本文内容是由小编为大家搜集关于藕的营养价值，以及藕的营养价值及功效禁忌的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、莲藕的功效与作用 有何禁忌
- 2、藕的功效有很多，食用禁忌有哪些呢？
- 3、藕的作用与功效禁忌
- 4、莲藕的功效与作用 莲藕的食用禁忌
- 5、莲藕的功效与作用 有何禁忌
- 6、藕的食疗功能及禁忌
- 7、常吃莲藕有什么好处和坏处？
- 8、藕的营养价值及功效禁忌
- 9、莲藕：中医眼中养生好食！莲藕功效、食谱与禁忌
本文目录一览：
1、莲藕的功效与作用 有何禁忌
一、功效作用：
1、清热解暑。藕生性属寒，具有清热解暑的功效。
2、通便健胃。多吃藕具有促进消化的功效，有效促进肠道的蠕动，有效改善食欲不振，提升胃口。
3、益血生肌。藕中含有大量营养物质，富含铁，钙等元素，还富含很高的植物蛋白，能有效地提高人体的免疫力，长期食用有益于身体健康。
二、相关禁忌：
藕生性偏寒，尤其是对于产妇而言，不宜过早食用，另外就是对于一些脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，反而会导致弊端的产生。
扩展资料：
中国人讲究一个中庸之道，就是说，凡事都要有一个度，太过了不好，太少了也不好，讲究的是中间的一个度。就拿饮食来说，一种食材也有它的一个最佳食用度，有的就适合少吃，吃多了反而会带来不良的反应，量变到一定程度就会引起质变，可能原本对身体有益的食物，吃的太多了反而对身体有害。
食物还讲究一个搭配食用，有的食物之间的成分也许会相互发生反应，产生一些有害的物质。平时注意饮食的搭配，谨防食物中毒以及慢性中毒。
参考资料来：人民网—莲藕好处这么多，但这类人不建议吃
2、藕的功效有很多，食用禁忌有哪些呢？
甜脆的莲藕是不管老少都适合吃的材料，但我们对莲藕的优点只停留在烹饪程度上，一起了解莲藕的具体优点吧。莲藕性冷，生吃有很好的冷血效果，对热病有相当大的效果。如果因血液热而发烧，可以多吃藕。另外，对鼻出血或咯血者，莲藕都有很好的效果。莲藕中含有的黏液蛋白质和膳食纤维能促进人体的消化功能。莲藕发出的特殊香气中含有鞣质，能促进人体食欲，对腹泻人也有很好的止泻效果。铁是造血原料，钙离子是人体每天需求量大的元素，莲藕中含量丰富，所以多吃莲藕可以充分补充血液，钙离子的量决定肌肉的收缩程度，因此，钙离子不足的话，人也会变弱，莲藕可以很好地补充钙离子。
随着时间的推移体重自然减少，减脂有助于心血管保护，也有助于预防慢性病。藕有很多好处，但也有自己的禁忌症，不注意的话容易造成严重的后果，所以要避免。莲藕有很好的肠胃和帮助消化的功能，但是和菊花一起吃的话长时间会引起胃肠不适，所以要注意莲藕的食用。煮莲藕时，不要接触铁制烹饪器具，以免莲藕中的物质被铁制器具引起氧化还原反应，导致食物变黑。另外，割下来的莲藕要用保鲜膜盖住切口，存放在冰箱里。莲藕也有禁忌，但这不影响我们吃莲藕。我们平时对藕有更多的了解，就能更好地避免那个误会，对其优点也能更好地利用。
吃藕最明显的功效是冷血。夏天吃也好，生气的时候吃也好，药也可以用来治疗多种热病。莲藕多汁，容易吞咽，克生津解渴。莲藕含有糖分，吃起来可以润喉，适合感冒患者、咳嗽患者，刚榨好莲藕喝的话咳嗽严重的患者。产后女性，吃莲藕可以去除腹部的充血，达到牛奶功效，有效促进牛奶分泌。莲藕的清香可以增进食欲，对老年人吃莲藕也有有益的血效，还可以补充骨髓安神，延长长寿。莲藕中含有膳食纤维，饭后可以清除肠胃，调节脂肪吸收，有效保持身材，成为减肥食品的选择。
莲藕已经以生殖为主，存放时间过长很难吃，如果莲藕出现已经变黑的现象，就不能吃。莲藕在烹饪过程中摸铁器会使颜色变黑。莲藕在日常生活中不能和豆子一起吃。因为大豆中含有丰富的铁元素，莲藕中含有纤维，两者一起食用会影响人体对铁的吸收。前面说的是关于藕的信息。详细介绍莲藕的食用功效、食用禁忌。最好切开莲藕，浸泡到现在为止，能有效地防止莲藕的颜色变黑。希望通过这篇文章的阅读能有帮助。
3、藕的作用与功效禁忌
藕的作用与功效禁忌
藕的作用与功效禁忌，莲藕为睡莲科植物莲的根茎，莲藕的功效是生品清热生津，凉血止血;熟用补益脾胃，对人体的好处有很多，以下为大家分享藕的作用与功效禁忌。
藕的作用与功效禁忌1
1、补充营养成分
藕的地下茎粗大，肉质地鲜嫩，鲜脆香甜，带有木薯淀粉、蛋白、天门冬素、维他命C及其抗霉素成份，糖份也很高，直接生吃鲜藕能清热解毒解烦，止渴止呕；如将鲜藕榨取取汁，其作用更甚，煮开的藕茯苓功效辛温，能健脾养胃，益血补心，有助消化、解渴、拨毒的作用。
2、健脾养胃
连藕中带有黏液蛋白质和膳食纤维素，与人体内的胆酸盐，食材中胆固醇和甘油三脂紧密结合，可以使有害物从排泄物中清除，协助降低人体脂肪消化吸收;并且连藕中还带有鞣质，有一定的健脾胃治腹泻功效，能促消化，健脾开胃健脾胃，提高胃口，有利于协助食欲不佳，食欲欠佳的群体尽快恢复。
3、活血散瘀
连藕中带有很多丹宁酸，有收拢血管的功效，可以用于活血，还能散血散血；除此之外连藕中含有含有铁、钙，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分等微量元素，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。
4、安神助眠镇静
连藕有恢复神经疲惫的作用，能够用以预防精神紧张焦虑，心神不宁造成的心神不安，失眠，眼疲劳等症。
吃藕禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不适合服用生藕
生藕性偏凉，针对人体较为躁热的人，吃点生拌藕片非常好。但原本脾胃不好的人，大便稀溏的人，直接生吃拌凉菜较难消化吸收，且非常容易加剧寒症。
2、不宜炒锅烹制连藕
连藕中带有丰富多彩的铁制，最好用瓷器或不锈钢板的容器来煮，防止用炒锅、铝锅，不然会发黑，成色不好看，影响胃口。
藕的作用与功效禁忌2
基本概述
名称：莲藕
别名：藕、雪藕、红花藕、白花藕、麻花藕、藕节、湖藕、果藕、菜藕、水鞭蓉、荷藕
