本文内容是由小编为大家搜集关于三角油酥饼的做法，以及三角油酥饼的制作过程的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
- 1、稷山老面三角油酥饼的做法，如何做稷山老面三角油酥饼，怎样做稷山老面三角
- 2、甜酥饼有哪些好吃的做法推荐
- 3、山西小酥饼怎么做呢？
- 4、千层油酥饼怎么做好吃
- 5、油酥饼的制作方法
- 6、吕记酥饼怎么吃好吃
- 7、油酥饼怎么制作
- 8、油酥饼怎么做好吃层多？
本文目录一览：
1、稷山老面三角油酥饼的做法，如何做稷山老面三角油酥饼，怎样做稷山老面三角
稷山老面三角油酥饼
原料：
老 面：面粉100克 水65克 酵母一小撮
主面团：面粉300克 水170克 酵母3克
油 酥：低粉40克 油25克 盐1小勺
做法：
1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混
合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这
里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵
至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。
2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。
3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。
4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。
5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。
6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。
7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。
8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。
9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静
置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。
10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟，
烤至表面金黄即可。
2、甜酥饼有哪些好吃的做法推荐
甜酥饼皮薄，色泽金黄，甜而不腻。可以做早餐，也可以当零食吃。你了解甜酥饼的做法吗你想知道怎么才能做出好吃的甜酥饼吗接下来我给你推荐甜酥饼的4种好吃做法。
甜酥饼的好吃做法1
甜酥饼所需的材料：
核桃10克，中筋面粉85克，全麦面粉56克，糖粉56克，盐1/4茶匙，核桃油60毫升，淡味橄榄油60毫升，柠檬皮丝11/2茶匙，香草精1茶匙
甜酥饼的具体步骤：
1.烤箱预热至160℃(325℉)。放入核桃，烤7分钟，至变脆和香味逸出。烤箱保温备用。核桃冷却后，将其与中筋面粉一起倒入食物调理机研磨，至核桃磨成细末。
2.将(1)放入大碗中，先拌入全麦面粉、糖粉和盐。然后加入核桃油、橄榄油、柠檬皮丝和香草精，搅拌均匀，做成面团。
3.将面团放入直径23厘米的活动烤盘，轻轻按平，用叉子在面团上戳几个洞，用餐刀把面团划成三角形(但不要完全切断)。
4.烘烤30分钟，至变脆和略呈金黄色。但烘烤20分钟后要检查一下，如果发现甜酥饼颜色太深，可将烤箱温度调低至150℃(300℉)。取出甜酥饼，趁热顺着划痕切成三角形，然后连烤盘一起放在网架上冷却。
甜酥饼的好吃做法2
甜酥饼所需的材料：
原料，油皮，面粉100克，水55克，酵母1.5克，盐1克，糖2克，油酥，面粉35克，油20克，苹果馅，苹果200克，白糖30克，白醋一滴(也可以用柠檬汁)
甜酥饼的具体步骤：
做法
1，油皮类材料放入容器里和成一个稍软的面团
2，锅中20克油烧开
3，倒入面粉35克中，即成油酥
4，苹果切成小粒，白糖量根据各人喜好加入，放在锅中用小火炒制
5，颜色金黄色即成焦糖苹果馅
6，面团这时也醒得了，擀成长方形面团，
7，上面把油酥涂满
8，卷起来
9，分成大小的剂子
10，将剂子两边按平，再擀圆，放入苹果馅
11，包成圆形
12，锅中涂少许油，将油酥饼放入，烙至金黄即可。
甜酥饼的好吃做法3
甜酥饼所需的材料：
面粉,盐,糖,醋,番茄酱,胡椒粉,青椒,茄子,鸡蛋.
甜酥饼的具体步骤：
1.面粉和水成团,静至半个小时.
2.用切碎的青椒,茄子,煎蛋一起下锅翻炒.
3.加入盐,糖,醋,番茄酱,和胡椒梢后盛出.
4.将面团制成饼皮,包入馅料.
5.然后压成饼状,下锅煎至金黄起壳.
6.捞出即可食用.
