本文内容是由小编为大家搜集关于鸦片鱼头的做法，以及剁椒鸦片鱼头的做法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、清蒸的鸦片鱼头，到底要蒸多久呢？
- 2、鸦片鱼头的做法
- 3、鸦片鱼头怎么做好吃
- 4、清蒸鸦片鱼头的做法
- 5、碟鱼头的4种做法
- 6、剁椒鱼头怎么做？
- 7、鸦片鱼头的做法
- 8、剁椒深海鱼头怎么做?
- 9、鸦片鱼头的做法大全
本文目录一览：
1、清蒸的鸦片鱼头，到底要蒸多久呢？
食材明细
主料
鸦片鱼头1个
辅料
黄酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜片适量
香菜适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸鸦片鱼头的做法步骤
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1
把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
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2
切一些姜，洗些香菜备用。
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3
在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。
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4
蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
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5
鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。 放上香菜，淋上蒸鱼豉油就OK啦。
2、鸦片鱼头的做法
食材及调料：牙片鱼头，香葱，大蒜头，生姜，料酒，白胡椒粉，小米辣，花椒，剁椒，生抽，植物油，白糖
详细做法：
1.准备鸦片鱼头一个，先从中间切开，再用刀刮去里面的黑膜，去掉鱼鳃减少腥味，然后清洗干净

2.生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中，加料酒，抓捏出葱姜汁

3.将葱姜汁淋在鱼头上，撒上白胡椒粉内外涂抹均匀后腌制半小时，这一步是为了去腥增香

4.大蒜头、生姜、小米辣、香葱洗净后切成末，花椒洗净备用

5.热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱末、花椒、剁椒小火煸炒出香味，然后加入一勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可关火（剁椒自制的很咸，所以我这里就不加食盐了）