性味：生莲藕味甘、性寒，熟莲藕味甘、性温
归经：脾经、胃经、肝经
功效：生品清热生津、凉血止血；熟用补益脾胃、益血生肌
主治：热病烦渴、吐血、热淋
用法用量：生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥，每餐200克。
来源：莲藕为睡莲科植物莲的根茎。
功效作用
1、莲藕治血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鲜莲藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3--4次。
2、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜莲藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜莲藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
3、鲜莲藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；莲藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝莲藕汁，早晚各100毫升；在莲藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生莲藕10片水煎服，可治疗咳血；生莲藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。
4、莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；莲藕熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃莲藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
5、莲藕益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
6、莲藕清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
7、莲藕止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
8、莲藕防暑：鲜莲藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
9、莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜莲藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
10、在平时食用莲藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
11、莲藕治产后出血：鲜莲藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
12、莲藕治白带：莲藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。
13、莲藕治痔疮、肛裂：鲜莲藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
14、中医认为生莲藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌莲藕，就是因为莲藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟莲藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用莲藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
15、莲藕通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
16、莲藕治急性肠胃炎：鲜嫩莲藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
藕的'作用与功效禁忌3
功效与作用
清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
有助消化
莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。
禁忌
1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2、如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
5、大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
6、妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
食用方法
清炒
把莲藕切成片或丝，先在锅里放油烧热，倒入切成片或丝的莲藕反复翻炒，熟后可以加适量食盐等调味。由于莲藕自身的味道清香甘甜，炒时也可以不加其他调料。莲藕还可以加一些猪肉丝同炒，方法与普通的蔬菜炒肉丝一样，营养而美味。
凉拌
把莲藕切片，放入烧开的水中煮3分钟左右，然后捞出来，在冷水中浸一下，盛出后加入加适量盐、白糖、陈醋、麻油，吃起来很是香脆爽口。
炖汤
把莲藕切块后和适量猪骨头一起放在砂锅里煲汤，大火煮开后转小火煮45分钟至1小时，汤好时放点儿盐，不需要加入其他调料，就会有一种香醇的味道扑面而来。
4、莲藕的功效与作用 莲藕的食用禁忌
5
稳定心率
藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6
补充维K
