本文内容是由小编为大家搜集关于炸元宵的正确做法，以及煎元宵的正确做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、想要做出外酥里嫩的炸汤圆，火候都该怎样去掌握？
- 2、炸元宵好吃吗？如何掌握油炸的火候？
- 3、元宵可以用空气炸锅炸吗 空气炸锅会不会爆炸
- 4、炸元宵怎么做
- 5、怎么炸元宵窍门
- 6、炸元宵的做法详解 为什么要吃炸元宵？
- 7、怎么炸汤圆
- 8、如何把炸元宵做得好吃？
- 9、怎样做炸元宵
本文目录一览：
1、想要做出外酥里嫩的炸汤圆，火候都该怎样去掌握？
炸汤圆时，记住“1煮2裹3炸”，汤圆外酥里嫩，不开裂。
今天已经上班的第二天了，年已经过完了，接着就会迎来下一个节日，比较重要的就是元宵节了，所以在正月里人们吃汤圆吃到的次数就比较多一些，尤其是在北方，元宵节的时候是一定会吃汤圆的，很多人在家自己炸汤圆容易炸得开裂，破皮露馅，这样就导致汤圆里面的馅料流出，口感会差很多，炸汤圆的时候要记住“1煮2裹3炸”，按照这个步骤来操作的话，炸出来的汤圆外酥里嫩不会开裂，特别好吃，接下来就说一下详细的炸汤圆方法。
一，煮。我们现在吃的汤圆基本上都是速冻的，去超市买汤圆的话都是袋装的，回来之后放在冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来，不用化冻，放入锅中去煮。炸汤圆时第一个步骤也是先要煮得，把水加入锅中，先把水烧至沸腾，然后再把汤圆放进去开始煮，煮的过程中用锅铲去轻轻推动一下，煮到汤圆都漂浮起来，这时捞出来之后迅速过一下凉水。
二，裹。汤圆捞出后要控一下水分，然后在平底盘里面撒上一层面包糠，把汤圆一个一个地放入面包糠里打个滚，四周都裹上薄薄的一层面包糠，裹好之后就整齐地摆放在一个盘子中，汤圆表面除了裹面包糠之外还可以裹上一层鸡蛋液再去裹面包糠，也可以先裹上一层牛奶再去裹面包糠，这样做出来的口感会有奶香味。
三，炸。裹好面包糠之后就可以炸汤圆了，先在炒锅里面加入植物油，把油烧至三成热，这时可以用干燥的筷子放入油锅里面去试探一下，如果筷子尖上开始起黄色的小泡泡了，说明油温正合适，这时就把汤圆放进去，调到小火开始慢慢炸，直到把汤圆炸的表面非常金黄即可，捞出来控一下油，放入一个盘子中，冷凉一些就可以吃了，注意刚炸出来的汤圆不要接着吃，会有一种软软的感觉，让它在自然的空气中晾置一个小时左右再吃，这时会外酥里嫩非常好吃。
就是炸汤圆的整个过程，注意在炸汤圆的时候油温不能太热，要保持小火慢慢地去炸，还有不要把过多的汤圆放入油锅里面一次炸出，这样很容易粘连到一起，容易导致汤圆破皮露馅。正确的方法是多油少汤圆，多次地去分批慢慢炸出，刚炸出来的汤圆里面比外面还要热，所以咬一口之后很容易烫到嘴，一定要在外面让它晾上一阵子之后再来吃，口感会更好而且也不烫嘴。
2、炸元宵好吃吗？如何掌握油炸的火候？
炸白糖元宵。要保证元宵上面用牙签扎了几个小洞，然后被牛刺伤，才能保证元宵节不爆炸。如果是元宵，就要把水埋起来再扎进去。锅里的油快热完了，可以把元宵放到锅里，炸两次，炸成金黄色的时候捞出来，把油抽出来。最后，可以在炸好的元宵上撒上糖汁吃。当然可以包蜜汁调配，味道也很好。速冻元宵裹上芝麻。解冻元宵后放在盘子里均匀地蘸芝麻，然后用牙签在身体上钻一个小洞。往热锅里倒油，油烧成中热后，将沾有芝麻的元宵放入锅中，用小火慢慢炸，炸成金黄色，即可捞出油来。
包面包糠可以炸汤圆。在锅里放入植物油，油可以燃烧成30%的热量。这时可以用干燥的筷子放在油锅里试试。筷子末端开始产生黄色泡沫时，会发现水温正好，请注意不要接着吃刚刚炸好的汤圆。会有一种柔软的感觉，让你在自然的空气中晾一个小时左右吃。这时外面又脆又好吃。
元宵油炸的小技巧。元宵爆炸时内外热量不均匀，所以外壳会炸硬，加热内部，炸油，使自己变热。在元宵下锅前可以戳几个小洞，防止元宵节爆炸，不漏牛，影响元宵节的颜值。炸元宵的时候要用小火炸，这样炸出来的元宵吃起来更香，可以说外面脆软。
炸元宵的时候，不要等到油锅完全热了，油有温度了就可以下锅。油锅可以炸，免得太大。元宵熟了再炸的话，这种味道不好，很麻烦。如果把元宵直接放入锅中炸，油温度不能太热。要保持小火，慢慢炸。还有，不要在油锅里炸太多的汤圆。这样容易粘在一起，汤容易爆。正确的方法是油多，汤圆少，分好几次慢慢炸，刚才炸的汤圆里比外面热，所以咬一口后容易烫到嘴里，所以一定要在外面晾一会儿再吃。口感更好，也不烫嘴。适当吃元宵，饱腹感很强，能给身体带来能量！
3、元宵可以用空气炸锅炸吗 空气炸锅会不会爆炸
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元宵可以用空气炸锅炸吗
可以。
空气炸锅是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流进行食物加热，吹走了食物表层的水分，使食材脱水，表面变得金黄酥脆达到近似油炸的效果，可以用于各种油炸食品，包括炸元宵。
但要注意用空气油炸元宵要提前扎一些小孔，以免出现爆裂的现象。
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炸元宵是冻着炸还是化了炸
最好是先解冻。
如果购买的元宵是冰冻包装的，建议油炸元宵之前最好先解冻，因为冷冻的元宵直接放入高温的油里面，会导致冻元宵由于瞬间的高温而出现爆裂现象，容易烫伤烹饪者，非常危险，为了避免油炸元宵出现炸裂现象，建议参考以下做法正确炸元宵。
1、准备速冻元宵一袋，白芝麻、食用油各适量。
2、把速冻元宵放室温下自然解冻待用，如果是自制的新鲜元宵可以直接进入下一步。
3、元宵解冻完成后放在一个盘子里，往上面均匀的滚上一层白芝麻或面包糠。