甜酥饼的好吃做法4
甜酥饼所需的材料：
奶油340g(3条)，砂糖230g(1杯)，香草精1小匙。
中筋面粉600g(3杯半)，盐1/4小匙。
苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 100g，黑巧克力dark chocolate 100g。
甜酥饼的具体步骤：
1. 奶油室温回软。混合面粉与盐，过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。
2. 大盆中放入奶油、糖与香草精，搅拌均匀(只要拌匀即可，不需要打发)。倒入面粉与盐，以橡皮刀压拌成团状(勿过度搅拌)。
3. 案板上洒少许面粉，放上面团，整成圆形厚片后，用保鲜膜包好，移入冰箱冷藏30分钟。
4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团，擀成1.2公分厚片(约半吋)，以饼干压模压切成形，排放烤盘上，在表面洒一层砂糖，放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可，出炉待凉。
5. 将巧克力碎片放进大碗中，然后把碗放进一锅滚水里，隔水加热溶化巧克力碎片，边加热边搅拌，感觉一半的碎片开始溶化即可取出(勿加热太久)，继续搅拌，碗里的余热会溶化剩下的巧克力，全部溶化之后，继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。
6. 挤花袋填入巧克力浆，在饼干表面挤出想要的花样，等巧克力降温定型即可装盒保存。
3、山西小酥饼怎么做呢？
1、和面的时候水的比例是稍微高的，水多一点的话，面团比较柔软，延展性比较好，在擀制的时候，容易擀开，这样会擀的比较薄。面团擀的越薄，酥层就会越明显，吃起来也会更酥脆，达到酥的掉渣的效果。
2、和面的时候加入少许的盐，可以增加面团的筋性，使面团擀的很薄，但是不会轻易断掉。在和面的时候可以加入少许的糖，可以增加发酵的速率。
3、菜籽油煎炸食物的时候色泽黄亮，容易上色又有一种菜籽的香味，让人食欲大增。
4、做好的油酥饼，直接吃就非常香，现在有像西安肉夹馍一样夹肉的、还有夹豆腐串的、还有夹菜的，大家都可以试试。
5、做好的油酥饼不要盖盖子，也不要用用袋子装起来，室温下正常存放，可以保持油酥饼的酥脆。
----为什么在和面的时候要加入一些油？----
答：使用菜籽油或者胡麻油，香味会更浓郁，尤其是菜籽油，制作出来颜色特别黄亮。和面的时候加入少许油，使面团更加柔软。加入一些油，也可以让做出来的饼更加酥。
----为什么要选择用温水和面？----
答：和面的时候，水温一般有凉水、开水、和温水三种。选择用40℃的温水和面，第一、水温合适可以使酵母保持活性，比较活跃，加快发酵速率；第二、温水和出的面团比较柔软，做出来的油酥饼可以外表酥脆，内部暄软。水温低了，面团不柔软，水温过高，酵母会被烫死，面团也会过软，表皮不会酥脆。
----为什么要选择先烙后烤的制作方法？----
答：烙制的作用，一是为了饼坯上色，二是为了将表皮烙酥。上文说到，饼坯大概擀到1cm左右的厚度，加上后期加热熟制的时候的二次发酵，面饼会变得很厚。如果想要依靠烙的方法，饼不容易成熟，也容易使表面糊掉。所以，烙制的主要目的是表皮上色，烤制的主要目的是为了内部成熟。
