本文内容是由小编为大家搜集关于油淋茄子的做法厨师，以及正宗油淋茄子窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、湖北油淋茄子的做法
- 2、油淋茄子最简单的做法
- 3、油淋茄子的做法，油淋茄子怎么做好吃，油淋茄子
- 4、油淋茄子的做法是怎样的，是否需要放肉末？
- 5、油淋茄子的做法
- 6、油淋 茄子怎么做？
- 7、你好怎样做油淋茄子
- 8、油淋茄子的做法
- 9、油淋茄子怎么做的呀？
本文目录一览：
1、湖北油淋茄子的做法
油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三条,青椒2个辅料：老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉油淋茄子的做法：材料：小白茄三条（也可以是普通的茄子），青椒2个，老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉。做法：
1、热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。
2、加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀。
3、起锅前加盐和少量鸡粉就好了。
2、油淋茄子最简单的做法
油淋茄子最简单的做法材料
主料：小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐，
辅料：另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。
做法
1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
烧出美味茄子关键点
烧出饭店味道的茄子关键在于：
1、不要考虑减肥问题，吃这顿再说吧，煎茄子时油要多放一些，不要考虑用什么方法让茄子少吸油，烧茄子油少就烧不出饭店的味道来。
2、茄子切成片比较好煎透。
3、放些西红柿可以吸走一部分油，口感没有那么油腻，另外可代替醋。如果不放西红柿，就要加一勺醋。
4、烧的过程中不要加水，利用西红柿的汤汁入味。
5、多烧一会，将西红柿汤汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放几瓣。
8、盐糖的比例为1：2。
9、一勺酱油、一勺生抽。
10、茄子皮营养丰富不用削。
3、油淋茄子的做法，油淋茄子怎么做好吃，油淋茄子
主料
长茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
糖
适量
胡椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蠔油
适量
淀粉
适量
高汤
适量
小葱
适量
步骤
1.将长细茄子切段，从中间剖开，划成菱形◇，但不切断。
2.放大一张，瞧瞧刀法，这也是这道菜的独特之处。
3.调碗酱汁：盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和高汤。并将葱姜切好备用。
4.起一煎锅，倒入较多点油。
5.油热将切好的茄条放下去。
6.一面煎好，翻面煎另一面。
7.将煎好的茄子全部都放进锅里，放入葱姜，并将酱汁也全部倒下去。
8.盖锅焖两分钟到软，起锅装盘。
小贴士
1．最好选择细嫩的茄子，才可切成这种漂亮的形状。
2．浇入酱汁，盖锅焖一会易入味。
3. 茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、油淋茄子的做法是怎样的，是否需要放肉末？
烹饪茄子说简单也简单，说难也难。要想做出鲜嫩多汁的茄子就是油大。如果有放得太少，茄子要不炒出来干巴巴的，要么就是一股水气。相信大家都应该吃过油淋茄子这道家常菜吧，它是一款十分下饭的美味菜肴。
如图所示
其实它的做法很简单，我们能用最简单的食材就能烹饪出一份鲜香十足的油淋茄子。今天就给大家分享一下这道美味油淋茄子的做法吧。每次这道菜端上桌儿媳妇都会多吃一碗饭。
食材准备：茄子，青椒，蒜，葱，食用油，生抽，盐，鸡精，辣椒酱
如图所示
烹饪步骤：
第一步：将茄子洗干净之后切成滚刀状，然后将青椒切成小块，将蒜切成末状，将葱切成段状。
第二步：先将锅烧热，然后在锅里面倒油，待到油烧成7分熟的时候就将茄子倒入锅内，用中火进行炸制。
PS：这个时候最好不要用高火，高火可能会使茄子炸焦。这道菜就是需要用到比较多的油，正在减肥的儿媳妇隔一段时间就会奖励自己一盘油淋茄子。卡路里带来的满足感真的很治愈，又可以变成下一波减肥阶段的动力。
第三步：待到茄子的表层炸成微黄的时候要翻动一下锅，免得茄子会粘锅，然后将茄子铲起来备用。
PS:在这个过程中，可以用锅铲按压茄子，这样茄子就会少吸附一些食用油哟。
第四步：然后起油锅，将切好的青椒和蒜末放入锅里面煸炒一分钟后，再加入炸过的茄子。
等青椒表面开始软的时候然后倒入一点生抽，鸡精，和盐继续煸炒。
如图所示
等调料炒匀后，再舀一勺辣椒酱，煸炒一小会即可关火。
