本文内容是由小编为大家搜集关于炸带鱼先裹鸡蛋还是先裹淀粉，以及煎带鱼的正确方法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、炸带鱼段是先裹鸡蛋液还是先裹面粉？
- 2、炸带鱼，用面粉还是淀粉？学会这种做法，带鱼外酥里嫩，味道香
- 3、炸带鱼先裹鸡蛋还是先裹淀粉?
- 4、怎样炸带鱼块好吃又简单
- 5、炸带鱼用面粉还是鸡蛋 怎样用面粉鸡蛋炸带鱼
- 6、鱼怎样炸才能入味？
- 7、炸带鱼段是先裹鸡蛋液还是先裹面粉？
- 8、炸带鱼，教你正确做法，外酥里嫩无腥味，到底是裹面粉还是淀粉？
- 9、在家制作炸带鱼时，怎样才能将带鱼炸的酥脆？
- 10、炸带鱼时，要怎么样做，炸出来的带鱼酥香，不腥？
本文目录一览：
1、炸带鱼段是先裹鸡蛋液还是先裹面粉？
炸带鱼段要先裹鸡蛋液再裹面粉。还有一种方法是在带鱼段上裹一层薄薄的生淀粉，这样也是非常好吃的。
2、炸带鱼，用面粉还是淀粉？学会这种做法，带鱼外酥里嫩，味道香
说到带鱼，有的人可能不认识，也不能说不认识，只能说没有注意到，因为带鱼基本上都是冷冻好了以后拿出来卖的，有的人喜欢吃新鲜的海鲜，所以自然而然就没有注意到它，以至于可能都不认识它。其实带鱼很常见的，带鱼在各大超市都有售，只要这个超市卖海鲜，那么这里就一定会有带鱼。因为喜欢吃带鱼的人不占少数，所以卖的地方也多。喜欢吃带鱼的人不仅是因为带鱼的口感、味道好，还因为带鱼里面含有很丰富的营养物质，带鱼里面含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等营养物质，多食对身体十分有益，所以就有人经常买带鱼吃。
还记得我第一次吃带鱼的时候，那个时候看到这种鱼的“实体”，觉得很丑，很没有食欲，但是在做好之后，我却“真香”了！我妈那时候做的是一盘炸带鱼，味道非常好，吃了之后，一瞬间直击我的味蕾，直到现在我还惦记着这个味道呢！所以我现在也经常做炸带鱼吃，技术得到了我妈的“真传”，味道还不错。今天，我之所以会想到这个话题，还是因为我看问题的时候，发现有人问我怎么炸带鱼，因为她在很多地方看了多种不同的做法，所以不知道炸大鱼的时候到底要怎么做，尤其是在裹粉的时候，不知道到底用面粉还是淀粉，之后我把我的做法分享给了她，受到了好评！
炸带鱼，用面粉还是淀粉？学会这种做法，带鱼外酥里嫩，味道香！我觉得还有很多人都被这个问题困扰着，所以今天我把我的做法分享出来，不会的赶快来学学吧！
我们需要准备的食材：带鱼、鸡蛋、淀粉、葱姜
第一步：把带鱼提前解冻好，把带鱼的肚子划开，去除鱼里面的内脏，然后把鱼头和鱼尾都剁掉，再把鱼鳍剁掉，全部处理好以后，把带鱼清洗干净，再切成小块备用；把葱和姜清洗干净，葱切成段，姜切成片备用。
第二步：把这些带鱼块装在一个大碗中，在碗中加入刚才切好的葱段和姜片，再加入适量的盐、十三香、胡椒粉、生抽和料酒，用手抓拌均匀，放在旁边腌制半个小时左右。准备两个碗，在一个碗中打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，在另一个碗中加入一点淀粉。
第三步：把腌制好的带鱼先放进蛋液里面滚一滚，再放进淀粉里面裹上淀粉，只用裹上薄薄的一层就可以了，不用裹太厚。把带鱼全部裹好后，在锅中加入适量的油，油烧热以后，转为小火，把裹好的带鱼放在锅里面炸，一次不要放太多，以免粘粘在一起，下锅以后，不要随便翻动带鱼，等到一面炸的定型了，再翻面炸，炸到表面变成微黄色，就捞起来控干鱼上面的油。
第四步：全部带鱼都炸完了之后，锅里面油不够的话，再添一点油，先把油烧热，然后再把带鱼放在油锅里面炸第二道，这一遍只用炸30秒就可以捞起来了，这个时候的带鱼就变成了金黄色，就已经炸的非常成功了。
总结：
炸带鱼的时候到底是用面粉还是淀粉呢？正确的方法是使用淀粉！用淀粉炸出来的带鱼特别酥脆。大家不用把淀粉做成面糊，直接裹一层蛋液，再去裹一层淀粉就可以了。
这个做法大家要掌握的有三点：先裹蛋液再裹淀粉、第一道热油把带鱼炸定型、第二道热油把带鱼炸熟。掌握了这三点，就能做出外酥里嫩的炸带鱼了！不会的快点学起来吧！
3、炸带鱼先裹鸡蛋还是先裹淀粉?