----为什么在揉面排气的时候要加入少许的食用碱？-----
答：传统的油酥饼的制作，使用的是老面发酵，本文的这个方法，是为了图方便，酵母超市就有的卖。面团的发酵过程中会产生乳酸菌，使面团带有酸味。一般制作酵母发面团，发酵至两倍大就好了，酸味不是很明显，不需要加碱面。但是为了使面团更加喧软，所以面团的发酵程度就要比普通的面团要充分一点，达到2.5倍左右。面团发的过大，酸味就明显，加一点食用碱就是为了中和酸味。
当然，加碱把握不好的话，面团发至2倍大小就可以操作了。
关于面团加碱的方法，阿骞再来讲一讲，希望可以帮到大家：
面团加碱，一直是很多人都把握不好的，老面发面制作食物最难的地方也在此。其实，老面团很简单，要分为三个方面来把握：一揉、二闻、三看、四试。
一揉：面团加碱合适的话，面团揉起来不会沾手，面团会很快揉至光滑。
二闻：加碱的时候，面团揉光滑之后，扒开面团用鼻子问闻一下，没有明显的酸味和刺鼻的碱味，面团加碱就很合适了。
三看：用刀切开加了碱的面团，看到切面有细密的小孔，碱加的也就了。
四试：如果还是不放心，可以揪下一小块面团，加热成熟，然后试试口味，碱加的合不合适一试便知。
【注意事项】
1、加碱的时候如果把握不好，少量多次是关键，慢慢加入，慢慢尝试。
2、碱面加好之后，制作要稍稍快一点，因为面团在制作过程中仍然会发酵，产生酸味，如果面团在制作过程中再次发酸，就要二次加碱了。
3、熟能生巧，制作次数多了就能很好掌握加碱的技巧了。阿骞之前的文章有写过关于老面馒头的文章，从老面的制作、加碱技巧等方面都有讲解，感兴趣的朋友可以翻阅一下。
最后再啰嗦几句吧：
1、油酥饼的形状有很多种，圆形、三角形、半圆形等等，我们介绍的是最简单的圆形的油酥饼。
2、油酥饼甜味、咸味都有，甚至还有包豆沙的。个人比较喜欢吃咸味的，更喜欢加了少许小茴香的。加一点五香粉或者小茴香，做出来的饼会更加香。
3、做油酥的时候，一般选择色拉油、大豆油等，好一点的选用胡麻油、菜籽油，其实，用猪油做油酥，口感会更加柔顺，香味会更加浓郁。
4、千层油酥饼怎么做好吃
自制千层面的步骤。
千层饼的制作方法:1 1将面粉一分为二，加盐，用开水烫一下面条，搅拌均匀，加入冷水，揉成光滑的面团。
千层蛋糕的制作方法:用保鲜膜覆盖，醒发20分钟。
千层饼的制作方法:3 3醒来后，我们做一个糕点碗，往里面加盐，浇上热油。
千层饼常做的步骤:4 4将醒发好的面团擀成面皮，用面点抹平，从一端用四刀对折，最后将口捏紧，防止漏油。
千层饼的制作方法:5 5用擀面杖擀成较厚的面片，撒上水和芝麻，然后用擀面杖擀几下，放入蒸笼蒸15分钟。
千层饼的制作步骤:6 6蒸好的面条放在电饼铛里炸至金黄色。美味的千层饼就可以吃了。让我们一起做吧。
5、油酥饼的制作方法
1、倒油，适当多一点。
2、开小火，油温不要太高，放面粉。这里我没做好，面粉放太多了，导致油酥太厚抹不开，还有就是最好这一步就把调料给放了，我吃的时候发现有些盐颗粒没有化开（我家用的是粗盐）
不停翻炒，到变色出锅。
3、加黑椒粉，辣椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀，搅拌之后的形态估计又要被人说了
4、切开
小剂子擀开，这里我说一下，最好擀薄一点。
5、涂上油酥，我的油酥太厚了，抹不开啊囧.