4、然后用牙签在元宵上轻轻的扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子。
5、之后往油锅里倒适量油，用大火开烧，烧至三四成油温时将元宵下锅，改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘开吃。
6、如果是空气炸锅炸的话，根据元宵数量酌情调整时间，一般是180℃左右20分钟为宜。
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空气炸锅要用油吗
一般不需要用油。
空气炸锅就是利用空气进行烹饪，具体来看就是在密闭空间内形成循环热流，利用这个热流快速加热食物，在这个过程中，热流会带走食材中的水分，使得食物快速变熟，一般不需要用油，但食物烹制时，在食物表面刷一层薄薄的油，这样才能更接近油炸的口感，因此除了五花肉、鸡翅、羊肉、鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，建议其他食材最好放适量的油为好，以免口感不好吃，如薯条。
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空气炸锅会不会爆炸
正确操作不会爆炸。
空气炸锅使热空气在封闭的空间内循环来加热食物，只要加热时间合适的话，是不会出现爆炸现象的，但如果加热过度的话，不仅食物会因脱水而爆裂、烧焦，还可能因长时间的高温烹饪产生丙烯酰胺，这是一种2A致癌物，日常用有煎炸食品也会出现这种物质，需要控制好食材的炸制时间。
4、炸元宵怎么做
原料：糯米粉、豆沙、花生（炒）、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖。
做法：
1、生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎；
2、红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀；
3、香油、植物油，拌匀；
4、桂花红豆沙加入，搅拌均匀后；
5、料揉成大小均匀的小丸子；
6、圆形的盆，要有盖子。我用的是保鲜盒；
7、盒里放入糯米粉；
8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿；
9、捞出倒入放有糯米粉的盒里；
10、盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉；
11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动；
12、如此重复数次，即成元宵；
13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼；
14、锅置火上，放入油，烧热；
15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。
5、怎么炸元宵窍门
炸元宵是有窍门的，如果没有掌握窍门的话，元宵就会开裂扁塌，下面来看看怎么炸元宵。
制作方法：
1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下，其实是不对的，要想炸汤圆不破皮不变形，必须要先水煮。汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。
2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。
3、准备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始汤圆是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。
4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠，这也是错误的做法，这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂，所以我们需要先给汤圆裹上一层蛋液，形成一个保护膜，就不容易开裂了。
5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此时看起来是不会有什影响，但是过一会就能看出来区别了，所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈，然后再过一层面包糠。
6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。
7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后，放在一旁备用，此时的汤圆非常紧实，久放也不会变形。
8、油温5成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。
6、炸元宵的做法详解 为什么要吃炸元宵？
元宵节是春节过后第一个重要的传统节日，所以这天有着很多丰富和独具特色的习俗活动，其中少不了的就是炸元宵，这是元宵节的一道传统美食小吃，那么 元宵节的习俗 中为什么要吃炸元宵呢？有着什么样的意义呢？炸元宵的正确做法又是怎么样的呢？
为什么要吃炸元宵
炸元宵是一道汉族传统小吃，属于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。
5、把馅料揉成大小均匀的小丸子
6、取一圆形的盆，要有盖子，我用的是保鲜盒