炸带鱼先裹鸡蛋然后再裹淀粉炸。
以下是炸带鱼的做法：
准备用料：带鱼500g、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、十三香适量、白糖适量、酱油适量。
1、带鱼一份清洗干净备用。
2、将整理干净的带鱼放进大碗中，加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。
3、盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。
4、准备一份面包糠。
5、将腌好的带鱼放进面包糠里，裹上一层面包糠备用。
6、炒锅放少许油，下入裹上面包糠的带鱼油炸。
7、炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。
8、为了吃的时候口感酥脆，将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。
9、二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃，吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。
4、怎样炸带鱼块好吃又简单
炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉
具体做法：
第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。
第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。
第三步：这就是今天要讲的重点，炸带鱼有人用淀粉，有人用面糊，其实都不对，这才是正确的做法，太香了。碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。下锅的时候先把带鱼放入干面粉里裹上一层薄薄的面粉，再放入蛋液里裹一遍，这样炸的时候鱼肉就不吸油了，外酥里嫩，超级香。
第四步：锅中多倒一些油，很多人觉得炸带鱼费油，喜欢用油煎，其实煎鱼比炸鱼更吸油，炸鱼因为挂浆了，所以不吸油更健康。油温6成热左右，放入带鱼，小火慢炸，让带鱼均匀受热，一定要小火炸，除了不易糊之外还能把鱼炸透，炸至金黄浮起捞出控油，香喷喷炸带鱼就出锅了，闻着香味就流口水了。
5、炸带鱼用面粉还是鸡蛋 怎样用面粉鸡蛋炸带鱼
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炸带鱼用面粉还是鸡蛋
炸带鱼一般推荐用淀粉和面粉混合而成的面糊裹浆，或者先用带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈再炸。
一般不推荐只裹鸡蛋液来炸带鱼，因为这样炸出来的外皮不够酥脆。而之所以推荐用面粉和淀粉混合来炸带鱼，是因为加入淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失，令炸出来的带鱼更鲜嫩，而加入面粉能令炸出来的带鱼块更加酥脆。
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怎样用面粉鸡蛋炸带鱼
食材：带鱼500克，鸡蛋1个，食用油、食盐、面粉、生姜、蚝油、料酒适量。
做法：
1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右。
2.将鸡蛋打散，倒入腌制好的带鱼段中，搅拌均匀。
3.准备半碗低筋面粉，将沾了蛋液的带鱼段放入面粉碗中，一块一块均匀的沾上面粉。
4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。
5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。
6.炸两次后将带鱼捞出控油，这时候带鱼块吃起来就非常酥脆了。
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带鱼煎几分钟能熟
一般比较薄的带鱼段，两面煎熟需要3分钟左右，而如果是厚点的带鱼肉，建议多煎2分钟左右。
煎带鱼的时候注意，要等到带鱼皮煎黄了再翻面，翻的过早容易将鱼肉煎散，翻面太晚又容易粘锅，因此一定要注意火候，等到两面都煎黄了，出锅前再夹一块试试熟了没。
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煎带鱼的家常做法大全
用料：带鱼（处理干净后） 400g 、大葱丝 20g 、姜丝 15g 、干橙皮 5g、花椒 5g 、白酒 5g 、咸盐 4-6g 、十三香 2g 、油 、面粉。
做法步骤
1.带鱼去掉鱼鳍以及内脏，准备好相应的腌制配料
2.将所有配料放入鱼中，再倒入几滴白酒，然后抓拌均匀，令带鱼肉入味
3.拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，放入冰箱冷藏过夜或者腌制3小时。