6.腌制好的鱼头平铺在大盘子中，浇上刚刚炒好的调料，用筷子摊均匀

7.锅中水烧开，将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸十二分钟

8.十二分钟后关火，取出蒸好的鸦片鱼头，撒上葱花，锅内再烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在鱼头上面，让热油的高温迅速激发出剁椒的香味。
3、鸦片鱼头怎么做好吃
鸦片鱼头的家常做法 在家自制美味鸦片鱼头
鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜，制作好的鸦片鱼头营养价值颇高，而且味道也很棒，那么大家知道鸦片鱼头的做法吗鸦片鱼头怎么做比较好吃呢下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧。
鸦片鱼头的做法不是一般的多，大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸦片鱼头吧。
做法一
材料
鸦片鱼，料酒，姜片。
做法
1、鸦片鱼洗干净。
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味。
做法二
材料
油，鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。
做法
1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。
2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段。
做法三
材料
鸦片鱼头1个，食用油适量，胡椒粉适量，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜适量。
做法
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。
小诀窍
1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。
2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。
3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。
4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。
做法四
材料
鸦片鱼头3个，剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。
做法
1、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
3、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。
4、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
5、放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧。
做法五
材料
鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、酱油适量、糖少许。
做法
1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。
2、姜片切好铺在鱼块上。
3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。
4、再均匀撒上少许糖。
5、放蒸锅蒸12-15分钟。
6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。
7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。
小诀窍保存秘诀
1、鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱。
2、冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
3、冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。
4、清蒸鸦片鱼头的做法
准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。
1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。
2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。
4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。
5、碟鱼头的4种做法
鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分适合人们食用。平时生活中你会做碟鱼头吗？你了解碟鱼头菜肴的做法吗下面就让我给你介绍一下4种碟鱼头的做法。
一、红烧鲽鱼头的做法
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5大匙，绍酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精盐、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
材料替换
胖头鱼替换鲽鱼头，称红烧鳙鱼头。
口味变化
加豆瓣辣酱调味，称红焖鲽鱼头。
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二、生焗鲽鱼头的做法
材料
鲽鱼头1000g，蒜片、蚝油、生抽、老抽、青葱、熟猪油、生姜、白糖、味精、绍酒、精盐各适量。
做法
鲽鱼头经初加工，洗净待用。沙锅上火，放入熟猪油、葱段、蒜片，放入鱼头，加入上列各种调料慢火煲25分钟即可。
小诀窍
操作要领
沙锅上火，放葱、蒜先煸香，再放鱼头煲制。
鲽鱼头不宜烧制时间过长。
三、剁椒鸦片鱼头的做法
材料
主料：鸦片鱼头1个
调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜
做法
1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。
2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)
3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦
四、辣豆豉蒸鲽鱼头的做法
材料
鲽鱼头1个，老干妈辣豆豉酱1汤勺(不吃辣可改为普通豆豉酱)，姜片，葱，盐，鸡精，美极鲜酱油
做法
1.鲽鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二(不要完全剖断)，抹适量盐腌制
2.依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉
3.锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟;另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上，再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可
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6、剁椒鱼头怎么做？
剁椒鱼头怎么做？四种家常剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是我国湘菜系中的经典菜式，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，因而深受中内外的好评。剁椒鱼头的做法有很多，而且不同的做法可以让你品尝到不同的美味，并且回味无穷。那么家常剁椒鱼头的做法有哪些呢？同时在烹饪的时候都要注意哪些问题呢？专家提醒，要想品尝正宗的剁椒鱼头，以下几种做法是最适合的：
一、传统剁椒鱼头
食材：鲢鱼头1个、湖南特制剁椒、清汤1000克;盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法：
1.将鱼头清洗干净后切成两半，备用;泡红椒剁碎，备用;葱清洗干净，备用;生姜清洗干净，切碎末后备用;蒜半个剁细末，备用;
2.处理好的鱼头放在碗里抹上油，然后撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒等调味料。锅中加入适量的清水，烧开后将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟。
3.接着将蒜茸和葱碎铺在鱼头上再蒸一分钟时间，然后锅中放油烧热，然后铲起淋在鱼头上即成。
二、家常剁椒蒸鱼头
食材：鱼头一个，碎剁椒，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
做法：
1.鱼头清洗干净，切两半后均匀摸上盐以及淋料酒，腌制十分钟;
2.锅中放油，烧热后放入蒜、姜、豆豉、泡椒爆香，然后再用生抽、鲜味汁、糖、鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里。同时铺上爆香的蒜米剁椒。锅中放水，烧开后将鱼头上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可食用。
三、剁椒胖头鱼头
食材：胖头鱼头1个、湖南特制剁椒适量、盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油
做法：
1.鱼头清理干净，从鱼唇正中一劈为二，涂抹上盐、味精，腌制五分钟时间。
2.在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，然后将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。蒸15分钟后将葱花撒在鱼头上，浇熟油后再回锅蒸2-3分钟，即可出锅食用。这种剁椒鱼头的做法非常简单，一学就会。
四、剁椒鸦片鱼头
食材：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜
做法：
1.鸦片鱼头对半劈开，去鳃清洗干净后抹上盐和胡椒粉，腌制备用;
2.锅中放油，烧热后放入蒜瓣、姜片爆香，然后再用中火把鱼头两面略煎一下。盛出放入大盘中，然后放上剁椒、胡椒粉、姜丝，再将蒸鱼豉油、料酒和糖混合调汁后用勺子均匀的倒在鱼头上。
3.鱼头上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白后撒上葱花，再蒸一两分钟后即可食用。
这些都是日长生活中最常见的剁椒鱼头的做法，不仅做法十分简单，而且还十分的鲜美，可以让你品尝不同的风味。但是要注意，剁椒鱼头属于辛辣食品，因此应该少吃。
7、鸦片鱼头的做法
葱烤鸦片鱼头的做法：
食材：鸦片鱼头两个、葱适量、姜适量、料酒适量、食用油适量、小米椒适量
做法：
1、鱼头对半切，不要切断，洗净控干水分。
2、用盐，料酒姜腌制一段时间（大概半小时）
3、半小时左右以后盘中取出，用水冲洗，控干。烤盘里放锡纸，涂油，放上鱼，大量的葱从上方包裹鱼头，葱的两端压在鱼头下面。再淋上油撒少量盐，喜辣的加尖椒。
4、入烤箱中上层200度上下火，20分钟左右，葱烤焦就可以出锅了。鸦片鱼头肉质细腻粘牙～保你停不下口。
5、准备剁椒。
6、锅内水烧开后放入。
7、大火20分钟后熄火取出。
8、锅内倒入橄榄油烧至冒青烟。
9、淋入鱼头中。
10、上桌。
8、剁椒深海鱼头怎么做?
剁椒深海鱼头的做法，剁椒深海鱼头怎么做
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
剁椒深海鱼头的做法
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放几片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。3.上锅蒸10--15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
谁能告诉我”剁椒深海鱼头”的做法？
鱼头洗净抹盐,味精,料酒摆盘,剁椒拌色拉油覆盖鱼头,上蒸锅蒸熟即可
剁椒深海鱼头的辅料
湖南特制剁椒适量、味精、红油、姜、葱、
深海鱼头的做法大全
楼主你好啊
给你介绍下吧
清蒸鱼头的做法
主料：鱼头
辅料：葱、姜、辣椒
调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法：
1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；
2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
特点：鲜味浓郁，细嫩爽口。
剁椒清蒸鱼头
做 法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蠔油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
至于你说的深海鱼没有头的是有的，高顿就没有，高顿挺好吃的。
深海鱼头怎么做
楼主你好啊
给你介绍下吧
清蒸鱼头的做法
主料：鱼头
辅料：葱、姜、辣椒
调料：盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒
烹制方法：
1、将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；
2、在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
特点：鲜味浓郁俯细嫩爽口。
剁椒清蒸鱼头
做 法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蠔油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
深海鱼头的清蒸做法
做法：（1）将鱼头从顶部磕开，洗净，在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀，平铺在（根据鱼头大小而定）深盘中，撒少许盐／鸡精／味精和适量的料供，腌置，便于入味去腥．（2）期间，将红辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜两瓣切片，生姜切片．点火，锅内放辣油，先将生姜片和蒜片炒香，再放少许豆瓣酱，然后将切好的红辣椒丁放入锅中，翻炒几下，将少许的盐／味精／鸡精／白糖放入（此量据个人味觉而定）炒至六成熟，熄火．（3）将炒好的剁椒，均匀盖在腌制的鱼头上，放入蒸锅，火候均和，慢蒸快出，看时出锅，不宜蒸老．（4）将鱼头蒸出的汤汁，倒在小碗中，试味，加少许胡椒粉，一撮小葱花，搅匀，再均匀倒在鱼头上，即可．结语－－深海鱼头中含有丰富的深海活性矿合物和稀少维生素，如活络健脑的深海鱼油及易于吸收的液体钙质等．我向来赞它是燕翅鲍尤有不及的美味，润肺养颜，通血健胃，滋补绝佳．色香味形俱称经典，席宴之上，摆有此味，极其抢口！贴士：权威营养协会建议：一周须食鱼两次，调衡体需，营养益身！我的推荐：豉汁中华鲟；八爪鱼炖仔排；笋干老鸦煲；麻花大肠鱼
参考资料：wenda.tianya/.862837
请问饭店里买的深海鱼头是什么鱼的头？
剁椒深海鱼头
鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。
[做法]
1.鱼头在买的时候鱼贩已经将其劈开内部处理干净了，所以直接扣在盘中，放上姜片，生抽，料酒，白糖（少许）、剁椒（剁椒是咸的，所以尽量控干些）即可上笼蒸（这种鱼头鲜嫩，所以很容易熟，五分钟即可）
2.出锅撒上葱花，再淋上些热油（喜欢清单的也可省去这道工序）
[做法]
葱香洋鱼头38元/半只
端上来时奇香无比，让人食欲大增。洋鱼头其实就是鸦片鱼头，鸦片鱼的产地在俄罗斯，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。鸦片鱼的肉质非常嫩，而且鲜美。这道菜是他们招牌菜中的招牌菜，几乎每桌客人都会点。味道好是因为用了二十几种香料腌制二十四个小时，再将葱把鱼头包住，放进烤箱烤二十八分钟，让葱的味道完全散发出来，进入鱼头。所以看到很多葱不要觉得奇怪。
葱蒸鸦片鱼头】
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油（必备），料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：
1。把鱼头洗干净，放入盘子中。
2。根据自己的口味放入酱油（不要太多），料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3。放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。
鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味！大家不妨试一下。
【剁椒鸦片鱼头的懒人做法 】
洗净放入微波炉容器中，用黄酒浸入，盐抹在鱼头上，再用超市购买的剁椒酱遍洒鱼头周围，葱姜蒜必不可少，和剁椒一起遍洒全身，再洒少量花椒粉，最后放少量味精。放入微波炉中，中火8分钟，如8分钟内没有闻到鱼的香味，低火再转3分钟。相同方法还可以做花鲢鱼头，但鸦片鱼头本人认为味道最好。
【红烧鸦片鱼头】
俄罗斯深海鱼头一个（即鸦片鱼头），各种调味料少许。
制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜。
色香俱佳的剁椒鱼头来学怎么做吧
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
【酸豆角鸦片鱼头】
基本类似剁椒鱼头，先腌一下，关键在用红油酸豆角代替剁椒，如果是湖南的酸豆角就最棒了。比剁椒的好处就在于虹豆比剁椒好吃。
如果自家做泡菜的话，把泡好的豇豆切碎就可以了，记得是辣的哦。
深海鱼头VS千岛湖鱼头
深海鱼头
听说斯亚花园酒店有一道每桌必点之菜，自它上桌以来的二十几天里，已经赢得了不少回头客，于是，昨日特意到该酒店点了这道“深海鱼头”一饱口福。
不到20分钟，服务员推门而进，顿时一股很浓的葱香味冲
剁椒鱼头是深海的鱼头吗？
一般来说不用深海的鱼，但是用也可以。鱼头稍微大一点就可以，根据个人喜好程度而言。
9、鸦片鱼头的做法大全
鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼，牙片鱼是一种俗称，学名称牙鲆。下面就让我给你介绍一下鸦片鱼头的做法大全。
一、鸦片鱼头的做法
材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。
做法：1、把鱼头洗干净，放入盘子中。
2、根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。
3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。
二、剁椒鸦片鱼头的做法
材料
原料：鸦片鱼头3个
调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖
做法
1、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。
2、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。
3、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。
4、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。
5、放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧!
小诀窍
由于鸦片鱼头比较腥，可以多放些料酒和葱姜去除腥味哦!
三、清蒸鸦片鱼头的做法
材料
鸦片鱼，料酒，姜片
做法
1、鸦片鱼洗干净;
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味
四、红烧鸦片鱼头的做法
俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头)，各种调味料少许。
制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。
鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜 。
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