第五步：最后加入葱段，用剩下的热力翻炒几次后即可出锅，一份味道鲜美的油淋茄子就完成了。
怎么样，很简单吧？今天下班回家就去试试吧，简单好操作又下饭。
5、油淋茄子的做法
油淋茄子的做法如下：
用料
主料；茄子一根
辅料；姜末适量、盐半勺、生抽适量、糖半勺、麻油适量、玉米油15－20毫升、干辣椒一个、葱花适量。
1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。
2、切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。
3、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。
4、期间葱姜辣椒清洗干净切成末。
5、碗里放入盐、糖、生抽、麻油，搅拌到糖和盐融化。
6、蒸到茄子可以轻易用筷子戳洞。取出。
7、干净无水不粘锅里，倒入玉米油。放入葱姜辣椒末。大火煸炒至香味出来。
8、关火，淋入碗里，趁热搅拌均匀。
9、淋到蒸熟的茄子上，就可以啦！
6、油淋 茄子怎么做？
油淋茄子:
主料：茄子
辅料：青红尖椒
调料：小葱、姜 蒜、花椒、干辣椒、酱油、香油、盐、鸡精、白糖、米醋
制作方法：
1、将茄子切成花刀改切成块，青红尖椒切成丝，葱姜蒜切末；
2、先将茄子倒入热油中炸熟，在开水中浸一下漂去表面的油，放入盘中；
3、青红尖椒放在一个碗中，炒锅中做少许香油，加入花椒炸一下将花椒取出；再加入干辣椒，油热后倒入青红椒丝炒熟，再加入小葱、姜蒜末、酱油、香油、盐、味精、糖、米醋拌匀，浇在茄子上即可。
特点：既下饭又下酒，口感软滑，别有风味。
油淋茄子
材料：一小包粉丝泡发，姜蒜葱切碎，还有肉末（用鸡蛋清拌一下，不然炒不散）茄子切条状，不要太细，大一点没关系。
做法：
1。在锅里把油烧红，切忌，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了
2。放一大勺豆瓣酱，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30秒就开始放茄子了，这个茄子要不停的翻炒
3。炒到茄子开始出油的时候，就可以放粉丝了，粉丝只要拌一拌，分布均匀了就放盐，再翻炒30秒，放葱，味精，少许酱油，盖上锅盖转小火焖15分钟，完成。
PS：下锅之前，先用点盐淹一下，不用太久，就不会那么费油了
油淋茄子
【特点】 紫黄相映，光亮悦目、五味俱全、风味独特。
【原料】
嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。
【制作过程】
1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。
2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。
3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
7、你好怎样做油淋茄子
酱香的可以吗，也很好吃呀
原料及调味料：
茄子，蒜蓉，葱花，高汤，油，盐，豆瓣酱
做法：
1、茄子洗净切成4~5CM长小段，切葱花，蒜蓉备用；
2、茄子段入锅干炒，去掉水分，盛起；（省油小窍门）
3、加热适量油，放入部分蒜蓉和豆瓣酱爆香。放入茄子翻炒。
4、放高汤（如果没有高汤，就将肉切丁与蒜蓉同时入锅爆香，此时加水），加盖闷煮，至软烂入味。再撒上剩下蒜蓉和葱花，拌匀即可。
5、豆瓣酱比较咸，盐可根据个人口味放或不放。
8、油淋茄子的做法
前言
油淋茄子，是我们念书的时候最喜欢吃的菜之一，茄子做好了其实味道真不错的。做茄子啊，就不怕油多，茄子吸油。
材料
主料：茄子300、青椒50g、红椒50g；
辅料：油适量、盐适量
油淋茄子
1
将茄子在水中泡上几分钟
；
2
将茄子沥出来；
3
切好双椒；
4
坐油锅；
5
洒入盐翻炒；
6
将双椒倒入锅中；
7
起锅。
小贴士
茄子喜油，多放些油，另外放些青椒，味道也不错噢。
9、油淋茄子怎么做的呀？
油淋茄子的做法
教你油淋茄子的做法：原了：嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、精盐7克、白糖10克、米醋5克。
做法：1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。
2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅。
3.将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅。
赠送其他茄子做法:
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3
克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要快些，口感好
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