4.腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来
5.再找一个干净的食品袋。放入大约50克的面粉
6.将鱼块分别裹上一层面粉，注意不要太多，以不掉粉为宜。
6.放入鱼块，一次性不要放入太多，否者不好均匀~袋子充气。来，摇一摇~面粉会通过晃动包裹到鱼上。
7.洗净煎锅，放入油，辅料，中小火炒，等辅料完全脱水，充分挥发出香气后，捞出辅料，留下油
8.放带鱼块下锅煎，煎鱼的时候，选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了再翻面
9.切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，然后慢慢变硬成型，所以不要经常翻动，越动越碎，两面都煎熟煎透即可。
6、鱼怎样炸才能入味？
吃鱼对于小时候来说估计是一个奢侈品，过年的时候才会吃一次鱼，不仅仅是招待客人，更是为了年年有余的习俗，但是老妈也就是买两三条，随着生活条件的提高，鱼已经是一个很平常的家常菜了，不仅味道好，蛋白质还特别的丰富，尤其是不想其他肉那么油腻，所以特别适合有小孩和老人食用，尤其是炸鱼更成了最常用的一种做法。【炸带鱼】
【主要用料】：两斤带鱼，淀粉，鸡蛋，葱姜调料
【具体步骤】：
1.先将带鱼的鱼头去掉，然后清洗干净，尤其是里面的黑膜一定要去除干净。
2.将带鱼用剪刀剪成段，放入盆中，然后放入切好的葱姜，再放入一勺食盐，适量的料酒，用手抓拌均匀，然后腌制30分钟，中间也可以翻拌两次，这也是炸带鱼最重要的一步，直接影响了炸带鱼的成品质量。
3.准备三个盘子，一个盘子中倒入淀粉，另外一个倒入鸡蛋液，先将腌好的带鱼均匀的裹一层蛋液，然后在裹一层淀粉，然后把带鱼块放入最后一个盘子里面备用
4.锅中倒入油，油温七成热放入带鱼，先不要翻动带鱼，等带鱼定型之后再进行翻面，带鱼表面微黄时将带鱼捞出来控油，让油和带鱼降温，半个小时之后再将带鱼复炸一遍，将带鱼炸至焦黄就可以出锅开吃了。
【内容总结】
1.为什么要将黑膜去掉？
这层黑膜是鱼身上的生理结构，主要是色素细胞沉积形成，脂肪特别高，对身体健康不利，所以吃鱼的时候要把黑膜去掉。
2.为什么要腌制鱼肉？
炸鱼最重要一步就是腌鱼，腌鱼既能去除鱼肉中的多余水分，让肉更加的紧实，还能去除肉的腥味和异味，让肉更加的鲜香嫩滑，炸出来的鱼肉也特别的有滋有味，不会出现老妈那种外咸里不入味的情况。
3.为什么要复炸鱼肉？
这样炸出来的带鱼更加的脆，也避免出现外焦里生的现象，油温也不要太大，防止炸糊。
7、炸带鱼段是先裹鸡蛋液还是先裹面粉？
炸带鱼段是先裹鸡蛋液还是先衰面粉？
答：炸带鱼段一般是先裹鸡蛋液，然后再裹面粉，这样才能更好上粉多的。
8、炸带鱼，教你正确做法，外酥里嫩无腥味，到底是裹面粉还是淀粉？
带鱼肉质鲜嫩美味，非常适合孩子老人吃。炸带鱼要想做得鲜嫩酥脆，一定要掌握好小技巧，炸出的带鱼才会又香又脆。炸带鱼我经常炸，炸的次数多了，经验也就足了。今天把我的方法分享给大家，下面一起来看看吧！
食材和用料：
适量料酒1勺、姜2片、油少量、盐少量、花椒6粒、生抽2勺、蒜3瓣、葱两段、炸带鱼、食用盐、淀粉、胡椒粉、白酒、鸡蛋。
做法：
1、首先把买回来的带鱼解冻一下，给带大家分享一个快速解冻的小技巧。首先在洗菜池里准备足够的凉水，水一定要用凉水，在水里加入食用盐10克，搅拌一下盐很快就化开了，然后把冷冻的带鱼放进去，30分钟左右带鱼就完全解冻好了。
2、带鱼解冻好后，用剪刀把带鱼的头部和尾部剪去，接下来从带鱼的腹部剪开，把鱼的内脏去除干净，处理带鱼的时候不要把外面的白膜刮掉，因为这层白色的膜也称为银脂。
银脂中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养价值非常高，所以千万不要去掉哦！然后把带鱼腹部里面的内脏完全清洗干净，全部处理干净后控一下水分备用。
3、带鱼水分控干后把它切成6厘米左右的段。
4、然后准备一些葱段和姜片放在带鱼段上面，加入食用盐、料酒、1瓶盖高度白酒去腥，白酒去腥效果非常好这一步很重要，再加少许花椒粒，喜欢胡椒粉的朋友可以少放一点，拌匀后腌制30分钟，这样可以祛除带鱼身上腥味，还能使带鱼更加容易入味。
5、下面准备一些干玉米淀粉，再来2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
6、腌好的带鱼取出后，先裹上一层鸡蛋液，再均匀地裹上一层干淀粉，我们做炸带鱼一定要用淀粉，只有沾干淀粉炸出的带鱼才会外焦里嫩，又脆又香。
7、锅热加入菜籽油，油温烧到6成热的时候下入沾好淀粉的带鱼段，带鱼全部下入锅中后开中火慢炸，炸制带鱼表面呈金黄色即可捞出控油。
8、全部炸好后，再次开大火把油温升高，油温烧热后把带鱼下入油锅复炸15秒钟，多加这一步，炸出的带鱼才会更加酥脆，捞出后控油，就可以装盆啦！
技巧总结：
1、在腌带鱼的时候，盐别一次性给到位，盐分会破坏带鱼的肉质紧密度，口感变差，只需少量盐份，让带鱼有基本咸味即可。
2、可以在蛋液中，放入适量的盐，依次来增加咸味。
3、裹淀粉口感更脆、裹面粉口感发面，两者都非常好吃，请依照个人口味选择。
9、在家制作炸带鱼时，怎样才能将带鱼炸的酥脆？