6、卷起来~
拉长条~这里我再说一下，最好拉长一点，这样皮吃起来更薄脆，我的没弄好
卷起来，压成饼~
然后醒一下
7、小火加热油，手放上去有点烫的时候放饼。三角形的那个做法不一样，不过吃起来，就不说怎么做的了。
8、小火煎一会，不时晃一晃锅，到这个程度翻面。
反面也煎到这个程度的时候再翻面。
然后就当当当出锅了。
虽然外表看着不怎么好看，但是味道还是很美味哒~~~
6、吕记酥饼怎么吃好吃
吕记酥饼这么做好吃，小酥饼】┄
今天来做一个香酥可口的小酥饼，做法简单，特别容易上手，不用烤箱也能做！
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实
现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。
┄【小烧饼】┄
说起烧饼，对于北方人来说都是不陌生的，烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物，刚出锅的烧饼，香酥得很，咬一口香喷喷的，特别好吃。
这款油酥烧饼，层层分明，软韧有度，香酥无比，因为没有馅，更容易层层起酥。其实，想要做出外酥里软咬一口满嘴香的烧饼，做法也是很简单的，只需要记住一个小诀窍就可以了，现在赶紧跟着蓉儿学起来吧！掌握配方比例，按照菜谱里的制作要点，保证做得比买的还要好吃，学会再也不用出去买了！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升
油酥：面粉40克、盐3克、热油50克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋1个、40℃的温水150毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；
2、现在来做油酥：面粉40克、盐3克、热油50克，拌匀后就可以了；
3、现在的温度已经逐渐上升了，这个面团儿很快就发好了，先取出来揉搓排气，再擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，卷起来
分成小面剂子，两头都要捏紧收口，再按压下，小饼就出来了
全部做好后再来擀开，先擀成牛舌状，对折，继续对折，小三角形就出来了，再擀开，我们的小烧饼生胚就做好了；
4、平底锅刷油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至两面金黄焦脆就可以出锅了；
这个小烧饼是不是特别的简单呢，因为是发面饼，所以吃起来是外焦里软的，口感也比较丰富一些！
┄【蝴蝶酥】┄
我们来用面粉来做一款特色风味小吃，制作简单，口感松脆香酥，让人回味无穷！
〖 食材清单 〗
面团：面粉220克、白糖30克、鸡蛋2颗、清水70毫升、
油酥面：面粉160克、熟油70克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉220克、白糖30克、鸡蛋2颗，把鸡蛋充分的混合在一起后，加清水70毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，稍微的给它揉一揉后先醒10分钟；
2、再来揉就很容易了，一会儿就光滑了，继续醒1个小时；
3、来做一个油酥面：面粉160克、熟油70克，拌一拌后揉成一个面团，先放一旁
面团醒好后取出来，稍微的揉一会儿后开始擀面，擀开擀薄，擀成一个长方形的大面片
现在油酥面一点点抹上去，对折，拍出空气，继续对折，两头再对折，擀开，重复上面的动作，让油酥面和面团儿充分的混合在一起；
4、现在把它两边都卷起来，卷得紧一点，整理一下，切开；
5、平底锅预热，不用刷油，用小火来烙，这个小零食的名字叫蝴蝶酥
如果你有烤箱的话，也可以用烤箱烤，颜色和形状会更好看一些，一面微微定型后翻面，这里要注意的就是勤翻面，烙至两面金黄就可以出锅了；
如果你担心它不会熟的话，切的时候可以薄一些，像这样就已经熟了，这个小零食吃起来比较酥，带一点点的脆，一层一层的，吃起来非常的香。
┄【盘丝饼】┄
我们来做最简单的盘丝饼，有技巧，无难度，外酥里软，丝丝相扣。
盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香；盘丝饼就像是用手擀面做的饼，把面条抹上油，盘成一个小饼，两面烙至金黄，做好的盘丝饼，轻轻一抖就能散开，面条丝一圈一圈的，好吃又好玩。