藕中含有丰富的维生素K,具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7
祛痰镇咳
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
8
藕适宜人群
1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用。藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
5、莲藕的功效与作用 有何禁忌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
莲藕忌与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
扩展资料：
莲藕的的生长特点
1、萌芽生长期：从种藕萌发开始到立叶发生为止，中晚熟品种需15-30d。春季当温度上升达15℃左右时，土中的种藕开始萌芽生长。立叶抽生前的营养主要靠种藕贮藏的养分，种藕较肥大，土壤肥沃，水位较浅，土温较高，可促进早生立叶，为旺盛生长打下基础。
2、旺盛生长期：从植株抽生出第1张立叶到出现后把叶为止，中晚熟品种历时40-60d。温度逐渐升高，营养生长逐渐加快，一般长出2张立叶后，主茎开始分枝，根、茎、叶等器官全面旺盛生长，立叶逐渐高大，主茎上抽生6-7张立叶后，开始出现花蕾。
3、结藕期：从后把叶出现到新藕充分膨大为止，需50-90d。后把叶的出现，标志着地下茎的先端已开始由水平向斜下方伸展，节间逐节缩短和膨大，积累养分，形成新藕。每一支藕从开始膨大到全藕膨大定型约需30d。
参考资料来源：百度百科-莲藕
6、藕的食疗功能及禁忌
藕的食疗功能：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复 健康 。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕的食用禁忌：
1. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
7、常吃莲藕有什么好处和坏处？
好处：
藕生性属寒，具有清热解暑的功效。多吃藕具有促进消化的功效，有效促进肠道的蠕动，有效改善食欲不振，提升胃口。
藕中含有大量营养物质，富含铁，钙等元素，还富含很高的植物蛋白，能有效地提高人体的免疫力，长期食用有益于身体健康。
坏处：
凡事都要有一个度，太过了不好，太少了也不好，讲究的是中间的一个度。就拿饮食来说，一种食材也有它的一个最佳食用度，有的就适合少吃，吃多了反而会带来不良的反应，量变到一定程度就会引起质变，可能原本对身体有益的食物，吃的太多了反而对身体有害。
扩展资料：
食用时应注意以下禁忌：
1，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
2，发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
3，莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
4，煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
5，切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
6，大豆与莲藕不宜同吃
大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
参考资料来源：人民网—莲藕好处这么多，但这类人不建议吃
参考资料来源：人民网—藕怎么样吃最健康 食用时应注意以下禁忌
8、藕的营养价值及功效禁忌
营养
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
营养含量：
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
[性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。
养生功效
养生美味儿—藕
立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。
藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。
藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。
藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。
藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
在平时食用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。
藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100毫升；在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生藕10片水煎服，可治疗咳血；生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。
另外，藕可以生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。
禁忌:
第一种，孕妇不可以过多地食用莲藕；
第二种，脾胃消化不好者不可以食用莲藕。
9、莲藕：中医眼中养生好食！莲藕功效、食谱与禁忌
【好食材研究团队】
莲藕レンコン Lotus root
莲藕：健脾开胃的灵根