带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。炸带鱼究竟有多大魅力，据说很多特别不喜欢吃鱼的朋友们也对这道美食津津乐道，哪怕是吃不下去饭也能因为油炸带鱼实在太美味多吃几口。从老人到孩子，从南方到北方都对它赞不绝口！
每逢过年过节，大部分家庭的餐桌上，一定会做这道干炸带鱼。无论是用来招待亲朋好友，还是自己家人吃，炸带鱼都是一道必不可少的经典家常菜！炸带鱼，金黄香脆，味道鲜美 酥脆诱人，是带鱼的最好做法之一。不过很多朋友，总是做得不如饭店里那么好吃。他们炸出来的带鱼不酥脆，腥味重，味道太差劲了！
【干炸带鱼】
需要的食材：带鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，花椒，面粉。
制作步骤：
1.准备好食材。将带鱼洗净，去头去尾把内脏清除。
2.剁成大小相同的块，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，少许胡椒粉和花椒翻拌均匀腌制30分钟。
3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干面粉。
4.锅中倒油，油温5成热，放入带鱼煎炸。带鱼定型后翻面再炸。
5.用中小火将带鱼炸到两面金黄，捞出装入盘中。
6.炸好的带鱼可以装盘直接食用。也可以继续做成糖醋或者红烧带鱼。
【小贴士】
1 、买带鱼的时候，尽量挑选薄一些的带鱼，那种肉很厚的带鱼，并不好吃！
2 、腌制带鱼的时候，要用好一些的料酒，去腥解腻作用大！
3 、炸制的时候，油温要高，火力要大！
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10、炸带鱼时，要怎么样做，炸出来的带鱼酥香，不腥？
鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。
一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。不过有不少朋友觉得自己做不好炸 带鱼，往往炸好后吃起来不酥脆，很容易回软，那么炸带鱼怎么做才酥脆？
窍门一：带鱼自身处理干净
鱼都有腥味，何况是冷冻的带鱼，如果不仔细处理，腥味大的不好吃。买带鱼建议买整条的，这样的更一些，买回家后，把带鱼的肚子剪 开，将里面的内脏去掉，还有贴着鱼腹的黑膜也一并去除掉，这个黑膜往往被人忽视，它其实腥味最大，要耐心去掉为好。
还要将带鱼上的血水洗净，这些都带有腥味，而带鱼表面的银膜就不用管了，冲洗一下即可，有人不清楚，总要用刀 刮干净，这么做不仅辛苦，还流失了营养，所以不建议处理银膜。
窍门二：带鱼要放合适的料腌制
带鱼洗净剁 成 小块，放在干净盆中，加入适量白酒，用手抓拌几下，白酒可以很好的去除腥味，再放一些生姜丝、葱段、花椒粉，去腥增香，还要放一些食盐增加味道，搅拌均匀后，腌制一段时间，如果给带鱼划口的话，腌制半个小时即可，如果没有划口，多腌制一段时间，带鱼入味了才好吃。
腌制带鱼时，这几样料就够了，其中白酒、生姜、葱、盐必不可少。
窍门三：给带鱼裹上合适的粉
有人炸 带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，最好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。
但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸 好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
窍门四：炸带鱼时火 候掌控好
有人炸带鱼时开小火，生怕一不小心炸糊了，虽然这么做谨慎一些，但是由于炸得时间太长，带鱼不仅吸油多，又不够酥脆，比较难吃，也有人炸带鱼时冷油入锅，这样一来裹在带鱼表面的粉容易脱，炸 好后不好吃。
要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。
等到所有带鱼都炸好了，再将油温烧热到七成热，将带鱼放入锅中快速炸一下。复炸时要注意：不能超过二十秒，时间长了容易焦糊，影响口感，也不能油温不太热放进去 炸，这样复 炸完全没效果，还会吸很多油。
4窍门要牢记：1、将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味；2、腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃；3、带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆；4、火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。
关于炸带鱼先裹鸡蛋还是先裹淀粉和煎带鱼的正确方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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