盘丝饼酥脆松香，层次分明，外酥里嫩，这次分享的盘丝饼是最简单的做法，属于懒人版的盘丝饼做法，新手也可以轻易上手，无需用到烤箱，一个平底不粘锅就可以搞定！
〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、常温水170毫升、葱
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐4克，盐可以增加面粉的筋性，常温水170毫升，揉成一个面团儿后先醒10分钟，再来揉就特别简单了，一分钟不到就揉光滑了，盖上醒20分钟；
2、锅中倒油，烧热后下葱，小火炸出香味儿，我用的葱白，炸至葱白的颜色变黄捞出，浓浓的葱油香就已经出来了，放凉备用；
3、面团儿醒好后取出来整理下，搓成长条后分成小面剂子，继续揉光揉圆，我这里一个小面剂子大约是50克
全部收圆后开始擀面，先擀成一个长方形的面皮，这个面皮是比较薄的，几乎是半透明状的样子，刷上放凉的葱油，撒少许盐，来切面条；
4、传统的盘丝饼是用抻面的方法拉扣成11面条，这个还是有点难度的，家庭制作就怎么简单怎么来，切的时候尽量不要切的太细，避免拉扯断开，宽度适中均匀就可以了，先收拢，在抻长，两头一起向中间卷起来
叠放在一起后按压下，生胚就出来了；
5、全部做好后不用擀，直接用手掌轻轻的压开，压成一个小圆饼；
6、来烙饼，平底锅倒油，可以多倒一些，口感会更酥脆，不用盖盖子，全程小火慢慢的煎，勤翻面
层次会更加的明显，现在就有点微微的发黄了，不要心急，继续煎，直到煎至两面金黄焦脆才可以出锅，这样才能保证酥酥脆脆的口感；
我们来看一下到底有多酥脆吧，一捏就成了渣，稍微放凉后轻轻的拉扯下，真的是千丝万缕，丝丝分明，饼丝散而不碎，特别香。
┄【酥饼】┄
分享一款不用烤箱也能香酥掉渣的酥饼，层次分明，外皮酥脆，再加上红糖和白芝麻馅儿，吃上一口甜滋滋的，比外面卖的还要好吃哦！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升
油酥面团：面粉150克、食用油80克
糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克、食用油30克、常温水140毫升，上手揉面，觉得不太好揉光滑就先松弛10分钟，再来揉就特别容易了，表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来醒发1个小时，醒发的时间越长，这个面的延展性就会越好；
2、再来做一个油酥面团：面粉150克、食用油80克，拌匀后上手揉酥，多揉一会儿，尽量揉的细腻一些，揉成一个面团后包起来一起醒发；
3、再来做一个我自己特别爱吃的糖馅儿：红糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌匀后就是一个简单又香甜的糖馅儿了；
4、面团儿醒好后取出来，先来看一下延展性，拉扯都不会断，说明已经非常好了
取出来揉一揉后搓成长条，油酥面团儿也是一样的搓成长条，再分成小剂子，普通面团儿和油酥面团要分成同样的等分，先把油酥面团儿团成一个小圆球，方便等一下包起来；
5、普通面团儿的小剂子直接用手掌压成小饼，包上油酥，包起来，收口处捏紧实，整理下后先轻轻的压开，再擀成小饼，不用特别薄，最后包上一勺红糖，包起来，收口处捏紧实，轻轻的压开后再来擀，这样面皮就不会擀破了，生胚就全部做好了；
6、凉锅凉油，放入面饼，表面再刷一层油，盖上盖子开火烙，中火烙两分钟后翻面，继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了；
我这个糖饼做的比较大，翻了3次面才出锅，其实还是比较好熟的，没有擀破的饼在烙的时候也会鼓起大泡，呈现空心的状态，酥脆到掉渣的糖饼就可以开动啦
外皮都是脆脆的，轻轻一碰就掉了，一捏就成了渣，掰开看一下，超级香甜诱人的红糖馅儿哦。
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7、油酥饼怎么制作
油酥饼吃起来就会觉得外酥里嫩，但自己在家里面做出来的油酥饼口感上面就觉得不是那么酥脆，这还是由于面粉没有搭配好引起，或者是在和面的时候力度没有掌握好，一定要注意将面团揉搓好，发面的时间需要搭配半小时左右，还可以在和面的过程中加入适量的热水，从而让面团口感更好。
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
小贴士
1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；