8、把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿
11、取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动
12、如此重复数次，即成元宵
13、元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼
14、锅置火上，放入油，烧热
15、放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘。
烹饪技巧
1、馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开。
3、馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里。
5、滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀。
6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。
饮食小常识
元宵节的来历、习俗及元宵和汤圆制作的不同之处：
隋朝末年，每年正月十五之夜开始，洛阳城夜夜歌舞升平。这时有个小吃店的老板别出心裁，把糯米碾成粉，包糖馅做成团子，然后一煮，又饱肚子，又暖身子。因为古时称正月十五为上元节，称夜晚为宵，元宵由此得名。后来经过长期的演变，出现了南方的汤圆和北方的元宵之分，汤圆是将糯米粉和成面团后揪成剂子，包入馅料，用于煮食。元宵的制作是将馅料捏成丸子状或者切成方块，然后蘸上少许水，放在糯米粉上滚成适当大小，用于煮食或炸食。
元宵节还有着猜灯谜、火把节、三元说、明帝敬佛等习俗活动，就连日本、韩国等一些外国地方也会在元宵节有着自己的独特习俗，其中寓意着在新的一年当中，人们对于新的一年的美好寄托。
7、怎么炸汤圆
一、用料：
汤圆，面包糠。
二、做法：
1、汤圆冷水下锅，煮漂起来捞出过凉。
2、裹上面包糠，用牙签扎小孔。
3、锅中热油，放人汤圆，炸至漂起捞出即可。
吃汤圆是中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗云：“年年冬至家家煮，一岁潜添晓得无？”甬地俗语云：“宁波家家捣米做汤圆，知足常乐又一天。”
胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆，沸水飘银富贵咸。入口绵甜滑润爽，阖家欢乐醉天年。”“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。
8、如何把炸元宵做得好吃？
想要把炸元宵做的好吃，应该做到以下几步。
1、先把元宵放在蒸笼上蒸上大约4-5分钟左右，使元宵外皮发粘元宵馅熟到五成熟为止。
2、然后从锅里取出元宵晾上片刻。油放入锅内，用稍大一点火加热，待油七成热时，转小火。
3、把蒸好的元宵放入锅内，用勺转动元宵(此时无需再用勺子拍打元宵，因为元宵事先已基本熟透，预热膨胀不大，且元宵皮已发粘能承受一定的拉力，顶多出现一点裂痕，但不会使油迸溅)。特别注意的是一定要用小火，不然炸糊了不好吃。
炸元宵的小窍门：
1、自己喜欢什么馅都可以做，山楂的、黑芝麻的都不错。
2、我用做月饼的方法做了五仁馅的，糖的量相对多一些。
3、滚元宵一定要反复蘸水才可以滚大元宵。
4、油炸元宵时一定要用牙签在元宵上扎个眼，以免元宵爆裂。
9、怎样做炸元宵
做法一：
1、元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至七、八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。
2、用微火，不能用大火：不管是炸肉圆，还是炸元宵，都得用微火，这样让元宵慢慢加热，元宵就不会爆炸。大火容易元宵外焦内不熟，并且很容易爆炸，飞到脸部、眼部，油温有几百度哦！
3、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。
4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。
5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时，不要非要等到油烧开，八成热时便可放入元宵了，然后用微火慢慢炸。如果油温非常高，冷元宵碰到高温，很容易就爆了。
6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小，又不想先煮一下，可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞，无需太深，让其内外透气，再用微火炸，元宵就不会爆炸了。这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理。
做法二：
1、锅里放油，要多放一些，这个吃油。
2、等油微热后，放元宵。
3、稍微滚一下元宵，捞出，拿牙签扎眼，每个元宵要扎3-4个眼，这部非常关键，要不会嘣的，到时弄个满脸花我可不管。
4、将扎好的元宵放回锅中继续炸，表面呈金黄色捞出。
做法三：
1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3、在炸好的元宵上放适量白糖。
关于炸元宵的正确做法和煎元宵的正确做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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