莲藕含有维生素C和铁质，女性更年期内分泌失调可以常吃莲藕滋阴生血；妇女在妊娠期容易贫血，多吃莲藕排骨汤可加以补充孕妇和婴儿的营养。饮用鲜莲藕汁能舒清肝热、润肺、凉血止血。莲藕加入雪梨汁混合饮用，更能改善热咳的症状。 莲藕的纤维素可促进体内废物迅速排出，净化五脏血液；又富含维生素和矿物质，能够消除胃肠内部热气，达到清凉退火的舒适感，对于经常应酬、压力沉重的人来说，莲藕是极佳的营养食品。莲藕富含钾质和钙质，这两种矿物质都有稳定血压功能，常吃莲藕更可预防心血管疾病。 从中医的观点来看，莲藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾开胃的效果，《本草纲目》称它为「灵根」。但莲藕功效虽多，腹泻、手脚冰冷、寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。 外皮呈白中带褐色，藕节切开内侧有孔。
莲藕的营养价值
Data 学名：Nelumbo nuciferaGaertn. 别名：莲菜、莲根 原产地：中国、印度 盛产期：7〜2月
莲藕：食品成分表
（可食部100g） 热量 74大卡 水分 80克 蛋白质 1.8克 脂质 0.3克 碳水化合物 17克 钾 200毫克 钙 27毫克 磷 3.0毫克 镁 10毫克 铁 0.5毫克 维生素A 6IU 维生素B1 0.06毫克 维生素B6 0.01毫克 维生素C 42毫克 食物纤维总量 2.7克
莲藕功效、选购方法与保存
适宜人群：贫血、高血压、消化不良 不适宜人群：体质虚寒、腹泻 选购方法：表皮无损伤，切口要新鲜，藕节短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡红色。内侧的孔要大，且孔中不可有污渍。 保存方法：保存时可以用报纸包好，放入冰箱冷藏保存。切过的莲藕非常容易变黑，须用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌制为凉拌菜，约可保存1个星期左右。
莲藕品种 群
莲藕品种：红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤料理。 莲藕品种：白花藕藕形肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳。 莲藕品种：麻花藕藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，熟食为宜。且麻花藕是最粉的，最适合煨汤。 【好食材研究团队】
莲藕レンコン Lotus root
莲藕：健脾开胃的灵根
莲藕含有维生素C和铁质，女性更年期内分泌失调可以常吃莲藕滋阴生血；妇女在妊娠期容易贫血，多吃莲藕排骨汤可加以补充孕妇和婴儿的营养。饮用鲜莲藕汁能舒清肝热、润肺、凉血止血。莲藕加入雪梨汁混合饮用，更能改善热咳的症状。 莲藕的纤维素可促进体内废物迅速排出，净化五脏血液；又富含维生素和矿物质，能够消除胃肠内部热气，达到清凉退火的舒适感，对于经常应酬、压力沉重的人来说，莲藕是极佳的营养食品。莲藕富含钾质和钙质，这两种矿物质都有稳定血压功能，常吃莲藕更可预防心血管疾病。 从中医的观点来看，莲藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾开胃的效果，《本草纲目》称它为「灵根」。但莲藕功效虽多，腹泻、手脚冰冷、寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。 外皮呈白中带褐色，藕节切开内侧有孔。
莲藕的营养价值
Data 学名：Nelumbo nuciferaGaertn. 别名：莲菜、莲根 原产地：中国、印度 盛产期：7〜2月
莲藕：食品成分表
（可食部100g） 热量 74大卡 水分 80克 蛋白质 1.8克 脂质 0.3克 碳水化合物 17克 钾 200毫克 钙 27毫克 磷 3.0毫克 镁 10毫克 铁 0.5毫克 维生素A 6IU 维生素B1 0.06毫克 维生素B6 0.01毫克 维生素C 42毫克 食物纤维总量 2.7克
莲藕功效、选购方法与保存
适宜人群：贫血、高血压、消化不良 不适宜人群：体质虚寒、腹泻 选购方法：表皮无损伤，切口要新鲜，藕节短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡红色。内侧的孔要大，且孔中不可有污渍。 保存方法：保存时可以用报纸包好，放入冰箱冷藏保存。切过的莲藕非常容易变黑，须用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌制为凉拌菜，约可保存1个星期左右。
莲藕品种 群
莲藕品种：红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤料理。 莲藕品种：白花藕藕形肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳。 莲藕品种：麻花藕藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，熟食为宜。且麻花藕是最粉的，最适合煨汤。
莲藕料理1-莲藕煨五花肉
清热凉血，宁心安神 材料 莲藕…500g 五花肉…200g 姜…适量 调味料 豆腐乳、糖、鸡汤…适量 作法
五花肉洗净，滚水加姜将五花肉煮5分钟去血水后，用冷水冲洗五花肉。 将五花肉切小块。 用滚水浸莲藕，洗净并切片。 起油锅炒香五花肉，加入糖、豆腐乳和鸡汤。 作法4放入莲藕和姜煨煮45分钟即可。
疏肝解郁，养心安神 材料 莲藕…500g 小排骨…500g 葱白…适量 姜片…适量 调味料 盐、味精、鸡粉…适量 作法
莲藕洗净，刨皮，切成楔形块状。 小排骨洗净，过滚水3分钟，捞起备用。 锅内放入莲藕块，用中火煮。再将排骨放入，同时放入姜片、葱白，加盖大火清煮。 作法3煮好后，加入适量鸡粉、盐、味精调味即可。
本文摘自《史上最完整四季蔬菜营养图鉴》／好食材研究团队／和平国际
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