4、炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结。
8、油酥饼怎么做好吃层多？
你好，很高兴，回答你的问题，你问得问题是油酥饼怎么做才好吃层次又多？
首先，我本人就是做油酥饼的，有着21年的经验，而且，经常有全国各地的朋友过来找我学习的。
下面我就谈谈油酥饼的做法。
做好一个油酥饼，主要分以下几个步骤。每个步骤都是有着严格的制作要求的。
1.发面和面。
发面和面是做好油酥饼的第一步，也是非常关键的一个环节。发好面，要跟水温、环境都有关系的。
2.醒面。
和好的面，要经过一个醒发的过程。也不能发的太过了，否则，做出来的油酥饼口感会很差的。
3.打碱面。
因为发面是有酸性的，所以必须用碱性来克制，也就是常说的：酸碱中和。
4.制作。
制作油酥饼这个环节，也是决定油酥饼有没有层次的关键一步。尤其是油酥饼卷到最后一节的时候，一定要把面片拉的越薄越好。
5.烘烤。
这个环节也是做好油酥饼的最后一个环节，在烤油酥饼的时候，炉温一定要达到250度，否则，发面不会膨胀起来的。这样就会影响油酥饼的口感。
是我今天的回答，希望对你有所帮助。！ @匠心手艺人 @宁哥探店
生活中常见的小糕点有很多，但是外表酥脆的油酥饼，好像更受欢迎，酥饼吃在嘴里，满口香，几乎不太用嚼，尤其是老人很喜欢吃酥饼。油酥饼不仅外表酥脆，还有很多的分层，看起来更好看。
之前想吃酥饼，都是买着吃，总觉得制作方法很难，其实我们在家就能制作出来，但是在家制作的时候，很多朋友表示，做出来，并不像买的那样酥脆，还没有层次，问题是出在哪里了呢？今天就 以具体的例子给大家分享一下 。其实油酥饼的做法有很多，可以是油酥烧饼，也可以是油酥小糕点，今天就给大家分享一个，我比较喜欢吃的酥饼，在 做油酥饼的时候，要注意水油皮和油酥之间的柔软度，要一致，做出来的酥饼才会起层次，口感才会酥， 今天做的是 鲜肉酥饼 ，因为里面加入了肉，口感会更丰富， 外表酥脆，层次多，吃着口感更棒 。具体做法来看一下。
食材：
水油皮：面粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。
油皮：面粉160克，玉米油80克。
馅儿料：猪肉，葱花，生姜，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖。
1，猪肉剁成猪肉泥，加入葱花，生姜末，食用油，老抽，生抽，料酒，食盐，白糖，筷子搅拌至上劲，备用。
2，水油皮：面粉，加白糖，加油，加清水，揉成光滑面团。油酥：面粉加食用油，揉成面团。全都盖上保鲜膜，静置10分钟。
3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小剂子，把油酥包进水油皮中，收口朝下，擀成长舌状，卷起来，再擀成长条状，卷起来，竖着按压，成圆饼，再擀制一下，包进去馅料。收口朝下。
4，锅中不用刷油，放进去圆饼，小火烙制，一定要小火，烙制金黄，出锅。
1，如果不像吃猪肉馅的，可以换成 枣泥馅，豆沙馅 ，等等自己喜欢吃的馅料。
2，水油皮包进去油酥的时候，擀制成长舌状卷起来，先放在一旁 松弛一下 ， 所有的步骤 ，都要放在一旁松弛一下， 能够降低面的筋性 。
3，在制作酥皮的全部过程，最好用 保鲜膜盖上 ，以免变干，成品不好。
这个鲜肉酥饼就制作好了，是不是超级简单呢？这个酥饼制作出来之后，外皮特别酥脆，吃一口满嘴香，而且还带有肉的鲜香，口感特别棒。大家在制作酥饼就可以按照我这个方法来做了，非常简单，做出来好吃多层。
用二两猪油(水状)加四两左右的水和一斤低筋面粉拌混，加入适量白沙糖，反复搓混然后压成薄片，把冻成糕状的猪油包入其中，压扁后折叠反复数次(次数越多层数越多)，再切成三角型，摆上盘扫上鸡旦液放入160度左右的烘炉4一5分钟便成，(粤式为千层酥)
想吃油酥火烧自己在家做油酥火烧这样做出来才好吃，学会了这个做法，不用烤箱，讲解详细，比外面买的好吃，照着做放一天也照样酥脆，只需简单几步，食材：面粉，油，椒盐等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧
持续分享不同的 美食 给大家！~
主要油酥要做好，猪油兑面
关于三角油酥饼的做法和三角油酥饼的制作过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，请阅读相关文章。
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