡翅的家常做法
我一直认为冻鸡翅就是懒人食谱，只有不方便买菜的上班族才会买冻品。今天我来介绍一个懒人食谱。叉烧酱烧鸡翅，非常简单好吃的一个菜。李锦记叉烧酱烧冻鸡翅。非常好吃的一个菜。做下午茶零食也是非常好吃的。(收起)
食材
主料
冻鸡翅
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
叉烧酱
1汤匙
步骤
1.冻鸡翅提前解冻
2.用刀背敲乱鸡翅的骨头，然后在鸡翅上开两刀，方便入味
3.姜蓉，油盐拌匀
4.加入李锦记叉烧酱一汤匙
5.将所有材料拌匀腌制二十分钟
6.平底锅烧开水分，加入适量的油润润锅面
7.将腌制好的鸡翅整齐排入平底锅煎金黄表面
8.翻过来继续煎另外一面。
9.加入一小碗水，焖煮至水分收干
10.出锅就是一道懒人美食
小贴士
鸡翅要提前自然解冻，快速解冻都会影响冻鸡翅的口感。
腌制鸡翅最好敲断骨头，开两刀，这样容易入味。
正宗广式叉烧酱配方
叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。
叉烧酱做法用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
叉烧酱做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
叉烧酱做法小诀窍:
1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。
2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。
3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。
4、采用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨大发软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。
叉烧酱做菜菜谱
叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱;也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食;亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。下面我为大家分享叉烧酱做菜菜谱。
叉烧酱做菜菜谱：自制叉烧酱
材料
(A)
红腐乳汁或酱油 - 3 汤匙
糖 - 300g
(B)
十三香粉 - 4〜6茶匙 ( 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉)
玫瑰露酒或米酒 - 2 汤匙(禁酒者可以不用，加水)
红曲米粉 - 2茶匙 (或食用红色素少许)
蒜头粉 - 2～3茶匙
洋葱粉 - 2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样)
玉米油 - 3大匙(注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用， 葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定)
黄豆酱 - 1汤匙(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱)
盐 - 少许
柠檬汁 - 1汤匙(或白米醋半汤匙)
水 - 2汤匙
姜汁 - 1汤匙(或少许干姜粉， 也可以不用， 依个人口味喜好，自己决定)
(C)
麦芽糖-150g
玉米粉或太白粉 - 2汤匙 + 2～3汤匙水调开。
麻油 - 1～2汤匙
做法
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁)。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内(在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用)。
2、在锅内把调匀的(A) 及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐， 冷藏。
注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 但是别担心， 叉烧酱还是可以照常使用。如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。
叉烧酱做菜菜谱：叉烧酱烧排骨
材料
主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
做法
1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
叉烧酱做菜菜谱：叉烧酱油拉面
材料
大里肌肉片2片，柴鱼片10公克，菠菜适量，豆芽菜适量，葱花适量，海苔1小片，拉面1人份，水1000㏄，味醂50㏄，酱油50㏄
做法
1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫)，捞起肉片，再加入柴鱼片用小火煮约3分钟，用细滤网过滤，留下的汤汁即为猪肉高汤。
2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干，再将菠菜切小段备用;拉面煮熟、沥干备用。
3.锅中放入酱汁材料混匀煮开，再加入作法1的肉片并盖上纸盖，用小火煮10分钟，烧煮时避免翻动肉片，以免破坏肉片外型，中途再将纸盖掀开，稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起，淋在肉片上使其上色均匀，如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。
4.拉面碗用开水烫过，放入2大匙作法3的叉烧酱汁，再加入拉面，接着淋入猪肉高汤，摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。
关于叉烧酱的做法和用途?和叉烧酱的制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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